100 nejlepších kuchařských knih všech dob

Irma S. Rombauer

Od svého debutu v roce 1930 získaly verze této tome trvalé místo v mnoha kuchyní. Nikdy nebylo irelevantní. Navzdory formátu oddball recept je tato kniha encyklopedickým zdrojem technik a americkou kuchařskou historií, pokud má všechny verze.

Koupit: 20,55 dolarů; amazon.com

Cara Mangini

Naše trhy jsou častěji než kdy jindy vyplněny neznámými produkty. Nemůžeme jíst, pokud nevíme, co s tím dělat. To demystifikuje většinu procesu.

Koupit: 20,36 dolarů; amazon.com

Deborah Madison

Tato kniha měla vegetariánskou kuchyni od okraje do středu stolu, dokonce i pro spáchané masožravce. Toto je krásné jídlo, které se stane bezmasé.

Koupit: 30 dolarů; amazon.com

Sheila Lukinsová a Julee Rosse

Tato kniha změnila způsoby vaření a kulinářskou perspektivu generace, když to přišlo zábavné. Počínaje vydáním roku 1982 někteří kuchaři přemýšlejí o tom, co sloužili svým hostům předtím, než objevili kultovní kuře Marbella.

Koupit: 18,36 dolarů; amazon.com

Fannie Merritt Farmář

Originál byl vydán v roce 1896 jako kniha Boston Cook-School Cook a jako první v zemi použila standardizovaná měření, průlom, který změnil způsob psaní všech receptů. Revize Mariona Cunninghama pro moderní období je však verze, kterou většina lidí váží a pravidelně používá.

Koupit: 37,50 dolarů; amazon.com

Pam Anderson

Autorka je proslulá svými vymyšlenými recepty, což je důvod, proč tato kniha je tak úspěšná ve výuce kuchařů základy za pokrmem. Někdy potřebujeme recept, ale někdy potřebujeme vědět, jak se tam dostat a vařit s důvěrou.

Koupit: 16,02 dolarů; amazon.com

Julia Childová, Louisette Bertholleová a Simone Becková

Dalo by se tvrdit, že je to nejslavnější americká kuchařská knížka, i když je hlubokým zkoumáním francouzské kuchyně. Pak bychom mohli tvrdit, že francouzské techniky jsou to, co učí většinu světa k vaření. Recepty jsou druhotné pro Julianiny bujné poselství povzbuzování a posílení domácí kuchařů: oslavují úspěchy, zasmejte si zbytek a bavte se s tím všemi. Nechtěla, abychom vařili francouzštinu jen s kuchařem, s důvěrou.

Koupit: 30,99 dolarů; amazon.com

Craig Claiborne

Tato kniha byla mezi první, která ukázala, že americká kuchyně je široká, inkluzivní a vyvíjející se. Recepty odrážejí redakční názor, který Craig Claiborne vytvořil a přetvořil během jeho vlády v NYT. Recepty přicházely ze všech stran, ale každý z nich se musel předtím, než se objevil v tisku, setkat s námahou zkušební kuchyně.

Koupit: 22,64 dolarů; amazon.com

Mark Bittman

Titul je absurdní, protože žádná kniha nemůže být o všem, ale odhaluje záměr autora zjednodušit a zefektivnit vaření tak, aby byl téměř každý, kdo je ochoten dát mu to.

Koupit: 25,92 dolarů; amazon.com

Alice Watersová

Alice Watersová je často připočítána spuštěním toho, co nyní nazýváme hnutí “farm-to-table”. To, zda je to pravda, není bodem; místo toho můžeme souhlasit s tím, že učinila mnoho kuchařů a jedlících, kteří si více uvědomují a oceňují místní, sezónní, organické přísady.

Koupit: 20,50 dolarů; amazon.com

Julia Child a Jacque Pepin

Tato kniha ukazuje, že existuje více než jeden způsob, jak být skvělým kuchařem, pokud se spoléhá na základní techniky. Vášeň pro vaření a zdravou dávku joie de vivre pomoci.

