Ať už jste fanouškem Duke’s, Blue Plate nebo Hellman’s, není pochyb o tom, že majonéza je základem spíše na jihu. Je to klíčová složka v sendvičích, rajčatech, pimiento sýru a čokoládovém dortu. (Ano, správně jste to přečetli, Yankees – dali jsme majonézu do dortu.)
Pokud jste nikdy neměli Chocolate Majonéza dort, je pravděpodobné, že byste ani nevěděli, že majonéza je tajná přísada. Ale všimnete si, jak je dort neuvěřitelně vlhký, jemný a bohatý. Tento dort je ceněn svou strukturou a to je místo, kde majonéza přichází.
Pokud myšlenka majonézy v dortu vylučuje vás, přemýšlejte o tom, co je majonéza: vejce, olej a trochu octu pro kyselost. Olej dělá koláč extra vlhký, aniž by byl mastný a ocot zvyšuje chuť čokolády. V podstatě dostanete tři přísady do jedné užitečné nádoby. Původní recepty pocházejí z doby deprese, kdy se těžko objevovaly přísady jako vejce a olej. Jedná se o dezert, který se původně narodil z vynalézavosti, ale je to tak dobré, že to stále děláme dnes.
Náš recept, který dělá třívrstvý dort, vyžaduje jeden šálek majonézy (naše zkušební kuchyně dává přednost Duke) a velké množství horké silné kávy, která krásně spojí kakaový prášek ve vrstvách koláče. Naše zkušební kuchyně doporučuje hydrataci kakaového prášku v kávě, aby se zvýšila čokoládová chuť.
Dort je tak chutný, že opravdu dokáže stát sám, ale nemůžeme odolat tomu, aby ho překrývali s naší krémovou polevou z čokoládového másla. Pokud chcete, aby to vše bylo jednoduché, zaprášte ho práškovým cukrem nebo nahoře na každou porci s polévkou šlehačky. Nicméně mu to slouží, je to zaručeno.