Recept: Naše oblíbené sušenky z másla
Máme rádi, že v téměř jižním jídle podáváme mírné sušenky s roztaveným máslem. Ale sušenky nebyly vždycky vločkovitou vrstvou, na kterou jsme zvyklí. Sušenky byly v pre-občanské válce již tak ctěné a oslavované, že byly obvykle rezervovány na neděli. Brzy jižní lidé skutečně považovali sušenku za pochoutku. Připojte se ke zkušební kuchyni Robby Melvina, když prochází historií touto již nutnou jižní stranou, od britského původu až po náš nejlepší recept na podmáslí.
Skrýt přepis
Termín suchar byl původně vytvořil Britové, který odkazoval se na jejich tenké sušenky a cracker jako suchar. Mnohem odlišné od toho, co se vyvinulo, když se dostalo do rukou jižních kuchařů. [HUDBA] V předcházející občanské válce byla sušenka považována za pochoutku a obvykle je vyhrazena pro nedělní oběd. Nebo večeře. Nyní se kočka z kočky narodila z nutnosti, museli rychle učinit věci, udělat to jednoduše, připravit těsto na sušenky a pak vytáhnout a pustit obrovské hrudky těsta na pečení. Pak máte sladké bramborové sušenky. Na jihu byly bohaté sladké brambory. oni byli často používáni jako náhrada květin, protože mouka byla opravdu těžké přijít. Pak jsi měla zbitou sušenku. Sušenka, která byla vyrobena tak, aby vydržela celý den ve vaší nádobě na oběd. Dalo by se dát do vaší celkové kapsy. Není hezký a vrstvený a načechraný jako ostatní, protože musel být trvanlivý. [HUDEBNÍ] Měkka pšenice z mokrého pšenice byla pro výrobce jižních sušenek opravdu těžké. Museli se spoléhat na přístavní města Mobile a New Orleans, aby přinesli tento produkt. Ale když WHile Lily začala vyrábět v Knoxville, Tennessee v roce 1983 výrobu bílé zimní pšenice, která se sama stoupala, byla to převážně hrací měnič pro výrobce sucharů. Tady na jihu víte, my jsme si udrželi naše sušenky opravdu blízko domova. Teprve po dobrém plukovníku Sanders z Kentucky smažené kuřecí slávy vzaly naše sušenky z jihu v roce 1952, když otevřel svou první franšízu v Utahu na všech místech. Tím přináší jižní sušenku celostátní. Nyní je klíčem k jakémukoli skvělému sušenku nepřekonat vaše těsto. Uvidíte, že to jen sklápím. A pak si mohu dát trochu na to. Jen velmi jemně. Dalším skvělým tipem je udržet frézu na noze. A jedna chyba, kterou dělají mnozí výrobci sušenek, je, že se otáčejí frézou. Nechcete to udělat. Pracujete velmi tvrdě, abyste vytvořili tyto vrstvy. S vylepšeními v oblasti přísad a technik vaření jsou sušenky jednou z nejjednodušších věcí, které se mohou bičovat. Byly a vždy budou jižní delikatesy. A můžete je nalézt na každém stole pro každé jídlo dne. [HUDBA]
Termín suchar byl původně vytvořil Britové, který odkazoval se na jejich tenké sušenky a cracker jako suchar. Mnohem odlišné od toho, co se vyvinulo, když se dostalo do rukou jižních kuchařů. [HUDBA] V předcházející občanské válce byla sušenka považována za pochoutku a obvykle je vyhrazena pro nedělní oběd. Nebo večeře. Nyní se kočka z kočky narodila z nutnosti, museli rychle učinit věci, udělat to jednoduše, připravit těsto na sušenky a pak vytáhnout a pustit obrovské hrudky těsta na pečení. Pak máte sladké bramborové sušenky. Na jihu byly bohaté sladké brambory. oni byli často používáni jako náhrada květin, protože mouka byla opravdu těžké přijít. Pak jsi měla zbitou sušenku. Sušenka, která byla vyrobena tak, aby vydržela celý den ve vaší nádobě na oběd. Dalo by se dát do vaší celkové kapsy. Není hezký a vrstvený a načechraný jako ostatní, protože musel být trvanlivý. [HUDEBNÍ] Měkka pšenice z mokrého pšenice byla pro výrobce jižních sušenek opravdu těžké. Museli se spoléhat na přístavní města Mobile a New Orleans, aby přinesli tento produkt. Ale když WHile Lily začala vyrábět v Knoxville, Tennessee v roce 1983 výrobu bílé zimní pšenice, která se sama stoupala, byla to převážně hrací měnič pro výrobce sucharů. Tady na jihu víte, my jsme si udrželi naše sušenky opravdu blízko domova. Teprve po dobrém plukovníku Sanders z Kentucky smažené kuřecí slávy vzaly naše sušenky z jihu v roce 1952, když otevřel svou první franšízu v Utahu na všech místech. Tím přináší jižní sušenku celostátní. Nyní je klíčem k jakémukoli skvělému sušenku nepřekonat vaše těsto. Uvidíte, že to jen sklápím. A pak si mohu dát trochu na to. Jen velmi jemně. Dalším skvělým tipem je udržet frézu na noze. A jedna chyba, kterou dělají mnozí výrobci sušenek, je, že se otáčejí frézou. Nechcete to udělat. Pracujete velmi tvrdě, abyste vytvořili tyto vrstvy. S vylepšeními v oblasti přísad a technik vaření jsou sušenky jednou z nejjednodušších věcí, které se mohou bičovat. Byly a vždy budou jižní delikatesy. A můžete je nalézt na každém stole pro každé jídlo dne. [HUDBA]