Koupit: 15 dolarů; amazon.com

Dorie Greenspan

Balená s recepty a moudrostí, Dorie Greenspan má bezkonkurenční schopnost poskytovat hard-core výukové lekce v přátelském a dostupném jazyce. Jejich recepty a instrukce dodávají, že se staly mistrovskou třídou při pečení.

Koupit: 27,13 dolarů; amazon.com

Dorie Greenspan

Tentokrát neopakovatelná Dorie Greenspan soustřeďuje své nekonečné zkušenosti na milované cookie. Nemůžete připravit jednu z jejích receptů a nebudete pro ni lepší pekař.

Koupit: 23,79 dolarů; amazon.com

Marian Morash

Balení s více než 800 receptů, tato kniha je jedním z částí zahradní průvodce a jedna část kuchařka. Kniha věnovaná pěstování a přípravě čerstvých produktů byla téměř až anachronistická, když debutovala v roce 1982, kdy v zahradě rostlo jen málo lidí, pokud neměli jinou alternativu, ale v těchto dnech zemědělských trhů a krabic ČSA je to stále pramen užitečné informace.

Koupit: 43,89 dolarů; amazon.com

Autor: Molly Wizenberg

Tato paměť s recepty byla mezi prvními knihami vytvořenými průkopníkem blogů, který vyvinul obrovské on-line publikum. Recepty se cítí jako ty, které dostanete od dobrého přítele, který se nebojí jíst.

Koupit: 9,12 dolarů; amazon.com

Marion Cunningham

Jen málo autorů kuchařky vědělo víc o jednoduché a uspokojující domácí kuchyni. Protože byla opravdová kuchařka, která chtěla, aby její čtenáři byli také kuchaři. Tato kniha je věnována snídani jídla, která by byla kdykoliv vítána, zejména její perfektní vařená vafle.

Koupit: 16,74 dolarů; amazon.com

Marion Cunningham

Ne všechny recepty jsou samozřejmě ztraceny, ale jsou nadčasové a chutné, takže je musíme vařit, aby se zajistilo, že nikdy nezmizí.

Koupit: 16,94 dolarů; amazon.com

Anne Byrneová

Brilantnost této knihy je, že Anne Byrne uznala, že mnoho domácích kuchařů chtělo využít výhody lehkosti a spolehlivosti baleného dortového mixu a vylepšit ho tím, že je doktoroval s osobními dotyky, které dělaly konečnou tvorbu cítit a ochutnat domácí.

Koupit: 10,22 dolarů; amazon.com

Christopher Hirsheimer a Melissa Hamilton

Tato kniha slavnost specifičnost a volnost, která vede k jednoduchosti. Jednoduché není vždy znamenat rychlé nebo snadné, ale když je to dobře, je to nejkrásnější a uspokojivější typ pokrmu, který může vařit jakákoli úroveň dovedností.

Koupit: 23,60 dolarů; amazon.com

Tamar Adler

Tato kuchařka je o tom, jak využít část včerejšího jídla k vytvoření dnešního. Je to lahodná óda k záměrnému zbytku.

Koupit: 42,19 dolarů; amazon.com

Dori Sanders

Tato čtvrtá generace farmáře v Jižní Karolíně je také autorkou uznávaných románů. Všechny její práce, včetně této sbírky rodinných receptů, vyjadřují svůj smysl pro místo a jak co nejlépe využít toho, co má člověk k dispozici.

Koupit: 17,56 dolarů; amazon.com

Rada Mildreda

Paní Rada, milostivě známá jako Mama Dip, je turné o síle za kultovní kuchyňkou Mama Dip u univerzity Severní Karolíny v Chapel Hill. Tyto recepty jsou domácí vaření v jeho bezprecedentní nejlepší, navržený vyplnit a uspokojit hladové lidi.

Koupit: 13,68 dolarů; amazon.com

Melissa Clarková

Melissa Clarková vyvíjí recepty a vyčesává kuchařské knihy a novinové sloupce v úžasné míře, přesto její recepty vždy vypadají upřímně, jako kdyby včera večer opravdu sloužila těmto pokrmům rodině. Je moudré důvěřovat tomu rušnému kuchaři, aby sdílel informace o tom, jak najít čas k vaření, navzdory hektickému rozvrhu.

