Co je v másle?
Co je Buttermilk? No, tam je stará odpověď a nová, a obě jsou dobré.
Stará odpověď spočívá v tom, že podmáslí byla tenká, netučná, ale bohatá ochucující tekutina, která po tom, co vyráběla máslo, plné zdravých a chutných kultur, které přirozeně vznikají, když je krém ponechán několik hodin při pokojové teplotě, máslo. Kultury znamenaly, že podmáslí zůstalo déle než syrové mléko ve dnech před snadným chlazením a chlazením, což učinilo užitečným při vaření.
Nová odpověď je, že podmáslí je stále kultivované mléko, podobné přírodnímu jogurtu a kefír, ale místo toho, že je vedlejším produktem churningu většiny mlékáren inokuluje čerstvé pasterizované mléko s kulturami (neškodnými bakteriemi mléčného kvašení), které jej přeměňují na podmáslí koupit v lahvích a kartonech v obchodech.
Ačkoli vypadá a chutná bohatá a krémová, tradiční chmýřovité podmáslí bylo vždy bez mastných kyselin, protože veškerý tuk se zalomil v domácím másle. V dnešní době se kultivovaná podmáslí může pohybovat od sklizně až po plnotučné s odpovídajícím počtem kalorií, stejně jako jogurt a zakysaná smetana, i když většina z toho, co nakupujeme v obchodech, je nízkotučná.
Mlýnka zakoupená v obchodě je silnější, tangičtější a kyselější než tradiční nebo domácí podmáslí, takže pokud připravujete recept, který vyžaduje mleté mléko, je nejlepší držet se v obchodech koupených, zejména v pečených výrobcích, které závisí na přesném kynutí. Mnoho receptů, které vyžadují podmáslí, zahrnuje sódu na pečení jako součást kynutí, vyrovnání kyselosti v mléčném mléku.
Můžete pít mléko?
Cmar je ceněná jižní ingredience, ale je to také vynikající nápoj, který je pro nás dobré. Je to silný zdroj probiotik a aktivních kultur nacházejících se v přírodním jogurtu, kefír, kombucha, zelí, kimchee a jiných fermentovaných potravinách, které pomáhají trávení a podporují zdraví střev. Sklenice mléka na spaní uklidnila břicho dyspeptické a roztřepené nervy mnoha nočníků. Několik sapátků uklidnilo některé věci dolů a zdobilo další věci.
Jak dlouho trvá máslo?
Jeden z kouzel podmáslí je, že je delší než většina ostatních mléčných výrobků, a to má nesčetné využití, takže není těžké ho používat. Po několika dnech v ledničce se podmáslí rozdělí na pevné látky a syrovátku, ale pokud se při otřesu vrátí dohromady, je použitelná, i když je to pár dní po datu čerstvosti. Kultivované produkty odpouštějí.
Cmar funguje dobře, takže není zapotřebí plýtvat. Stačí je nalijte do kontejnerů, které nejčastěji používáte ve svých oblíbených receptech, jako je 1 nebo 1/2 šálku, takže po rozmrazení již nemusíte měřit. Pokud si nejste jisti, jak to později použijete, zmrazte jej v dávkách o objemu 1 lžíce v zásobnících na kostky ledu, abyste mohli vybírat počet kostek potřebných k doplnění množství požadovaného v budoucím receptu. Rozmrazte zmrazené podmáslí v chladničce přes noc nebo při sníženém výkonu v mikrovlnné troubě.
Jak používat Cmar
Některé recepty nabízejí náhradu za podmáslí, ale pravdou je, že podmáslí podmáslí jsou to, co dovoluje podmáslí k práci kulinářské zázraky v receptech. Chcete-li nahradit mrazivou láhev podmáslí s miskou z mléka z mléka sušeného citronovou šťávou nebo octem, prostě to neuděláte.
Tak jak lze použít čerstvou krabici podmáslí? Počítáme alespoň 13 štěstí:
- Sušenky
- Cornbread
- Palačinky a vafle
- Poundový dort
- Marináda pro smažené kuře
- Slaný salát na grilovaný sukně sukně
- Smoothies a milkshakes
- Bramborové kaše nebo krémy
- Namísto kokosového mléka nebo krému v kariích a polévkách
- Čokoládový dort
- Muffiny
- Krémový salátový dresink
- Osvěžující nápoj