Vrstvené koláče
Jak opravit chybu:
Je-li špička dortu prasklá, použijte zubatý nůž na chléb, abyste jej opatrně odřízli. Pak mráz a vrstev vrstvy jako obvykle. To také funguje, pokud je vrchol dortu zaklenutý.
Pokud se vaše vrstvy koláče úplně rozpadají, ale stále dobře chovají, rozdrtí je na kousky a udělají trochu, když vrstvy dortu vloží do hluboké mísy se šlehačkou a čerstvým ovocem. Vaše tajemství je u nás v bezpečí.
Jak zabránit prasknutí:
Pokud je špička vašeho dortu prasklá, vaše trouba je pravděpodobně příliš horká. To může způsobit, že venku dortu vaří rychleji než uvnitř a vytváří praskliny. Pokud máte podezření, že by to mohlo být problém, zkontrolujte přesnost vaší trouby s dobrým teploměrem trouby.
Také se snažte odolat otevření a zavření dveří trouby během pečení. Dokonce i když se jen krátce podíváte, může to způsobit kolísání teploty, což může vést k nerovnoměrným výsledkům.
Cheesecakes
Jak opravit chybu:
Rozložte na tenké vrstvě zakysané smetany, abyste zakryli praskliny. Nebo top koláč s ovocnými konzervy nebo čerstvým plátkem ovoce. Hromada načechraných šlehaček vždy funguje také.
Jak zabránit prasknutí:
Příliš horká trouba je pravděpodobně viníkem. Ale překonávání těsta může také způsobit prasknutí tvarohového koláče. Pokud do těsta přidáváte příliš mnoho vzduchu, bude se v pánvi stoupat pěkně a vysoko, pak se uvolní – a praskne – jak se ochladí. Těsto protřepejte na střední rychlosti, dokud nebude hladké a všechny ingredience jsou zabudovány. Ujistěte se, že všechny vaše přísady jsou při pokojové teplotě, což jim pomůže lépe se snášet.
Také pozorně sledujte tvarohový koláč během posledních minut pečení. Vyndejte je z trouby, když je vařený tvarohový koláč, ale stále se trochu poskakuje uprostřed, když otřesete panvou.
Pound Dorty
Jak opravit chybu:
Nebojte se o to! Librové koláče mají často prasklé vrcholy, protože těsto je tak husté. Vnějšek dortu vaří nejprve, což může způsobit, že by se těsto stalo a mohlo by trhliny uprostřed.
Jak zabránit prasknutí:
Pokud opravdu nemůžete trhliny, pečte koláč v trubici, spíše než v pánvi. Otvor ve středu pánve rozděluje těsto, aby se vařil rovnoměrněji a měl hladší povrch.
Plechové koláče
Jak opravit chybu:
Zmrzlina na másle je jako bohatá a krémová spálenina. Na rozdíl od jiných typů glazur, má mléčný krém dostatečně tlustý k opravě a skrývání trhlin. Dej tortu tenký strouhaný plášť, aby se skryly jakékoliv nedokonalosti, a pak ho přikryjte hezkou tlustou vrstvou polevy.
Pokud je dort mimo opravu, jděte na malou trasu.
Mohli byste se také zajímat
Jak zabránit prasknutí:
Ujistěte se, že trouba není příliš horká. A pokud máte obavy z prasknutí listového dortu při jeho vyjímání z pánve, je studený koláč vždy jednodušeji odstranitelný než teplý. Jakmile dort dorazí na pokojovou teplotu, zakryjte ho a nechte ji vychladnout v chladničce přes noc před vyjmutím z pánve.