Mest bemærkelsesværdige kunstværker er stolt hængt med udsmykkede rammer, der gør opmærksom på skønheden inde i deres omhyggeligt udformede grænser. På samme måde er en tærte en dessert værd at fejre, og det fortjener en “ramme”, der hæver hele udseendet – derfor er det vigtigt at vide, hvordan man krymper en tærskorps. Selvom en simpel krympe er flot, har vi 4 kreative måder at krympe en pajeskorpen på, fordi en elegant og interessant krympning kun tager et par ekstra minutter. Krympning i en af disse stilarter er en bagningsteknik, der leverer meget til det lille arbejde, du skal gøre. Med en af disse friske stilarter kan du sætte din tærte på bordet og lade den stjæle showet.
Der er et par ting, du altid skal huske, når du laver en kage. Du skal holde dejen meget kold, før du krymper kanterne, så mønsteret holder sin form. Når du er færdig med designen, skal du sørge for at afkøle pauseskorpen igen i mindst 30 minutter inden bagning, så krympningen ikke falder som tærterne bakker. Hvis du har tid, er du velkommen til at fryse det eller køle det over natten for yderligere at sikre, at skorstenen ikke morph, mens den bakker.
Dobbeltkammusling Crimp
Tryk forsigtigt på en meleret teskefuld, en lille kiksskål eller en lille melonballer rundt om kanten af piecrust’en for at gøre jævnt fordelte halvmåneindrykkelser i dejen. Gå omkring skorpe to gange. For et mere involveret mønster kan du gå rundt flere gange for at skabe et mangelags kammusling design.
Rope Crimp
Skær forsigtigt en ½ tommer snit af skorpe mellem dine indeksfingre i en lille vinkel, så dejen spidser i midten og flader ud på begge sider. Gentag derefter med den resterende dej for at krympe hele piecrust. For et tyndere reb design, stram vinklen på toppe og brug kun tipene af dine indeksfingre for at forkorte mellemrummet mellem hvert rebstang.
Pinch og tryk Crimp
Lav V-formede krympe rundt om hele skorpe ved at trykke udad og efterlade ca. ½ tomme mellemrum mellem hver krympe. Når du er færdig, brug en lille melet gaffel til at trykke forsigtigt ned på dejen mellem hver krympe. Udfør et lignende U-formet design ved at trykke indad med knæk på din pegefinger og klemme dejen mod siderne af din knæk.
Fluted Edge Crimp
Tryk på den ene side af et melet konditorivarer omkring kanten af hele piecrust’en for at skabe et dekorativt scalloped design.