Kuchař David Guas z New Orleansu a pekařství z Bayou nám ukáže, jak nakrájet čerstvě ustřižené ústřice s máslovou citronovou ceskou omáčkou a špetkou starého sýra.
Skrýt přepis
Jsem šéfkuchař David Guas a chystáme se dostat do neuvěřitelně jednoduchého receptu, lahodného, nazvaného King’s Grilled Oysters. Takže to, co jsme již pracovali, je, že máme trochu másla, česneku, špetku soli, petrželky a říkal jsem česnek? Já jsem, ne? Protože je tam hodně česneku. Nějaká čerstvá citrónová šťáva. A když tenhle dává pěknou a tekutou tekutinu, roztaví se a oženil se spolu, budeme pokračovat a začneme ukládat naše ustřelené ústřice. To, co jsme právě uvolnili ze šlachy, to dovolí, aby se tak snadno dostali zpátky a zmáčeli dolů. Takže budeme jít dál a dát je. Přes přímé teplo. Ústřice na polovině skořápky skutečně působí jako vozidlo k vaření. Bude vařit přímo do shellu. Takže jakmile začnete trochu zasáhnout tyhle ústřice s téměř lžící nebo takovou směsicí česneku, opravdu byste opravdu chtěli trochu ujít cíl, pokud chcete. Nechte trochu utíkat. Chtěli jste opravdu pozvat ten plamen, aby se trochu roztrhl po boku pláště. Je to opravdu intenzivní teplo. Začnete vidět Boky a okraje ústřice trochu se kroutit a právě jak to začne trochu bublat, vrátíme se ještě jednou. A začínáte vidět některé bubliny a curling a stejně, jak se tato ústřice začne trochu kroutit na okraji, dokončíme to s naší směsi parmazánu a romana. Můžete také použít pecorino. Jakýkoliv druh slaného, suchého, stárnutého sýra bude jen tak skončit. S tím. Takže si všimnete, že chytám jen rty a snažím se je přenést z grilu v příjemném rovnoměrném smyslu, abych neztratil žádnou z těch skvělých šťáv, protože to, co si neuvědomujete, je také to, že tyto ústřice byly zaskočeny v So, ten ústřicový likér. Ten krásný mléčný druh tekutiny, která je uvězněna uvnitř ústřice, stále visí s touto ústřicí. Takže, když je mísíte s máslem, česnekem a citrónovou šťávou a sůlmi a slaným sýrem, skutečně zachycuje podstatu a chuť ústřice. Takže to by nebylo Louisianské jídlo, kdybychom ho nedokončili troškou extra másla. [HUDEBNÍ] Takže chceš zachránit některé z toho, protože teď chceme grilovat náš chléb. Ale jen trochu dab to trochu udržet vlhké, jak si gril váš chléb. Jenom si to trochu zabiju, rozšiřuji to. Takže používáme pouze pěknou měkkou bagetu, něco, co bude mít chabatku, a to i tam, kde získáte nějakou pěknou hustotu. Pomáhá trochu květu. Opravdu jsme nemuseli dělat nic zvláštního. Jen trochu char na tom moc moc. [HUDEBNÍ] V pořádku poslední kus chleba vychází a tohle je náš Charbroiled ústřice v Louisianském stylu. To je něco zábavného a snadného, co můžete dělat, když všichni jsou trochu vyjíždějící pod loď start nebo Po dlouhém dni rybaření. Naklápněte některé ústřice a přimáčkněte je na grilu. Zábava a snadné potěšení davu. Všichni ho milují. Odvažuji se, abyste se pokusili jíst jen jednu. [HUDBA]
Jsem šéfkuchař David Guas a chystáme se dostat do neuvěřitelně jednoduchého receptu, lahodného, nazvaného King’s Grilled Oysters. Takže to, co jsme již pracovali, je, že máme trochu másla, česneku, špetku soli, petrželky a říkal jsem česnek? Já jsem, ne? Protože je tam hodně česneku. Nějaká čerstvá citrónová šťáva. A když tenhle dává pěknou a tekutou tekutinu, roztaví se a oženil se spolu, budeme pokračovat a začneme ukládat naše ustřelené ústřice. To, co jsme právě uvolnili ze šlachy, to dovolí, aby se tak snadno dostali zpátky a zmáčeli dolů. Takže budeme jít dál a dát je. Přes přímé teplo. Ústřice na polovině skořápky skutečně působí jako vozidlo k vaření. Bude vařit přímo do shellu. Takže jakmile začnete trochu zasáhnout tyhle ústřice s téměř lžící nebo takovou směsicí česneku, opravdu byste opravdu chtěli trochu ujít cíl, pokud chcete. Nechte trochu utíkat. Chtěli jste opravdu pozvat ten plamen, aby se trochu roztrhl po boku pláště. Je to opravdu intenzivní teplo. Začnete vidět Boky a okraje ústřice trochu se kroutit a právě jak to začne trochu bublat, vrátíme se ještě jednou. A začínáte vidět některé bubliny a curling a stejně, jak se tato ústřice začne trochu kroutit na okraji, dokončíme to s naší směsi parmazánu a romana. Můžete také použít pecorino. Jakýkoliv druh slaného, suchého, stárnutého sýra bude jen tak skončit. S tím. Takže si všimnete, že chytám jen rty a snažím se je přenést z grilu v příjemném rovnoměrném smyslu, abych neztratil žádnou z těch skvělých šťáv, protože to, co si neuvědomujete, je také to, že tyto ústřice byly zaskočeny v So, ten ústřicový likér. Ten krásný mléčný druh tekutiny, která je uvězněna uvnitř ústřice, stále visí s touto ústřicí. Takže, když je mísíte s máslem, česnekem a citrónovou šťávou a sůlmi a slaným sýrem, skutečně zachycuje podstatu a chuť ústřice. Takže to by nebylo Louisianské jídlo, kdybychom ho nedokončili troškou extra másla. [HUDEBNÍ] Takže chceš zachránit některé z toho, protože teď chceme grilovat náš chléb. Ale jen trochu dab to trochu udržet vlhké, jak si gril váš chléb. Jenom si to trochu zabiju, rozšiřuji to. Takže používáme pouze pěknou měkkou bagetu, něco, co bude mít chabatku, a to i tam, kde získáte nějakou pěknou hustotu. Pomáhá trochu květu. Opravdu jsme nemuseli dělat nic zvláštního. Jen trochu char na tom moc moc. [HUDEBNÍ] V pořádku poslední kus chleba vychází a tohle je náš Charbroiled ústřice v Louisianském stylu. To je něco zábavného a snadného, co můžete dělat, když všichni jsou trochu vyjíždějící pod loď start nebo Po dlouhém dni rybaření. Naklápněte některé ústřice a přimáčkněte je na grilu. Zábava a snadné potěšení davu. Všichni ho milují. Odvažuji se, abyste se pokusili jíst jen jednu. [HUDBA]