Možná jste v minulosti pracovali s těstovinami, ale nemusí to být něco, co nikdy nepoužíváte. Je to zastrašující. Lidé mají tendenci být váhaví používat těstoviny, protože to potřebuje čas na zvládnutí, ale vyměňovat si těsto z listového těsta za točené těsto v receptu, který vyžaduje fyllo těsto, může být chybou. Velký. Tyto dvě pečivo mají různé struktury, tloušťky a přísady, které mohou změnit recept a ovlivnit výsledek. Často používané v řeckých pokrmech jako baklava a spanakopita, těsto z fyllo má spoustu dalších receptů, je také ideální. Milujeme používání fyllo těsta v našem Pecan Crunch Tart (obrázek nahoře) nebo pečené Brie Bites. Práce s fyllo těsto může být obtížné, ale zkušební kuchyně Professional, Deb Wise, sdílí své tipy pro dobývání našich největších obav. “Jemné, tkáňové tenké těsto je skvělý způsob, jak přidat chuť k sladkým i slaným receptům, ale může se snadno roztrhat a vyschnout,” říká Deb. “Příště si zapamatujte tyto tři jednoduché a užitečné tipy pro práci s tímto proslulá jemná přísada. “
1. Plánujte vpřed
Phyllo těsto se prodává v zmrazených válcích, plochých obdélnících nebo šálcích. Rozmrazte neotevřené balení cibule těsta přes noc v chladničce a vytáhněte jej, až budete připraveni k použití. Chladné těsto je snáze pracovat s těstovinami v místnosti-temp.
2. Rychle přejděte
Phyllo se rychle vysuší, takže pracujte co nejrychleji. Během montáže udržujte těsto pokryté plastovým obalem a vlhkým (ne mokrým) ručníkem, aby nedošlo k vysušení.
3. Použijte lehkou ruku
Křidélka nebo těsto rozstřikujte lehce olejem nebo roztaveným máslem. To pomůže vytvořit ostřejší vrstvy s lepší strukturou a separací.
HODIN: Pečené Brie Bites
Poté, co jste zvládli toto pečivo, vaši přátelé a rodina budou ohromeni (a plnými) všemi krásnými a chutnými lahůdkami, které jim uděláte.