De mest populære kager i sydhistorien

Da den passende navn Harry Baker introducerede sin Chiffon Cake opskrift, blev den kaldt den første “nye” type kage i over 100 år og tilføjede de allerede kendte svampe- og smørkager. Baker holdt på sin hemmelige ingrediens (bytte smør til salatolie), indtil han solgte den til General Mills i slutningen af ​​1940’erne. I 1948 debuterede Betty Crocker’s Orange Chiffon Cake opskrift officielt i Bedre hjem og haver, Ladies ‘Home Journal, og McCall s.

I modsætning til hvad du måske har troet, har tysk chokoladekage ingenting at gøre med tyskland. I 1957 offentliggjorde Dallas Morning Star den første kendte opskrift på Tysks Chokoladekage (opkaldt efter Sam German, der skabte en bagningskokolade til Baker’s Chocolate Company i 1850’erne). Chokolade-kokosnøddeserviet blæste op, da opskriften og fotografierne af kagen spredte sig over hele landet. Over tid blev apostrope-S faldet af navnet, hvilket førte til den berømte titel som den er kendt i dag.

Lane Cake er en af ​​mange kager med dybe sydlige rødder. For mere end 100 år siden vandt Emma Rylander Lane i Clayton, Alabama den årlige bagekonkurrence på Columbus, Georgia County Fair med sin Priskake. Hendes opskrift indeholdt en fyldning af rig flåder stærkt spiked med bourbon; i dag er det ofte fyldt med kokos, pekannødder og rosiner. Fra begyndelsen blev Lane Cake en hæderet sydlig bagningstradition; Resten af ​​landet blev dog introduceret til Lane Cake, da det blev nævnt i 1960’erne for at dræbe en mockingbird.

Denne luftige, søde kage sporer sin oprindelse til vestkysten, hvor Hollywoodstjerner og andre hobnobbers brugte deres aftener til at drikke, du gættede det, pink champagne. En opskrift på Pink Champagne Cake i Los Angeles Times (inklusive ¾ kop champagne) er fortsat en af ​​avisens mest efterspurgte opskrifter til denne dag. Der er et par Californien institutioner kendt for den smukke rosenfarvede dessert, og det er forståeligt nok en favorit ved brusere, bachelorette fester og bryllupper.

Kan du forestille dig en verden uden Bundt kager? Indtil 1966 var det virkeligheden for de fleste. Det år var runner-up i Pillsbury’s årlige bake-off den dejligt navngivne Tunnel of Fudge Cake. Opskriften brugte den hidtil uspopulære Bundt-pande til at skabe en lækker kage, der havde en ring af fedt i midten. Pillsbury modtog tusindvis af anmodninger om opskriften og panden – næsten straks.

Som et nøgle til den fængslende afståelse i Aretha Franklins “Respekt” (sok-den-til-mig, sok-den-til-mig, sok-den-til-mig), sketch comedy showet Rowan & Martins “Laugh-In” lavet at sige sætningen “Sock It to Me” fælles folkeafstemning i 1972. Og selvom det ikke er helt klart, hvordan denne sure creme kaffe kage hentet moniker. Den oprindelige opskrift var baseret på en Duncan Hines kage mix-og blev endda trykt på boksen i årevis efter at være blevet så populær.

Gulerodskager, i en eller anden form, har eksisteret i århundreder på grund af den lethed at bruge gulerødder (og andre naturligt søde grøntsager) i stedet for sukker. Nogle gange efter Anden Verdenskrig – om det var et resultat af sukker rationering eller stigningen af ​​et mere sundhedsbevidst publikum – Gulerodskager lavede en genopblussen og var en favorit både i restauranter og hjemme. Vores bedste opskrift omfatter kokosnød, ananas og valnødder.

Hvis du elsker gulerodskage, og du elsker whoopie tærter, vil du elske denne lækre mash up af de to fra vores venner på Cooking Light. Baseret på to klassikere giver disse bløde sandwicher alle de fornøjelser, der er forbundet med traditionel gulerodskage i en sjov spisepakke, herunder den tykke, tangy cremeostfrosning (… især cremeosten).

Som det var tilfældet med infusion af kager med gulerødder var konceptet med at tilføje rom til kager ikke noget nyt i 1970’erne, men ideen blev virkelig fanget, da Bacardi fremhævede en opskrift på Rum Cake i sin Bacardi Party Book, som var fyldt med drikke, snack og dessertopskrifter, der alle udgjorde rom som en vigtig ingrediens (også i denne bog: en nu klassisk cocktail, rom og cola). Southern Living’s Baba au Rhum Cake blev omtalt i vores januar 1975-udgave.

