Šéfkuchaři, autoři kuchařských knih, Instagram pečující vlivníci, dokonce i naši odborníci na zkušené kuchyně vždy zastávají nutnost nesoletého másla. Poskytuje vám větší kontrolu nad profilem chuti, oni říkají. Nechcete přidat další sůl, káže. Ale pak proč má ještě máslo máslo, přemýšlíte o sobě v mléčné uličce.
Chápeme to. To je důvod, proč jsme tady, abychom rozbíjeli tuto rozdvojení másla.
Všechno přichází k tomu, co vaříte. Pokud jste se zelenou zeleninou, opečením chleba, pražením vepřových kotletků, míchacími vejci nebo omáčkou, je pravděpodobné, že můžete použít slané máslo a přidaný sodík také přidá nějaké zlepšení chuti k tomu, co děláte. Další zábavná skutečnost o soleném másle: obvykle trvá tři až čtyři měsíce déle než nesolené máslo, protože sůl působí jako konzervační látka.
Ale pokud pečujete, nesolené máslo je nejlepší způsob, jak jít, protože přidaná sůl může změnit chémiu vašich receptů, střetnout se s jemnějšími chutí nebo narazit do sladkosti. Ale pokud máte jen máslo máslo na ruce, ne zcela se vzdát. Pokud děláte něco podobného cookies nebo piecrust, pravděpodobně to nebude divoce ovlivňovat chuť, ale pokud máte strach, můžete vždy snížit množství soli recept volá trochu kompenzovat.
Také by vás mohlo zajímat:
V každém případě se ujistěte, že máslo, které používáte, je čerstvé. Někdy může sůl masku odmítnout v másle, ale vyjde v hotovém výrobku.