Pokud vaše babička nesla italský pas, je pravděpodobné, že jste vyrobili vaši těstoviny špatně. Těstoviny jsou oblíbenou součástí mnoha klasických jídel (mac a sýr, těstovinový salát, špagety a masové kuličky atd.). Ať už jste vařící makarony pro vaše mac a sýr, nebo pokud děláte občerstvení maškátového těstoviny s máslem, musíte se dobře postarat o nudle ve vašem přípravku.

SLEDOVÁNÍ: Makarony a sýr pečené Smokin ‘

Existuje nesčetné mýty a legendy, které obklopují “správnou” techniku, jak připravit těstoviny na hradbu, aby zjistila, zda se ve vroucí palbě ukládají oleje nebo oleje, aby se zabránilo tomu, že nudle budou shlukovat dohromady (jo, to vlastně nic nedělá ). Nicméně níže uvedené tipy byly shromážděny od některých odborníků na těstoviny v Itálii a jsou standardními pravidly přípravy těstovin v profesionálních kuchyní po celém světě. S těmito jednoduchými tipy pro zasvěcené informace zjistíte, že vaření dokonalých těstovin je mnohem jednodušší, než jste si mysleli (a že mýty nemohly být zbytečné).

Jak udržet nudle z dohromady

Oddělte olej a vodu – všichni to víme. Nicméně, pokud jste někdy měli nudle hromadit dohromady ve vašem hrnec s vodou, pravděpodobně jste chtěli věřit, že olej pomůže udržet nudle se držet navzájem. To ne. Řešením tohoto dilematu není přidání oleje, ale přidání většího množství vody! Jako těstoviny vaří ve vroucí vodě, škroby uvolňují z nudlí do vody a pokud není dostatek vody, aby se škrob rozptýlil, nudle se budou držet navzájem a tvořit gumovitou hmotu – takže se ujistěte, že začnete velký hrnec vody!

Jak zvýšit příchuť těstovin

Těstoviny, stejně jako všechna vařené jídlo, vyžadují koření. Ale máte jen jednu šanci “sezamovat” vaše těstoviny – zatímco je vaří. Pokud byste se měli podívat do kuchyně vaší oblíbené italské restaurace, viděli byste, že kuchyňská profesionálka předtím, než přidá těstoviny, ukládá neuvěřitelné množství soli do vroucí nádoby s vodou. V celém světě profesionálního vaření je test na těstoviny stejný: chutná jako oceán? Možná si myslíte, že je to nadměrné, ale ujistěte se, že nudle bude absorbovat správné množství soli z vody, která chutná jako moře – tak máte spoustu soli kosher handy při příštím vaření hrnec vody.