Koupit: 24,50 dolarů; amazon.com

Stelly Parks

Tato kuchařská knížka se připojí k řadám nadčasových a transformačních. Vědomosti společnosti Stella Park jsou impozantní a její pečivo je vynikající, přesně to, o co věříme.

Koupit: 26,43 dolarů; amazon.com

Deb Perelman

Tento průkopník potravinářského blogování pozná cestu kolem sporáku, nejen klávesnice. Je to velmi dobrá kuchařka, což není vždy s blogery. Kniha je přátelská, šťastná a zábavná.

Koupit: 26,71 dolarů; amazon.com

Julia Turshenová

Někdy se kuchařská knížka stává slavnou kvůli jedinému receptu, jako jsou jalovcové džemy Julie Tershenové, ale bylo by moudré připravit si všechny tyto recepty, které pomohou kuchařům, zejména nováčkům, překonat bariéru zastrašování.

Koupit: 23,79 dolarů; amazon.com

James Beard

James Beard byl nazván superlativy jako “Otec americké kuchyně” a “Král gurmánů”. To může být jeho osobní encyklopedie, která obsahuje více než 1500 jeho oblíbených receptů, které vystopují tento oblouk americké kulinářské historie od každodenního až po nejasné. Byl jedním z prvních novinářů, kteří tvrdili, že americká kuchyně je odvozena ze starých zemí.

Koupit: 20,07 dolarů; amazon.com

Peg Bracken

Její upřímnost je osvěžující. Možná nenáviděla vařit, ale mohla. Dokonce i když člověk nikdy nevypracuje jediný recept, tato kniha je pokladem pro její výstřední pozorování a cestu slovem.

Koupit: 16,99 dolarů; amazon.com

Laurie Colwinová

Téměř každý, kdo čte kuchařku Laurie Colwin, je jistý, že bude mezi našimi BFF. Sdílí recepty a tipy, je upřímná a nekonečně půvabná ve svých svědectvích o jejích úspěších a neúspěších v kuchyni av životě.

Koupit: 11,16 dolarů; amazon.com

Laurie Colwinová

Laurie Colwinová milovala vaření pro sebe a pro každého, kdo chtěl mít místo u stolu. Tyto eseje oslavují přehlížené přísady a podhodnocené body velkorysosti umožněné pouze sdílením dobrého jídla s dobrými společníky. Každá stránka je nádherná.

Koupit: 14,53 dolarů; amazon.com

Ina Garten

Je to kniha, která zahájila svou říši. Na rozdíl od mnoha takzvaných celebritových kuchařských knih je tento podáván s receptami, které skutečně fungují, které produkují potraviny, které skutečně chtějí jíst. To je mezi kuchařky, které změnily způsob, jakým přemýšlíme o fotografování kuchařských knih.

Koupit: 19,76 dolarů; amazon.com

Betty Crockerem

Byla to první kuchařka pro mnoho dětí. Vydáno v roce 1957, předpokladem bylo, že základní dovednosti v oblasti vaření jsou základní životní dovednosti jak pro chlapce, tak pro dívky. Je to osvěžující pohled zpět v době, kdy děti byly krmeny skutečným jídlem namísto ne vždycky tak šťastných jídel.

Koupit: 12,79 dolarů; amazon.com

Betty Crockerem

Došlo k řadě vydání a revizí Big Red, ale pozornost zůstává na užitečných receptách na vaření v podobě poškrábání, i když se naše pojetí škrábanců v průběhu let změnilo, abychom využili skokových startů a zkrácení výrobků z pohodlí.

Koupit: 15,42 dolarů; amazon.com

Červená a bílá ginghamová obálka je rozpoznatelná pro generace kuchařů a byla často jedinou kuchařkou, kterou by nová nevěsta konzultovala v době, kdy manželství často přeměňovalo mladé ženy na ženy v domácnosti odpovědné za přípravu jídla. V průběhu let existovalo více než 15 revizí a aktualizací, aby se udrželo krok s časem, ale zůstává osvědčeným zdrojem mnoha domácností.

