Sweet Pea Crostini
Sauté 4 skiver grønne løg og 1 hakket hvidløgskage i 1 spsk. varm olivenolie 2 minutter. Tilsæt 1½ kopper blancherede friske søde ærter og 2 tsk. frisk citronsaft; kog indtil opvarmning. Fjern fra varme; rør i ¼ kop frisk revet parmesanost og 3 spsk. hakket frisk basilikum. Tilsæt salt og peber til smag. Pulse i en fødevareprocessor indtil groft hugget. Sked på 24 ristede franske baguetteskiver. Drizzle med balsamicoeddike. Top med barberet parmesanost. GØR: 24 portioner.
Ginger-Snow Pea Slaw
Tøs sammen 4 kopper tyndt skåret napa kål (1 hoved); 2 kopper friske sne ærter, trimmet og skåret i tynde strimler; 1/3 kop flaske sesam-ginger dressing; ¼ kop hakkede ristede mandler; 3 skiver grønne løg; 1 ristet gulerod og 3 spsk. hakket frisk koriander. GØR: 8 portioner.
Ærtsalat Deviled Eggs
Skær 12 hårdkogte æg i halv længde; fjern omhyggeligt æggeblommer, forbehold æggehvider. Mash sammen æggeblommer; ½ kop blancheret friske søde ærter, groft hakket; 4 kogte bacon skiver, fint hakket; ¼ kop majones; 2 spsk. hakket rødløg; 2 spsk. creme fraiche; 1 spsk. hakket frisk mynte; ¼ tsk. salt; og 1/8 tsk. friskmalet peber. Sked i æggehvide halvdele. Serveres straks, eller chill op til 1 time. GØR: 2 dusin.
Rejer-Snow Pea Rør-stege
Skræl 1 lb. Mellemstore rå rejer; devein, hvis ønsket. Rør-stege rejer i 1 spsk. varm peanutolie i en wok over høj varme 1 minut. Tilsæt 1 stor rød paprika, skåret i tynde strimler og 1 hvidløgsklove, hakket; omrør stek 2 minutter. Tilsæt 1 kop friske sne ærter, trimmet og skåret i tynde strimler; omrør steg 1 minut. Tilsæt 1/3 kop flaske-fryse sauce; omrør steg 1 minut. Serveres over varm kogt ris. GØR: 4 portioner.
Kølet Grøn Peasuppe
Proces 4 kopper blancherede ærter; 2 kopper vand; 1 kop hakket, skrællet engelsk agurk; ¼ kop hakket søde løg; ¼ kop hakket frisk mynte; og ¼ kop creme i en blender indtil glat. Rør i 1¼ tsk. salt og ¼ tsk. peber. Dæk og chill 1 til 8 timer. GØR: 8 kopper.
Ristet Hvidløg-Sød Ær Spredt
Forvarm ovnen til 425 °. Afskåret spids ende af 1 hvidløg pære; placere hvidløg pære på et stykke aluminiumsfolie og drysses med 1 spsk. olivenolie. Fold folie til forsegling. Bag 30 minutter; lad afkøles i 10 minutter. Proces 2 kopper blancherede friske søde ærter i en fødevareprocessor indtil glat. Klem pulp fra ristet hvidløg pære i mad processor skål med ærter; Tilsæt ½ kop ricottaost, ¼ kop hakket frisk basilikum og 2 spsk. frisk citronsaft. Proces indtil glat. Hæld ¼ kop olivenolie ved hjælp af kasser i en langsom, stabil strøm, forarbejdning indtil glat. Omrør 1 tsk. kosher salt og ½ tsk. friskmalet peber. Server med kiks. GØR: ca. 2½ kopper.