Zatímco smažené kuře, jambalaya, rajčatové sendviče nebo kuřecí maso BBQ mohou být jména, která nejdřív přijíždějí na mysli jako chutě, která definuje jih, je to opravdu hráči na pozadí, kteří jim dávají ty příchutě, které jsou synonymem pro jižní jídlo. Z džbánku kreolského hořčice Zatarain ve tvaru remlelády ve stylu New Orleans do starého zálivku v krabovém varu jsou to 10 klasických koření a koření, které tvoří esence našeho regionu.
Dukeova majonéza
Zatímco my víme a milujeme fanoušky Blue Plate a mají Bama Mayo loajalisty jako příbuzné (možná i několik Hellmanových uživatelů jako spolupracovníky), Duke je považován za jeden, pravý mayo v našich kancelářích, naší zkušební kuchyni a naše srdce.
Koupit: 17,99 dolarů; amazon.com
Tabasco, Crystal a Texas Pete Hot Sauce
Dobře, to technicky počítá jako tři, ale společně tvoří svatou jižní horkou omáčkou. Mnoho z našich redaktorů a šéfkuchařů využívá všech tři pro různé situace.
Koupit: Tabasco, 6,54 dolarů; amazon.com
Koupit: Crystal, 13,20 dolarů; amazon.com
Koupit: Texas Pete, 9,29 dolarů; amazon.com
Old Bay příprava
Podstatou Marylandu je, že krab je nevhodný, ale někdy se nám to líbí, i když se to míchá do vévodského májka pro smaženou okrou omáčkou.
Koupit: 6,99 dolarů; amazon.com
Velká Bob Gibsonova bílá omáčka
Od raketových lodí k Lionel Richie, Alabama dala svět tolik, ale možná jeden z největších darů všech je tato mayo-založená BBQ omáčka, která dělá BBQ kuře a cokoli jiného zdobí svou přítomností od obrovské k transcendentní. Big Bob Gibson (domov čtyřčlenné Memphis v květnu-vyhrávat pitmaster Chris Lilly) omáčka je ten, který se měří všechny ostatní.
Koupit: 11,98 dolarů; amazon.com
Zatarainův kreolský hořčici
Tato hořčená hořčice z octa byla jedním z prvních produktů vyrobených Emilem Zatarainem. Nyní je v New Orleans stejně potřebné vařit jako červené fazole a rýži.
Koupit: 9,98 dolarů; amazon.com
Steenův trubicový sirup
Další Louisianský poklad a stále rodinný, Steen’s Cane Syrup dokáže udělat javorové jídlo bez jakéhokoli jádra s hlubší chutí.
Koupit: 15,54 dolarů; amazon.com
Palmetto sýr
Ano, meemaw, domácí je nejlepší, ale Palmetto Cheese je blízko.
Koupit: 5,49 dolarů; palmettocheese, myshopify.com
Wickles Pickle Relish
Wickles Užijte si hamburger jako koberec Velký Lebowski, to opravdu vázá celou věc dohromady.
Koupit: 6,80 dolarů; amazon.com
Tajin
Texas přátelé v místnosti? Víš o čem mluvíme. Zatímco to nemusí být děláno na jihu (přes hranice v Mexiku), tato kořenová sůl s chilli, mořská sůl a vápno dodává perfektní výbuch koření, soli a zing do tacos, rýže, doslova cokoli. Pomalu ho posypte na plátky ovoce a můžete nám později poděkovat.
Koupit: 5,38 dolarů; amazon.com
Louanový arašídový olej
Možná je to tahání tady, ale příchuť podzemnicového oleje uděluje je nedílnou součástí jižního stylu smažené kuře. Nepřijímáme žádné náhrady.
Koupit: 5,05 dolarů; amazon.com