50 år sydlige opskrifter

Vi vil indrømme det: Vi ville ikke gerne besøge mange af de kongede salater, vi offentliggjorde i 60’erne, men genopdage denne juvel af en opskrift var som at finde en tidløs kjole på en vinbutik.

Opskrift: Støbt Tranebær Salat

Flambéed desserter var en skal-have tableside fornemmelse både på restauranter og hjemme. Denne opskrift, vi løb fra Brennan i New Orleans, er lige så lækker som det var, da de opfandt det mere end 60 år siden.

Opskrift: Brennan’s Bananas Foster

Vice President for den sydlige division af Sears, Roebuck og Co. sendte os denne opskrift efter en tur til Frankrig.

Opskrift: Bøf Burgund Stew

Sydlige værtinder har længe været afhængige af ostevafler for at holde deres festgæster satiated.

Opskrift: Ost Snappy Wafers

Takket være fru L.H. Wiggins fra Greensboro, North Carolina, blev denne ananas-banan kryddercake med creme ost frosting en af ​​vores mest efterspurgte opskrifter. Vi står stadig af fru Wiggins ‘oprindelige, overbærende skabelse.

Opskrift: Hummingbird Cake

Opskrift: Cocktailkødboller

I canon af sydlige fest appetitvækkere holder Cocktail Meatballs et særligt sted. Dette kan til dels skyldes, at de er en model for perfektion og enkelhed i grundkød. Nu elsker vi selv dem, vores mamas har lavet – dem med chili sauce og druemost – men denne opskrift er den, vi altid kommer ud, når firmaet kommer over. Gør dig klar til at blande den søde, tærte og det uventede med kød, fordi det er hvad denne opskrift gør. Det tager brunt sukker, peberrod, citronsaft og meget mere, og smider det hele sammen for at gøre en perfekt Cocktail Meatball. Hvad det virkelig betyder er, at du har en cocktail-gaffel fristelse, der kunne nåde hver sydlige fest bord eller bakke. Så gør dig klar til at feste, og nyd at lave disse lækre cocktailkødboller. Nu hvor er den flaske vin – til opskriften?

Hurtig og fancy, en quiche blev omtalt i næsten hvert udgave af 70’erne, men ingen var mere populær end Quiche Lorraine. Vores yndlingsversion bruger naturligvis bacon.

Opskrift: Quiche Lorraine

Vores test køkkenpersonale erklærede, at denne kinesisk-inspirerede opskrift fra 1979 slår ethvert udtagsmåltid.

Opskrift: Kylling med cashewnødder

Gryderetter er hvor du kan se den sydlige opfindsomhed i bedste fald, og firserne manglede mangel på opfindsomme ideer. Denne særlige sydlige standard gav os alle de varme og fuzzy minder vi ønskede.

Opskrift: Kylling-Spaghetti Gryderet 

Vores yndlingsopskrift fra Cooking Light-kolonnen, denne oplyste lasagne smager hver bit så smagfuld som den traditionelle version.

Opskrift: Lean Lasagne

Fryseskuffer gentaget gennem vores 80’ers problemer, og vi kan se hvorfor. Denne søde og smarte slaw er perfekt til trukket svinekød og hotdogs. Plus, det forbliver koldt og knasket længere.

Opskrift: Fryser Coleslaw

Vi var ikke ligefrem begejstrede for at teste vores gamle mikrobølgesøjleopskrifter igen, men disse chokolade-peanutblondiner overraskede os virkelig.

Opskrift: Chewy Peanut Bars Opskrift

Sydens ikoniske forretter smelter sammen med nittitallet af besættelse med Tex-Mex.

Opskrift: Tex-Mex Deviled Eggs

Denne ultrafugtige pundkage har modtaget vores testkøles højeste bedømmelse. Det kan klæbes til enhver lejlighed: Friske bær og en dukke eller to flødeskum gør tricket.

Opskrift: Cream Cheese Pound Cake

Den ultimative creamed mais, denne efterspørgselsrecept har kørt i vores magasin mere end 10 gange efter sin debut i 1995. Vi kan godt lide at tilføje hakkede friske bøffer på toppen.

Opskrift: Tee’s Corn Pudding

Vores test køkken direktør Robby Melvin elsker stadig at forberede denne friske og nemme pasta parabol fra sin mentor, britiske kok Frank Stitt.

Opskrift: Late Night Pasta Chez Frank

Sød te er blevet en ikonisk sydlig smag til pund kager, is og endda stegt kylling. I denne opskrift brændte vi kyllingstykker i eliksiret før grilling for at give subtil sødme og fugtighed.

Opskrift: Sweet Tea-Brined Chicken

Fra bacon til carnitas til BBQ har svinekød ramt førsteklasses tid nationalt. Denne opskrift med skinke og de sydlige hæfteklammer greens og cornbread fortsætter med at være en gå til middag for vores madredaktører.

Opskrift: Ham-and-Greens Pot Pie med Cornbread Crust

Den nye påskønnelse for whisky går ud over at drikke og finder sin vej ind i saucer, braiser og især desserter. Nu passer bourbon og pecan pie sammen som jordnøddesmør og gelé eller Tom Petty og Heartbreakers.

Opskrift: Chokolade-Bourbon Pecan Pie

Orkanen Katrina og et efterfølgende olieudslip ud for Louisiana kysten fornyede taknemmelsen for vores regions fisk og skaldyr. Denne gryderi viser sine uforlignelige smag, farver og skønhed.

Opskrift: Gulf Coast Seafood Stew