Koupit: 23,75 dolarů; amazon.com

Susan Westmoreland

Stejně jako většina základních amerických kuchařských knih byly knihy z Good Housekeeping několikrát přepracovány, ačkoli by se dalo učinit případ, že verze z roku 2001 je nejužitečnější, protože obsahuje ukázková ilustrace, která slibují, že budou kuchaři vést k úspěchu, pokud budou sledovat diagramy.

Koupit: 14,97 dolarů; amazon.com

Tato kniha z roku 1987 patří k velkým knihám z velkých časopisů o titulu. Nabízí velký snímek a časovou razítko řady receptur vyráběných společností Jižní život v jejich prvních 20 letech. Ačkoli žádná kniha nemůže být vše pro všechny lidi, tohle se stalo velmi blízko k oddaným časopisu.

Koupit: 30,95 dolarů; amazon.com

Jižní život

Tato kniha vypadá nudná moderními normami, ale zůstává nádherným kompendiem pro kuchaře, který se snaží oživit staré rodinné recepty.

Koupit: 13,41 dolarů; amazon.com

Sheila Lukinsová a Julee Rosso

Je pravda, že typy receptů a technik, které se považují za základní, se časem vyvíjejí, ale kuchaři se nikdy nezastaví hledat poučení o nepostradatelných informacích, ať už je to elementární jako vaření vajíčka nebo pokročilé jako tvarování teriny. Dobré informace jsou vždy dobrý nápad.

Koupit: 15,98 dolarů; amazon.com

Frank Stittem

Nádherné, příběh-řízené kuchařské knihy uznávaných jižních kuchařů jsou v dnešní době téměř běžné, ale tato kniha byla mezi prvními a zůstala mezi nejlepšími.

Koupit: 24,01 dolarů; amazon.com

Bill Smith

Přijďte na recepty, zůstaňte na příbězích. Neexistují žádné fotografie, ale Bill Smith napsal každou stránku bohatě.

Koupit: 14,93 dolarů; amazon.com

Edna Lewisová

Žádný učenec americké kuchyně, stejně jako afroamerická kuchyně, může bez této knihy dělat. Její hlas a její recepty jsou osvícení a tato kniha je její magnum opus, její milostný dopis o tom, co znamená skutečně ochutnat milované jídlo.

Koupit: 17,46 dolarů; amazon.com

Edna Lewisová

Každé slovo a recept od Edny Lewisové je lekce v jemnosti.

Koupit: 12,21 dolarů; amazon.com

Pamela Strobelová

Na základě jídla, kterou připravila ve své 12-místné restauraci duševních potravin v šedesátých letech minulého století, tato kniha zachycuje některé z toho, co má recept na duši. Kniha vyčerpaná v nejasnostech, dokud nedávno přestavěla a znovu vydala od The Lee Bros., která představí její slova a kulinářský repertoár novým generacím.

Koupit: 20,40 dolarů; amazon.com

Edna Lewisová a Scott Peacock

Neexistují žádné jemnější interpretace některých klasických receptů jižní než ty, které se nacházejí v této knize.

Koupit: 21,25 dolarů; amazon.com

John Egerton

Mnozí věřili Johnovi Egertonovi s tím, že mají odvahu tvrdit, že jižní byla kuchyně vůbec, mnohem méně, která tvoří základ, který by se nazýval americkou kuchyní. Tato kniha je částečná historie, částečný cestopis, část ústní historie a část kuchařky. Tyto části připomínají knihu, která se snaží se svou schopností zachytit a vysvětlit, co to znamená a jak se cítí jíst jako jižní.

Koupit: 28,22 dolarů; amazon.com

Judith Jones

Kromě toho, že byla editorem některých nejvlivnějších kuchařských knih, které kdy vyšla, byla Judith Jones talentovanou kuchařkou a spisovatelem. V této knize popisuje nutnost vaření skutečných jídel jako zdroje radosti a výživy, a to i při jídle samotném.

Koupit: 8,45 dolarů; amazon.com

King Arthur Flour

Mnoho lidí vyzdvihne pytel mouky krále Arthura, když je čas pečiti, ale je to dobrý nápad obrátit se na KAF při hledání receptů tak důkladně otestovaných, že jsou prakticky bezpečné.

