Drž se ke svým kloboukům, lidem. Zatímco samotný pekan je chutný, poněkud neuspokojivý ořech, otázka, jak to vyslovit, může vyvrátit i ty nejsilnější manéry jižních. Jedná se o rozdělovací výslovnost.
How do you say pekan? Je to věčná otázka, podobně jako “dáváte si cukr do vašeho kukuřičného chleba?” Nebo “kde je nad tím?” Pekanové nejsou jen součástí našich oblíbených koláčů. Jsou součástí jižní krajiny a struktury jižního zemědělství. Sotva můžete mít den díkůvzdání na jihu bez pekanového koláče a sotva jezdíte pár kilometrů na mezistátní stanici, aniž byste viděli silnici, která prodává pekány na podzim (stejné jsou prodejny, které se v létě prodávají jednodušší broskve).
Pecans (Carya illinoinensis) jsou druhy rodu Hickory v rodu Carya (od “karyonu”, což je “ořech” ve starověkém Řecku). Pekanové stromy pocházejí z Mexika a jižních Spojených států. Mezi nejvýznamnější producenty pekanů patří Gruzie a Texas, ačkoli najdete recepty dědictví pekanových koláčů nahoře a dole od oblasti Texas Hill Hill až po pobřeží Mexického zálivu přes Tennessee, Virginii a Maryland. Neexistuje žádný jižní stát, který pekan nepronikl, což dělá naši kulinářskou krajinu lehce křupavou – a ligy mnohem chutnější.
K otázce: Jaké jsou rozdíly ve výslovnosti pekan? Není to žádný regionální rozdíl nebo státní rozdíl, protože pokud navštívíte nějakou čtvrť na jihu, určitě najdeš sousedy, kteří vyslovují slovo jinak. Způsob, jakým to vidíme – nebo je to slyšet, v tomto případě – existuje šest široce používaných výslovností pro slovo pekan. (Pokud však máte jiné, rádi bychom věděli.) V žádném pořadí nejsou:
pah-KAHN
puh-CAN
PEE-plechovka
PEE-kahn
pee-KAHN
pee-CAN
Whew. To je poměrně málo možností, i když samozřejmě existuje spousta dalších možností. V kterém pekanském táboře jsi? Vyslovujete zaoblené samohlásky puh-KAHN nebo usměvavé zvěstování PEE-can?
Nyní to není vědecké. Nemáme plnohodnotné údaje o volbách, které by je podpořily, ale my jsme se zeptali Jižní život kancelář a výslovnosti zde jsou spíše rozmanité. Z těchto dotazovaných 10 lidí říká puh-KAHN, 4 říkají PEE-can a 2 říkají puh-can nebo puh-CAN, hybrid bývalých výslovností se dvěma podobně stresovými slabiky. To se zcela neodpovídá zjištěním Národní pekařské asociace. Když provedli hlasování o výslovnosti, zjistili, že 45 procent Jihovýchodní a asi 70 procent Northernerů říká PEE-can.
Přesto, abyste se vyhnuli problémům s výslovností, můžete je vždy volat Carya illinoinensis, i když, jistě, ne všichni budou vědět. Taky, “Carya illinoinensis koláč “není skoro tak chytlavý, aby se říkal jako pekanový koláč (nebo jako snadné kouzlo).
Nezáleží na tom, jakým způsobem to říkáte – nebo jakým způsobem ji rozkrájíte – pekanové dělají dokonalé koláče a poskytují spoustu rozhovoru, jakmile uslyšíte odlišnou výslovnost. To je krása pekanů. My všichni máme své vlastní vjemy a důrazy, ale jsou to stejně lahodné. Existuje milion a jeden způsob, jak to říct, a my bychom ho neměli jinou cestou.
SLEDUJTE: Dortový koberec
Ať už jsou pečené, pokryté čokoládou nebo pečené do koláče, byly vždycky pekany jednou z našich nejoblíbenějších jižních sklizně. Poděkoval jste v poslední době pekanskému farmáři? Příště, kdy si vychutnáte kousek pekanového koláče, nezapomeňte poděkovat místním producentům pekanů – a zeptat se jich, jak to vyslovují. Odpověď vás může překvapit.