Дръж се на шапките ти, народе. Докато самият пекан е вкусна, по-скоро нестабилна ядка, въпросът за това как да се произнесе може да предизвика дори и най-леката маневра на юг. Това е едно раздразнително произношение.
How do you say Пекан? Това е вечен въпрос, подобен на “Даваш ли захар в царевичния си хляб?” Или “Къде е тук?” Пеканите не са само част от любимите ни пайове. Те са част от южния пейзаж и тъканта на южното селско стопанство. Едва ли можеш да имаш Деня на благодарността на юг без пекан и не можеш да караш няколко километра на автомагистралата, без да виждаш пешеходен пазар, който продава есента (същите щандове, които продават по-лесни за обявяване праскови през лятото).
американски орехи (Carya ilinoinensis) са вид от дърво от хволюра в рода Carya (от “karyon”, който е “орех” на древногръцки). Пекан дървета са местни в Мексико и южните Съединени щати. Най-добрите производители на пекани включват Грузия и Тексас, въпреки че ще намерите наследствени рецепти от пекански питки нагоре и надолу в района от Тексас Хил Страна до Персийския залив, през Тенеси, Вирджиния и Мериленд. Няма южна държава, в която пеканът не е проникнал, което прави нашия кулинарен пейзаж леко крехък – а лигите по-вкусни.
На въпросния въпрос: Какви са разликите в произношението на пекан? Това не е регионална разлика или разлика в държавата, защото ако посетите някакъв квартал на юг, със сигурност ще намерите ближни съседи, които произнасят различно думата. Начинът, по който го виждаме или чуваме, в този случай, има шест широко използвани произношения за думата пекан. (Но ако имате други, бихме искали да знаем.) В никакъв определен ред те не са:
пфу-Кан
PUH-CAN
PEE-може
PEE-Кан
пикая-Кан
пикая-CAN
Уф. Това са доста опции, въпреки че разбира се има много повече възможности там. В кой пекански лагер се намирате? Изразявате закръглените гласни на puh-KAHN или усмихнатото послание на PEE-can?
Сега това не е научно. Нямаме пълноправни данни за издирване, за да го подкрепим, но го помолихме Южният живот офис и произношения тук са доста разнообразни. От анкетираните 10 души казват puh-KAHN, 4 казват PEE-can, а 2 казват puh-can или puh-CAN – хибрид от предишните произношения с две сходни странни срички. Това съвсем не съвпада с констатациите на Националната асоциация за пекани. Когато проведоха проучване за произношение, те установиха, че 45% от южняците и около 70% от северните хора казват, че PEE-can.
Въпреки че, за да избегнете проблема с произношението, можете винаги да ги наричате Carya illinoinensis, макар че, разбира се, не всички ще знаят. Също, “Carya illinoinensis пай “не е толкова примамливо да кажеш като пекан (или толкова лесно да заклинаш).
Независимо от това как го казвате – или по какъв начин го изрязвате – пекани правят перфектни пайове и те осигуряват много разговор, след като чуете различно произношение. Това е красотата на пеканите. Всички ние имаме свои собствени размисли и акценти, но те са вкусни все пак. Има милион и един начин да го кажем и няма да имаме друг начин.
ГЛЕДАНЕ: Кейкът на пирата
Независимо дали са печени, покрити с шоколад или изпечени в пай, пеканите винаги са били една от любимите ни южни реколти. Благодарил ли си на един пекански фермер напоследък? Следващият път, когато се наслаждавате на парче пекан, не забравяйте да благодарите на местните производители на пекан – след това ги питайте как се произнасят. Отговорът може да ви изненада.