Koupit: 21,81 dolarů; amazon.com

Molly Stevensovou

Známá učitelka vaření a spisovatelka jídla Molly Stevensová sdílí své hluboké znalosti této základní kuchyňské techniky přes svůj přesný jazyk ve 150 receptech. Existuje mnoho knih o pečení, a teď je tam klasika na pražení.

Koupit: 24,03 dolarů; amazon.com

Molly Stevensovou

Hlavní učitelka vaření Molly Stevens kouče domácích kuchařů a proč je nadčasová a univerzální kuchyňská technika. Používání této knihy se zdá být jako soukromý varhanní výukový program od odborníka.

Koupit: 21,48 dolarů; amazon.com

Rose Levy Beranbaum

Tento autor byl mezi prvními, kteří odvážně používali světovou bibli, aby popsali rozsah obsahu knihy. Recepty vypadají komplikovaně kvůli jejich úrovni detailů, ale ve skutečnosti je usnadňují jejich používání, protože je málo náhodou. Jak populární dnes, jako když to debutovalo a obrátilo se doma pečení na uchu – v dobrém smyslu – tato kniha stále platí.

Koupit: 19,99 dolarů; amazon.com

Rickem Baylessem

Tato kniha přinesla mnoho domácích kuchařů k odhalení, že mexické jídlo je rozmanité, nuancované a docela odlišné od toho, co se ve většině amerických restaurací v obchodních centrech.

Koupit: 12,32 dolarů; amazon.com

Paul Bertolli

Autorská vášeň pro italskou kuchyni svítí na každé stránce, včetně lekcí o přísadách (jako je například starý balsamik) a technikách (jako domácí salumi), které se dnes mohou zdát obyčejné, ale v té době byly špičkou.

Koupit: 32 dolarů; amazon.com

Judy Rodgersová

Říkají, že míra šéfkuchaře je jeho schopnost pečené kuřata. Pokud je to pravda, nikdo měřil vyšší než Judy Rodgersová. V této knize je spousta dobrých receptů, ale legendární pečené kuřecí maso a teplý salát z chleba jsou na seznamu. Je to nadčasové, není rychlé. 

Koupit: 24,65 dolarů; amazon.com

Mollie Katzen.

Mollie Katzenová vegetariánská strava vypadá méně podivně a okouzlující a přitažlivější. Každý, kdo vytvoří kuchařku ručním písmem a ilustruje každou stránku, je vyhrazeným autorem.

Koupit: 27,88 dolarů; amazon.com

Nathalie Dupree

Je to plodná autorka, ale tato kniha odráží roky, kdy vařila v televizi, když jen málo lidí mluvilo o jižním jídle, o to méně připravovalo v televizním seriálu.

Koupit: 16,66 dolarů; amazon.com

Nathalie Dupree a Cynthia Graubartová

Jedná se o obrovskou práci, která se dotýká téměř všech aspektů klasické jižní kuchyně prostřednictvím 600 receptů.

Koupit: 27,49 dolarů; amazon.com

Jean Anderson

Dá se věřit Jeanu Andersonovi, aby vytvořil dobře zkoumané a psané kuchařské knihy na jakékoli téma. Ona dokumentuje drahokamy, které často chybějí jiní spisovatelé potravin.

Koupit: 8,98 dolarů; amazon.com

Jean Anderson

Tato informatická kuchařská knížka propojuje historii a faktoidy se skvělými recepty.

Koupit: 19,49 dolarů; amazon.com

Paní Simon Kanderová a paní Henry Schoenfeldová

Tato kniha byla vytvořena v roce 1903, aby sloužila jako nápojový a kuchyňský nátěr pro nově příchozí přistěhovalce. Recepty typu back-to-basic se mohou zdát staromódní, ale mnohé z nich stále vyhovují dnešnímu rušnému životnímu stylu.

Koupit: 16,95 dolarů; amazon.com

Shirley Corriher

Jedná se o solidní referenční příručku prezentovanou pod záminkou příjemné kuchařky. Málokdo ví o vědě o vaření víc než Shirley Corriher. Ona nejen zná její věci, ale ví, jak to vysvětlit ostatním.

