Krabi jsou ceněni za své jemně ochucené, sladké bílé maso a podél Atlantiku a pobřeží Mexického zálivu jsou zachyceny modré kraby. Od výběru k úložišti, zde je návod, jak správně vychutnat tento oblíbený mořský pobřeží.
Výběr:
Koupit krab naživu nebo již vařený. Pokud je naživu, podívejte se na nejkrásnější. Pokud je vařený, zkontrolujte čerstvou, sladkou vůni. Nejlepších druhů jsou hrudka nebo hřbet, zatímco vločkovaný obsahuje malé kusy masa.
Testovací kuchyňský tip: Krab je drahý a určení toho, kolik může koupit, může být matoucí. Doporučujeme 1 libru modrých kraků nebo 3-4 unce na osobu při nákupu vločkovitého nebo kusového krabího masa.
Modří krab je tvrdý krab, který se při vaření zbarví do červeně červené barvy. Jsou zdrojem pro většinu vařeného a konzervovaného krabího masa. Často jsou čerstvě vypařované, vylupují se ze skořápky, zasychají se ve vyčištěném másle a srdečně pohlcují jen o něco víc než pomocí krabového kraku, koktejlové vidličky a plastového bryčku, které chrání znalce oblečení.
Testovací kuchyňský tip: Udržujte kraby chladné a vlhké, dokud nebudete připraveni vařit. Cestují dobře v ledové hrudce, ale mají být použity v den, kdy jsou chyceni. Nepřidávejte vodu nebo se utopí. Nikdy nepečte mrtvého kraba.
Lump Blue Crab salát obal recept
Výnos: Užívá 8 porcí
Složení:
2/3 pohár jablečného octa
Příprava: Šlepe dohromady první 5 ingrediencí. Přidejte krabové maso a další 4 přísady do obvazu a jemně ho promíchejte na kabát. Zakryjte a ochlaďte 8 hodin. Vypusťte směs krabového masa a vyhrajte 1/4 šálku. Lžíce směs do listů salátu, a podávat s vyhrazeným oblékání.
Odstranění masa:
1. Chcete-li se dostat na vařené maso, nejprve zkroutí krabí nohy a drápy neporušené. Držte praskliny a odstraňte maso malou koktejlovou vidličkou.
2. Obrátit krab a odtrhnout zástěru (nebo ocasní klapku) a odhodit ho. Znovu otočte krab přes pravou stranu.
3. Vložte palec pod krytem závěsem zástěry; vypusťte vrchní skořápku a vyhoďte ji.
4. Odstraňte nepoživatelné šedé žáby; vyhoďte je spolu s vnitřními orgány. Rozbijte tělo; vyjměte maso z kapes.
WATCH: Jak jíst modrý krab
Osvěžte chuť konzervovaného krabího masa:
Chcete-li ochutnat konzervovanou krabskou mouku čerstvou, namočte ji do ledové vody 10 minut, poté vypusťte a vysušte. To pomáhá odstranit některé kovové chuti.
Úložný prostor
Používejte živé kraby v den, kdy byly zakoupeny nebo chyceny; Chlazujte až těsně před vařením. Zbylé vařené krabové maso dobře ukládá: Dejte ho do těžkého zip-top plastového sáčku, přidejte mléko (aby se zabránilo spálení mrazem), pečlivě vytlačte vzduch, uzavřete a zmrazte. Držel se v mrazáku v chladničce 2 měsíce nebo v hluboké mrazničce po dobu 6 měsíců. Rozmrazte v chladničce přes noc a vyprázdněte mléko před použitím.