Vi tager med glæde kredit for at gøre dette til en af ​​de mest populære kager i slutningen af ​​70’erne (og ærligt, for alle år siden da). Den tropiske frugt og møtrik flavored kage blev præsenteret i 1978 Southern Living, og har fortsat været en af ​​de mest efterspurgte opskrifter i vores historie. Den oprindelige kombination af banan-ananascremeost er siden blevet ændret og ændret på forskellige måder, fra en Bundt kage version til en, der inkorporerer hvid chokolade. De er alle lækre og er sikker på at være crowd pleasers.

Efter at have taget en lille tur til den sundere og enklere i 70’erne, blev landet på vej til overskud i 80’erne. Du husker det store hår, lyse tøj og klare smykker – men kan du huske de over-the-top desserter? Decadence var i, som bemærket af stigningen i dessertopskrifter med navnet “mudder” i dem. Hvordan vi udnytter vores Mississippi Mud Cake opskrift? Forestil dig den rigeste, mørkeste, mest dekadente chokolade dessert du nogensinde har spist. Tilføj nu nogle marshmallows, og du har denne ultra-rige dessert.

Opskrifter til Red Velvet Cake første skud på den nationale samvittighed mellem 1940’erne og 60’erne, med den tyngre markedsføring af madfarver, hvilket skabte en mere interessant version af en klassisk Velvet Cake. Men den crimson kage blev virkelig en national skat, da det gjorde et unødvendigt udseende i 1989 Stål Magnolias i form af en armadillo-formet brudgommens kage, at Julia Roberts ‘og Shirley MacLaine’s figurer simpelthen blev forfærdet af og sagde, at det så ud som om folk skar i et ægte dyr.

Den allestedsnærværende chokolade kage med et løbende, underdone center, der er fundet et permanent sted på menuerne af kæden restauranter som Chili og Applebee faktisk stammer blandt de mest elite af restaurateurs. Den berømte Jean-Georges Vongerichten skabte tilfældigt desserten i 1987, da han tog en chokoladekage ud af ovnen for tidligt på sin Michelin-stjernede restaurant JoJo i New York. Det var overflødigt at sige, at han kunne lide “fejlen” og tilføjede den til menuen. I begyndelsen af ​​90’erne havde det gjort sig til andre adskillige high-end restauranter over hele landet. I 1997 optrådte en opskrift på Indiv idual Molten Chocolate Cakes i Glæde af madlavning for første gang. (Her er vores for en Mocha Java-version.)

Hvis din fødselsdag i midten af ​​90’erne ikke var til stede på Barbie Birthday Cake, var du endda en 90’ers barn? Det er uklart, hvem først besluttede at lægge en dukke i en kage, men de var stærkt fremhævede på fødselsdagskredsen. Disse kager blev tydeligvis mere anerkendt af deres form end smagen (som vi kan fortælle kunne være noget) med en Barbie Doll, der stod ud af en afrundet kage (hendes “nederdel”), der var fuldstændig iced over. Desserten blev så populær, at du kunne finde dem i næsten enhver købmand, men Martha Stewart skabte endda en opskrift på det, så du kunne efterligne tendensen derhjemme.

I 1990’erne var Coca-Cola Cake standardpris blandt sydborgere – vi havde brugt sodavand som sukkeralternativ i en række retter, da det blev en hæfteklamme i vores hjem. Faktisk var vores berømte Cola Cake opskrift inkluderet i Southern LivingS første kokbog: 1970’erne Vores bedste opskrifter. Men det var først, indtil Cracker Barrel tilføjede sin Double Chocolate Fudge Coca-Cola Cake til sin menu i 1997, at opskriften fik sand national opmærksomhed.

Så vi lever måske ikke nøjagtigt i en post-kageverden, men cupcakes er blevet seriøse interessenter i kager-y-desserter. Når først det enkle svar på børns fødselsdagsfest og klasseværelser er blevet cupcakes blevet fokus for mange en seriøs bager og stjernen på nogle få tv-shows for evnen til at eksperimentere med kreative smag og indviklede isningstjenester i mindre skala. Vi kan måske spore deres bølge i trendiness til en 2000 episode af Sex and the City når Carrie og Miranda sidder uden for det berømte Magnolia Bageri, der spiser cupcakes. Du har måske ikke haft råd til Bradshaws garderobe, men du har råd til hendes yndlingsbehandler. Og folk gjorde det.