Koupit: 8,95 dolarů; amazon.com

Kate McDermott

Možná nebude užitečnější a inspirující kniha na výrobu koláčů. Je to nové a již klasické.

Koupit: 23,79 dolarů; amazon.com

Některé z těchto receptů jsou zvláštní, ale jiné jsou stejně dobré, jaké najdete kdekoli, ale mocí této knihy je potvrzení, že komunita všech jižních kuchařů, dokonce i těch, kteří žijí mimo oblast nebo jsou v této zemi noví, konspirujeme, abychom neustále vytvářeli to, co nazýváme jižní jídlo.

Koupit: 19,22 dolarů; amazon.com

Peter Reinhart

Peter Reinhart je považován jak domácími pekárnami, tak i dalšími odborníky za přední odborníky na chléb.

Koupit: 11,31 dolarů; amazon.com

Ken Forkish

Jeho recept na no-hnědý bochník pečený v holandské troubě pro přiblížení profesionální trouby je recept, který přesvědčil mnoho neochotných domácích pekařů, že by mohli opravdu udělat dobrý chléb a pizzu.

Koupit: 26,95 dolarů; amazon.com

Maida Heatter

Jedná se o pokročilý kurz u dělat klasické dezerty od autora, který napsal devět knih o předmětu a byl zaveden v síni slávy Jamese Bearda.

Koupit: 7,56 dolarů; amazon.com

Bill Neal

Bill Neal nebyl prvním člověkem, který by psal o jižním jídle, ale byl mezi těmi nejdůležitějšími. Jeho umělecké dílo s touto úctou a úrovní detailů předtím poskytovalo pouze kontinentální kuchyni, vytvářelo nadčasové pokrmy, které jsou doma i vysoké.

Koupit: 33,22 dolarů; amazon.com

Sandor Katz

Sandor Katz a tato kniha by mohla být velkým třeskem domácí rekonstrukce. Málokterý z nás by si uzdravil scoby a vyrobil kimchi a kyselé okurky doma bez této knihy a jeho vášně.

Koupit: 30,76 dolarů; amazon.com

Harold McGee

Žádný seriózní kuchař nedokáže poradit s Harold McGee, pokud jde o konečné odpovědi a řešení problémů, pokud jde o vědu o kuchařství. Je to spíše učebnice než kuchařská knížka, ale tato dobře napsaná informace činí všechny kuchařské knihy ještě lepšími.

Koupit: 27,19 dolarů; amazon.com

Tam bylo mnoho aktualizací, které držet krok s měnícími se chutí a bezpečnostních postupů, ale mnoho domácích konzervantů vědět, konzultovat tuto knihu dříve, než mohou nebo dát většinu cokoliv, ať už poprvé nebo padesátý.

Koupit: 17,91 dolarů; amazon.com

Koupit J. Kenji López-Alt

Tato kniha zní jako arogantní a otravné vědomí všechno dítě, které jsme se ve škole vyhnuli, ale zarmoucené, pokud neobsahuje nějaké brilantní rady a inovace při vaření. 

Koupit: 33,96 dolarů; amazon.com

Podle ligy mladých v Charlestonu

Jedná se o Grande Dame kuchařských knih v komunitách, ty spirálovité drahokamy domácího vaření a zábavné.

Koupit: 15,96 dolarů; amazon.com

Marion Burros

Tato kniha si navždy zaslouží místo cti mezi oddanými kuchařskými knihami kvůli jejímu světoznámému švestkovému dortu.

Koupit: 23,61 dolarů; amazon.com

Matt Lee a Ted Lee

Spousta autorů v těchto dnech vytváří jižní kuchařské knihy, ale to bylo mezi prvními, které se dostaly do ante. Jak autoři často připouštějí, oni triumfovali nad jejich severními kořeny a naučili se vařit jižní bez jižní babičky.

