Dali jste hodně času a lásky do pečení vaší oblíbené koláče. Ať už je vlhký a něžný čokoládový dort pro narozeninové oslavy nebo dort s jemnou strukturou, který je naplněn čerstvým ovocem, můžete pracovat tvrdě, abyste správně měřili, třítili, mísili a míchali, takže hotový výrobek bude inspirovat chválu (a žádosti o recept) od vaší rodiny a přátel. Nedovolte, aby se veškerá tvrdá práce stala odpadem tím, že necháte dort vyschnout. Pokud potřebujete pečení v předstihu, postupujte podle níže uvedených pokynů, jak správně ukládat dort.
Nepoužité vrstvy dortu
V plastovém obalu těsně uzavřete vrstvu rozemletého koláče; ujistěte se a zajistěte horní, boční a spodní vrstvu. Pak vložte zabalené vrstvy do plastového zipu a uložte na kuchyňský pult při pokojové teplotě po dobu až pěti dnů. Pokud potřebujete zachovat rozmazané vrstvy delší, zmrazte je. Po obalení vrstev v plastovém obalu je znovu zabalte do hliníkové fólie a zmrazte. Slovo opatrnosti: zabalení teplé vrstvy dortu povede k chaotické kondenzaci, takže počkejte, až bude úplně zchladlá před použitím plastového obalu.
Zmrzlý koláč
Jižní kuchař nemůže nikdy mít příliš mnoho kastrolských jídel nebo pěkných dortů. Chovatel nejen přepravuje dort na večírek stylem a lehkostí, ale s jedním z těchto zařízení můžete uložit matný dort na pokojová teplota po dobu pěti dnů; kryt chrání dort před prachem, srstí zvířat atd. Velká převrácená miska také funguje dobře. A nemusíte se bát o použití plastového obalu, protože by to jen způsobilo poleptání, což ve skutečnosti působí jako bariéra a chrání dort před vzduchem a vlhkostí.
Odřízněte dort
Jakmile rozstřípete dort, ať už matný nebo rozmazaný, začíná úniku vlhkosti a dort začíná zůstat. Při těch výjimečných příležitostech, kdy máte zbylý dort, máte dvě možnosti, jak to udržet čerstvé. Zakryjte krájené hrany více polevou, abyste ochránili koláč před ztrátou vlhkosti (a kdo nemá rád více poleva?). Nebo pevně zatlačte kus plastového obalu přímo na otevřené, rozkrojené strany. Poté pokračujte v zakrytí a uložení dortu, jak je uvedeno výše. Střih dort udržuje o trochu méně času než neřezaný dort, asi tři až čtyři dny při pokojové teplotě.
PŘÍBĚH: Karamelový dort
Kdy Chladit koláče
Většina koláčů – matná, rozemletá, řezaná nebo nevyřezaná – je po několik dní v pořádku, když je řádně skladována při pokojové teplotě. Takže kdy byste chléb dort? Pro začátek, pokud žijete v hlubokém jihu a vaše kuchyně zůstává v letních měsících horká a vlhká, zakryjte a ochlazujte svůj dort. Pokud jste dělali dort, který nebude po dobu několika dní podán, zakryjte a nechte dort vařit. Nakonec, pokud váš dort obsahuje čerstvé ovoce plnění nebo topping, nebo má poleva se šlehačkou nebo mascarpone, kryt a chladu, dokud jste připraveni sloužit. Před chlazením obalte rozmražené koláče v plastovém obalu, abyste ho ochránili před vysycháním nebo pohlcováním vůně chladničky. U mrazených koláčů nechte koláč odkryté 15 minut, aby se poleva ztuhla, pak ji volně zabalte do plastového obalu nebo do pekáče. Přineste chlazený koláč 30 minut až hodinu před podáním a nechte si sedět při pokojové teplotě.