Moje nasazení do světa vaření je pro mne poněkud tajemstvím. Není jasné, zda jsem se naučila vařit v raném věku, abych mohl rychle převzít zodpovědnost za rodinné večeře z pracovních rodičů, nebo kdybych měl přirozené zvědavosti, které mě přitahovalo ke kuchařským knihám a metodě učení. Některé z mých nejšťastnějších dětských vzpomínek se točí okolo mé babiččiny kuchyně a vaření. Stejně jako miloval jsem s babičkou ve své kuchyni, vzpomínky na jídlo v kuchyni doma v dětském domě jsou různé a méně bohaté.
Určitě si pamatuji vaření a jídlo v dětském domově, ale vzpomínky se spíše vztahují k úkolu vaření v zájmu krmení rodiny, spíše než k zážitkům, které bych si vzpomněl na zbytek svých dnů. Časové časy byly jiné a od dětí se očekávalo, že v raném věku převezmou odpovědnost v domácnosti. Moje práce byla vaření. Rodinné pokrmy jsem vyrazila do věku 12 let.
Oblíbená paměť jídla, která se konala v mé domácí kuchyni, zahrnovala hrnkovou pečenou vařenou v nečekaném čase. Nejen, že jsem dostal úkol vařit jídlo ve věku 12 let, byl jsem zodpovědný za to, že jsem po školách postaral o mé dvě mladší sestry, dokud se naši rodiče nedostali domů z práce. To znamenalo návrat domů do prázdného domu. Jednoho dne jsem se za dveřmi po škole otřásl jako obvykle. Vždycky jsem byl spěch, abych se vrátil domů a zamířil rovnou do kuchyně, protože jsem odpoledne hladověl. Otevřel jsem dveře a namísto tichého, prázdného domu jsem cítil nejpříjemnější vůni masa, česneku a cibule, která mě zastavila mrtvá. Nebyl jsem si jistý, jestli bych měl zůstat nebo běhat o pomoc. Jistě, kdyby se někdo zlomil do našeho domu, nezůstávali by se dlouho, aby se uvařili, tak jsem si myslel. Kromě tantalizující vůně jsem slyšel televizi v den. Buď špatný člověk připravil dobré jídlo a těšil se televizní show nebo něco jiného se dělo. Hlasoval jsem za něco jiného a doufal jsem, že mám pravdu.
Snadno jsem pokročil do kuchyně. Stávala mou matku u sporáku, co dělá to, co vypadalo jako vaření. Vysvětlila mi, že jedna z mých sester se ve škole zhoršila a ona ji měla vyzvednout. Rozhodla se, že se zastaví u obchodu s potravinami a připraví si pečené večeře. Podmínky překvapivé vůně a mít matku doma, když jsem přijela, vytvořila příjemný a příjemný pocit, který se přenesl do paměti mé jako mohutné jemné paměti. Od toho dne dopředu se pečená mouka stala mým oblíbeným komfortem a zůstává tak dnes.
Pro vynikající pečené pečivo je několik pravidel, které je třeba dodržovat:
- Vyberte si kus hovězího masa, který obsahuje pruhy tuku. Tuk udržuje maso vlhké během dlouhého procesu vaření. Můj přednostní řez je sklíčidlo.
- Vezměte pečivo pečené pečivo, je to velké ol ‘hunk-o-maso, které potřebuje hodně koření.
- Stavět na vrstvách chuti. Začněte s příchutí a přidávejte chuť po celý proces.
- Braise světlo z pečené chuti v chutné tekutině. Ujistěte se, že jste odstranili všechny hnědé bity zbývající od vidoucího. Přidejte kapalinu k deglazování pánve, abyste začali vyrábět chutnou kapalinu.
- Musíte připravit sendviče s pečeným pečeným hovězím pečivem a omáčkou.
Klikněte zde pro Jackie Garvin’s Old Fashioned Pot Roast s Zeleninou a Gravy recept.
WATCH: Amy Grant’s Pot Roast Recipe
Kupte si pečené sklíčko a začněte dělat to nejlepší staromódní pečivo pečené se zeleninou a houbičkou na planetě; možná v galaxii.
Přijedete nás navštívit!
Jackie Garvin je Alabama narodil a vyrůstal, oceněný autor a kuchař. Je autorkou populárního blogu o jídle jižních potravin, Sirupu a sušenky a dvou kuchařských knih inspirovaných jižním směrem: sušenky a sladká bramborová láska. V současné době žije na Floridě se svým manželem a Basset Houndem, oba jsou dobře krmeni.