Koupit: 19,95 dolarů; amazon.com

Judy Walker a Marcelle Bienvenu

V této knize je spousta skvělých receptů, ale jeho hodnota je, že nám připomíná zásadní význam rodinných receptů. Když se svátky objevily po hurikánu Katrina, autoři žádali čtenáře, aby poslali recepty, které by zachovaly domácí vaření ve městě, kde byli kuchaři odděleni od svých kuchyní a jejich rodinných receptů.

Koupit: 20,60 dolarů; amazon.com

Nancie McDermott

Jižní pekaři mají cestu s vrstvovými dorty a ačkoli žádný z receptů této sbírky není originální, jsou klasickými a nenahraditelnými chovatelkami.

Koupit: 16,89 dolarů; amazon.com

Joshua McFaddenová s Martou Holmbergem

Vaření s ročním obdobím je mantrou v těchto dnech, avšak v této knize autor čerpá ze své odbornosti jako farmář, který nám připomíná, abychom šli hlouběji než standardní čtyři roční období a objímali se vyvíjejícími atributy v rámci ročního vegetačního období.

Koupit: 22,42 dolarů; amazon.com

Hrad Sheri

Tato kniha je plná lákavých receptů uložených mezi příběhy hodnými románu. Je to typ knihy, kterou držíte v kuchyni (nebo v nočním stolku) místo police.

Koupit: 28,03 dolarů; amazon.com

Lisa Fainová

Toto je milostný dopis od osoby, která má hlad po specifické chuti domova. To nás také hladí.

Koupit: 17,49 dolarů; amazon.com

Donald Link a Paula Disbrowe

Mnoho kuchařů a spisovatelů jídel je pochyb o termínu Cajun, ale platí, že důvěřovat někomu, kdo žije, dýchá a vaří své dědictví denně, aby přišel s opravdovou verzí.

Koupit: 23,17 dolarů; amazon.com

Martha Hall Foose

Martha Foose je kuchař a spisovatel z Delty, nejhlubšího jihu. Dokáže vykoupat a vyprávět příběh.

Koupit: 22,12 dolarů; amazon.com

Vertamae Smart-Grosvenor

Tato kuchařská knížka je plná jídlo, které je připraveno intuitivně na základě jakýchkoli ingrediencí, které jsou na dosah ruky, a náladu kuchaře. Tento kuchař a známý griot byl odhodlán používat potravu jako zdroj pýchy a potvrzení pro afroamerické ženy.

Koupit: 21,83 dolarů; amazon.com

Norma Jeanová a Carole Dardenová

Síla této knihy spočívá v tom, že si udělali čas na shromažďování rodinných receptů a ústní historie svých rodinných kuchařů, zatímco měli ještě šanci. Zahrnuje více než sto let afrického a amerického života a kultury.

Koupit: 20,76 dolarů; amazon.com

Marcella Hazanová

Autorka se narodila v Itálii, ale psala kuchařské knihy pro Američany. Byla to hlas, který mnoho z nás učil, že italská strava je víc než špagety a česnekový chléb. Její tříprvková rajčatová omáčka je recept, který by měli vědět všichni kuchaři.

Koupit: 19,88 dolarů; amazon.com

Grace Young

Nikdo neví víc o woks než Grace Young, ale je také silným spisovatelem, který ví, jak nasměrovat své rodinné příběhy a recepty způsobem, který nám připomíná, že každý z nás má rodinné recepty, je o víc než složek.

Koupit: 22,93 dolarů; amazon.com

Sean Brock

Sean Brock vstoupil do nejvyšších vrstev v řadách současných amerických kuchařů, ale pochází z drobného městečka Appalachian coal mining, které vytvořilo své první dojmy z jídla. V kombinaci s vědomostem a dovednostmi, které vylepšoval v restauracích s výbornou výživou, má důvtipný a vášnivý záběr na to, co znamená vařit z hlediska dědictví.

Koupit: 22,10 dolarů; amazon.com

Ronni Lundy a Johnny Autry

Přečtěte si tento kuchařský kuchař pro bujnou krásu psaní člověka, který chápe a zbožňuje Appalachii.

