Nepotřebujete speciální hrnec nebo kuchyňský gadget, abyste mohli dokonale vařit krevety. (Přestože vám deveiner pomůže rychle odloupnout hromadu). Nemusíte ani sledovat určitou různorodost krevet. Tajemství krevety je trpělivost.
Můžu cítit tvůj skepticismus. “Ale krevety vaříme za pár minut,” říkáte. “Proč byste na světě potřeboval trpělivost k vaření krevet?”
Ano, krevetky se vaří pár minut. Proto jsou jedním z našich nejoblíbenějších bílkovin pro rychlé noční jídla a proč jsou ideální pro vysoké teploty grilu. Uchopte některé krevetky a večeře se podává ještě předtím, než můžete dokonce nastavit stůl.
Ale to je jeden z důvodů, proč krevety jsou často převařené. Vaří tak rychle – obvykle za dvě až tři minuty – aby mohli jít z něžného na gumový, než si dokonce uvědomíte, co se děje. Klíčem je odstranit je z tepla vpravo, když je maso rovnoměrně růžové, bez hnědých nebo šedo-hnědých bodů. Perfektně vařené krevetky se obecně zakrývají do volného tvaru “C”, zatímco převařené krevety mají tendenci se kroutit do těsné “C”. Pečlivě stočené krevety jsou jistým znamením houževnatosti.
WATCH: Jak vyrobit krevety vařte těstoviny
Jakmile tyto krevetky zasáhnou horkou pánvi (nebo grilovat, nebo jdou do trouby), musíte se zavazovat, že je budete pozorovat a budete připraveni vytáhnout pánev z tepla, jakmile se změní na růžovou. Nemůžete se táhnout pryč. Nelze procházet systémem Instagram. Nemůžeš odejít, abys stál na stole. Může být těžké zůstat stát a soustředit se na jeden úkol několik minut. Vyžaduje trpělivost.
Ale výplata je dokonale vařená krevety.