Předtím, než jste mohli jít do obchodu a koupit si předem vyřezané, vykostěné, bezkaté kuřecí prsíčky, téměř každý domácí kuchař věděl, jak vydělat pečené kuře. Nemáme nic proti předem krájeným kuřecím prsíčkám; ve skutečnosti je máme rádi, když je používáme v jednodenních večeřích v noci. Učení, jak vyřezat kuře je však stále velmi užitečné. Pečení vašeho celého kuřete přináší křupavou pleť, přizpůsobitelnou chuť a šťavnaté maso. Nemusíte být odborným kuchařem, který si vyrobí vlastní pečené pražené kuře. Umění kuřecí řezby je užitečné i při obchodování s kukuřičným kuřetem zakoupeným v obchodě. Mnoho z našich oblíbených kuřecích pokrmů si vyžádá vyřezávané maso z kuřecího pečiva s pečeným práškem. Pomocí několika jednoduchých tipů a triků se můžete naučit vykreslit kuře jako profesionálního kuchaře. Vše, co potřebujete, je velká dřevěná prkénka, velmi ostrá šéfkuchařův nůž, velká, pevná vidlice a mísa pro umístění pečených kusů kuřete. Tento jednoduchý průvodce krok za krokem vás provede ostatními.
Krok 1
Prvním krokem, jak nakrájet kuře, je umístit pečené nebo pečené kuře na velkou prkénku nebo masovou carvingovou desku, na prsou nahoru.
Krok 2
Začněte tím, že budete odstranit nohy na obou stranách. Vytáhněte nohu a stehna pryč od jedné strany kuřat a prořízněte spojovací kloub, odstraňte celou nohu a stehno. Opakujte na druhé straně.
Krok 3
Chcete-li oddělit stehno od paličky, držte paličku a odřízněte od stehna, prořízněte spojovací kloub, abyste oddělili.
Krok 4
Chcete-li odstranit játrové maso, proveďte hluboký svislý řez podél jedné strany hrudní kosti, pomocí vnitřku hrudní kosti jako vodítka.
Krok 5
Pokračujte v řezání, abyste odstranili maso z hrudníku. Pokud je kuře teplé a šťavnaté, mělo by to být snadné plachtění. Ve skutečnosti můžete často často jen ruku použít pro práci s prsíčným masem pryč od hrudní klece po počátečním řezu.
Krok 6
Odstraňte křídla z kuřecího masa tím, že vytáhnete každé křídlo od těla kuřete a řežete spojovací spoj.