Koupit: 22,09 dolarů; amazon.com

Edward Lee

Jižní jídlo nikdy nebylo jediné z jediného místa. V této knize, Edward Lee, vyrůstal v Brooklynu korejskými přistěhovalci, mluví o vaření v Kentucky v restauraci, kde dokázal spojit překrývající se příchutě a techniky z jeho korejského dětství s nově nalezeným domem jižního.

Koupit: 19,15 dolarů; amazon.com

David Chang a Peter Meehan

Možná to není kuchařka, kterou často používáte, ale autor změnil jídelní krajinu v NYC a ví, jak vytvořit hvězdné asijské jídlo, které můžeme spravovat doma.

Koupit: 23,08 dolarů; amazon.com

Samin Nosrat a Wendy MacNaughton

Vzhledem k tomu, že nejlepší kuchaři vědí, že úspěšné vaření vyžaduje znalost souhry soli, tuku, kyseliny a tepla, je divu, že nikdo tuto knihu předtím nenapsal. Dojde ke hře každého vážného nebo ctižádostivého kuchaře.

Koupit: 24,25 dolarů; amazon.com

Louisiana Junior League z Lafayette

Jak nemůžeme milovat obecní kuchařskou knihu tak silnou jako telefonní seznam města, který křičí o dobrém jídle přímo na obalu? Je to jedna z nejprodávanějších kuchařských knih všech dob a je to neodolatelné.

Koupit: 17,56 dolarů; amazon.com

Jeni Britton Bauer

Ano, zmrzlina má svou vlastní kuchařku. Zaslouží si tohle.

Koupit: 16,46 dolarů; amazon.com

Meathead Goldwyn a Greg Blonder

Hodně grilování jednoduché, ale nikde není snadné, zvláště doma, ale tato kniha nám pomůže dostat se tam.

Koupit: 23,79 dolarů; amazon.com

Steven Raichlen

To je plné fotografií a dobrých nápadů pro každého, kdo chce zvládnout grilování. Odpovídá na otázky, které hrdé grilování neochotně přiznali, že je třeba se zeptat.

Koupit: 17,49 dolarů; amazon.com

Joy Wilson.

Joy Wilson spisovatelé a blogy jako Joy the Baker, a dělá nádherné dezerty.

Koupit: 19,99 dolarů; amazon.com

John Thorne a Matt Lewis Thorne.

Jedná se o relativně temnou knihu s kulturou. Jeho předpokladem je, že jediný způsob, jak jíst přesně to, co chcete, je udělat to sami.

Koupit: 21,87 dolarů; amazon.com

Vivian Howard

Lidé tuto knihu milují, protože mají rádi Vivian. Je spisovatelka, která se stará o své čtenáře a chce, aby se jim podařilo, a proto její oddaní a fanoušci považují ji za jednoho z jejich nejdůvěryhodnějších přátel a věří, že mohou dělat její recepty.

Koupit: $ 28; amazon.com

Asha Gomez s Martou Hall Foose

Asha Gomezova vaření poskytuje mnohem chutnější důkaz, že jižní potraviny zahrnují techniky a přísady z celého světa a vždy mají.

Koupit: 24,65 dolarů; amazon.com

Jamesem Petersonem

James Peterson píše vyčerpávající knihy. Chybí jim fotografie, které v těchto dnech očekávají příliš mnoho kuchařských kupec, ale ponechává více prostoru pro rockovou informaci na každé stránce. Toto je praktická příručka pro kuchaře, kteří chtějí prohloubit svou praxi místo toho, aby prostě něco na východě.

Koupit: 15,98 dolarů; amazon.com

Amelií Simmonsovou

Jen málo se pokusí uvařit z této knihy a historikové naznačují, že Amelia Simonsová je pseudonymem, ale byla to první americká kuchařská kniha, takže je to hodně důležité. Na titulní stránce se uvádí, že recepty byly “přizpůsobeny této zemi a všem známkám života”. Další kuchařské knihy by se měly řídit tímto vedením.

Koupit: 16 dolarů; amazon.com

Malindou Russellovou

Hodnota některých historických kuchařských knih spočívá v tom, že byly napsány jako vůbec, jako je tato 39-ti stránková brožura, která byla nejstarší kuchařkou publikovanou svobodnou paní v roce 1966.