Je snadné pochopit, proč někteří lidé tvrdí, že smažené vejce je nejoblíbenější snídaňové jídlo. Nemáte-li čas na dopolední snídani, smažená vejce je skvělou volbou pro ranní jídlo. Stejně jako jižní lidé milují své oblíbené pikniky, devilské vejce, známe také cestu kolem smaženého vejce. Najděte si toast se smaženým vejcem pro jednoduché a rychlé jídlo, vytvořte lahodný salát se špenátovými listy, nakrájeným avokádem, rajčaty a smaženým vejcem, nebo nahoře hromadu horkých palačinků s prskajícím smaženým vejcem. Ať už se vám líbí vaše smažená vejce slunečná strana (vaření vajíčka pouze na dně), je to snadné (přepněte vajíčko, jakmile je dno nastaveno a mírně ho opečete), nebo příliš dobře (vařeno, dokud není žloutek pevně nastavená), smažení vajíčka je pravděpodobně jedna z prvních věcí, které se nováčik naučí dělat. Jak jednoduché se zdá, existuje několik chyb, které je třeba vyhnout, aby se smažilo dokonalé vejce.
Nepoužívejte vysoké teplo
Kuchaři se budou lišit v závislosti na tom, jak teplo předehřívat tělo – někteří říkají, že používají středně vysokou teplotu, někteří říkají, že používají co nejmenší teplo (to funguje dobře, pokud chcete slunečné straně smažené vejce.) Oba tábory souhlasí, nicméně , že byste nikdy neměli používat vysoké teplo. Vaječné bílé se nafouknou a okraje se zbarví hnědé a křupavé, než se žloutek začne vařit. Při použití středního tepla by mělo trvat asi 3-4 minut vaření pěkného smaženého vejce s jemnými bílemi a teplým žloutkem. Nezavírejte vajíčka nebo bílé bude tvrdé a žvýkací a žloutky budou suché a křehké.
Neodstraňujte žloutek
Chutný, zlatý žloutek je jedním z lahodných prvků smaženého vejce. Operační slovo pro udržení žloutků neporušené je “jemný.” Jemně vroucí vejce na malou misku (to také dává šanci odstranit případné rozbité části vaječného skořápky), pak umístit misku blízko strany pánve a jemně posuňte vejce do pánve – nepoužívejte ho vysoko nad pánve nebo se může žloutek zlomit. Pokud chcete nadměrné vajíčko, budete muset jemně obrať to. Není to jako dramatické vystoupení, které všichni děláme při převlékání palačinky, ale měkké, jemný otočení vajíčka na druhou stranu.
WATCH: Jak vyprážet vejce
Použijte pravý panel
Nic neztrácí vzhled dokonale smaženého vejce, jako by ho roztrhalo, když se ho snažíte vyškrábat z pánve. Tradiční nelepivé pánve fungují skvěle, ale můžete použít i vaši oblíbenou dobře ošoupanou litinovou pánvi. Pokud nepoužíváte žádné typy pánví, budete muset použít extra máslo nebo olej, aby se vajíčko nelepilo na pánvi a žloutek se nezlomí. Pokud smažíte dvě nebo více vajíček najednou, ujistěte se, že je vařič dostatečně velký, aby vajíčka zůstaly odděleny. Pokud budou běhat společně při vaření, budete je muset rozdělit, což je v pořádku, pokud se vám to nevadí, smažená vejce.