Vores sydlige tærter har ærepunkter i vores opskriftskasser og kogebøger. De er så storied som sydøerne, der deler dem, tilpasser dem og gør disse tærter deres egne. En tærte har evnen til at transportere dig til barndommen, til nostalgiske øjeblikke brugt i køkkenet af mødre og bedstemødre. Vi husker at udrulle piecrusts, blandingspåfyldning og utålmodigt afventer tærens fremkomst fra ovnen (eller i tilfælde af iskasse-tæren fremkommer det fra køleskabet). Dette er historierne (og opskrifterne!) Af de mest berømte og elskede tærter i den sydlige historie.
Skakkage
Vi kan alle være enige om, at vi elsker skakkage, men vi kan ikke være enige om, hvor desserten fik sit navn. Blandingen af æg, smør, sukker, vanille og mel gjorde sin vej til det amerikanske syd fra England. Det blev populært i Virginia og har haft mange inkarnationer fra Classic Chess Pie, Chokolade-Pecan Chess Pie og Pumpkin-Lemon Cream Cheese Chess Pie til frugtagtig udgaver, som Lemon Chess Pie, Tangerine Chess Pie og Grapefrugt Chess Pie. Fordi kagen blev opbevaret i tærkeskabe, siger nogle, at navnet “skak” kommer fra “brystet”. Andre siger, at tæren ofte blev serveret om aftener, der brugte skak. Stadig andre hævder, at “skak” er en variant af den britiske “ost” tærte. Uanset oprindelsen er denne pie blevet en sydlig hæftning.
Græskar tærte
Mens græskar er hjemmehørende i Nordamerika, udviklede græskarpiet i Europa. Det spredte sig snart til kolonierne sammen med pilgrimerne og udviklet sig til den cirkel, som vi kender og elsker i dag, takket i høj grad til fremkomsten og populariteten af Thanksgiving. I dag overskrider en god græskarpis Thanksgiving, selvom en feriemåltid uden desserten er berøvet. Det er cremet og høstet, en fest på kanel og fremkomsten af frisk vejr. Prøv opskriften til vores letteste græskarp nogensinde – enhver kan mestre det, vi lover. Hvis du leder efter noget lidt anderledes, prøv en variation på den klassiske græskarpis med vores opskrift på Pumpkin-Pecan Streusel Pie. Det er det bedste fra begge verdener.
Pekan tærte
Den pecan tærte har en storied sydlige historie. Det er en ægte amerikansk tærte, fordi pecantræet er hjemmehørende i området. Den første indspillede opskrift på pecan tærte optrådte i kirke kogebøger udgivet i det 19. århundrede. Varianter af tæren blev populære i Texas, og opskrifter spredt over hele landet takket i vid udstrækning til den nu berygtede opskrift, der blev trykt på karosirupskanalen (og senere karosirupflasken). Hvem bruger stadig den klassiske majssirup til deres pecan pajer? Tag det et skridt videre ved at tilføje de berører af karamel og chokolade, der kræves i vores saltede karamel-chokoladepecan-kage. Det er så overbærende, så smukt og så meget lækkert.
Icebox Pie
Disse no-cook desserter dukkede op i begyndelsen af det 19. århundrede og få deres navn fra de iskasser, de blev opbevaret i. Iceboxes var en tidlig version af køleskabet, og de blev afkølet ved hjælp af en kæmpe blok af is. Fordi denne tærte ikke kræver nogen koktid og kan køles i køleskabet til tiden til dessert, er den stadig populær i dag. Vi er partielle til cremetiske versioner som peanutsmørte-banan-iskage eller søde, frugtagtig opskrifter som jordbær-pretzel-iskassen.
Lime kage
Dette er den sydligste af de sydlige tærter, takket være koordinaterne til Key West, hjemsted for denne elskede tærte. Det sporer tilbage til William Curry, Key Wests første millionær, der også importerede den kondenserede mælk, der er nødvendig til opskriften. Hvis du befinder dig i Key West, kan du besøge Kermits Key West Key Lime Shoppe eller Key West Key Lime Pie Co. til autentiske Key Limestone tærter. Eller du kan lave en selv-vi anbefaler vores Test Kitchen-Favorite Key Lime Pie eller vores klassiske-med-en-special-touch Praline Key Lime Pie.