Už jste se někdy ocitli v kuchyni bez ryže a přemýšleli, jestli můžete v oblíbeném receptu nahradit orzo? Nebo naopak? Může to být lákavé, určitě – mají stejný tvar! Vypadají tak podobně! Oba jsou obilné?
Pozastavte se tam. Rýže a orzo sdílejí charakteristiky, ale obě potraviny nejsou totožné. Každý, kdo vám říká orzo a rýže, je jeden a ten samý potřebuje rychlou lekci v obilí a těstovinách. (A my jsme vždy rádi, že v kuchyni učiníme rychlou lekci.)
Pokud někdy potřebujete rozlišovat pro sebe – nebo vysvětlit rozdíl opačnému večeři – nezapomeňte: Rýže je rýže, zatímco orzo je těstovina ve tvaru rýže. Orzo se obvykle vyrábí z bílé mouky, ačkoli to může být vyrobeno z celozrnné mouky. Technicky se obě obiloviny orzo a rýže nacházejí v potravinářské skupině zrn a jsou zařazeny do kategorií obilovin.
Není těžké pochopit, proč byste se mohli podívat na krabici orzo a chtějí to nazývat rýží. V noci v kuchyni byste mohli najít, že do risotto namísto rýže Arborio nalíte šálek zrna ve tvaru orzu. Jedná se o snadné mix-upy, protože oba vypadají podobně. Nejsou však přesnými substitucemi. Jejich odlišné struktury zajistí, že vaše finální pokrmy budou chutnat texturně odlišné v závislosti na tom, kterou složku používáte. Zjistíte, že časy vaření a teploty každého se mohou také značně lišit.
Pokud vaříte rýží nebo orzo, je důležité, abyste při přípravě vařeného večeře potvrdili, že používáte správnou složku ve tvaru rýže. Obecně platí, že nemůžete navzájem nahradit, aniž bychom jinak změnili recept a konečný produkt, i když jsme si jisti, že existují tvůrčí kulináři, kteří ve chvílích inspirace (nebo kuchyňské krize) zjistili, to funguje.
WATCH: Orzový salát s pikantním podmásleným dresinkem
Vaříte s orzo nebo rýží? Už jste někdy nahradili dva cíle nebo náhodou? Dejte nám vědět vaši oblíbenou rýži a orzo nádobí vařit s rodinou.