Брук Кристофър / Сътрудник
Кога Фиксиращо горно Джоана и Чип Гейнс купиха историческото кафене Elite в Уако, Тексас през май 2016 г., никой не знаеше какво ще правят с него.
Всички сме умирали, за да разберем какъв тип магия ще донесат Gaines в кафенето, ориентир за оживения кръгов трафик на Уако, който затвори през февруари 2016 г. Фиксиращо горно марката Magnolia на звездите, която включва Magnolia Market, първокласна линия за вътрешна боя, пекарна и тримесечно домашно списание, вече промени културата и възприятието на Waco, Тексас.
Elite Café, първоначално открито през 1919 г., се грижи за Елвис Пресли, когато тренира във Форт Худ през 50-те години на миналия век, а преди това сервира пържоли, бургери и салати. Това беше ориентир за местните жители и минувачите, пътуващи от Остин до Далас, най-разпознаваемо от бебето-синята Cadillac56, паркирана отпред.
Когато купуваха ресторанта на Gaines, те продадоха съдържанието в полза на Jubilee Food Market на Мисията Уако и започнаха да правят това, което правят най-добре:.
Сега, след месеци на чакане, Чип разкрива официалния план за ресторанта.
“Elite Café ще бъде закуска”, каза Чип Южният живот единствено и само.
“Винаги съм бил ценител на закуската. Винаги правя тежка и по-голяма закуска, но Джо е точно обратното. Тя беше толкова любезна, че да дойде с мен в това, а ние ще направим закуска тук в града.
Според Чип, обновяването на ресторанта е направило много “лакътна мазнина”, но си струваше.
“Самият ресторант е буквално една голяма гигантска кухня. Когато за пръв път влязохме там, всичко това можеше да си представиш – мръсен, мускулест. Но ако ви заведа днес, ще бъдете като “О! Това е толкова чисто, всичко мирише толкова страхотно. “Това са няколко предимства на малко лакътна мазнина и упорита работа на предния край.”
Тъй като визията на Чип стана плодотворна, той получи много по-голяма подкрепа.
“Сега всички, които идват, ми казват колко умен съм да купя този имот.” Преди шест месеца не получих толкова много насърчения, но ресторантът има сериозна история, в която ще се включим.
Очаква се кафенето да се отвори през лятото на 2017 година. Не можем да чакаме да го посетим.