Wал през килим от мащерка и ще разберете защо европейските заселници я донесоха в Съединените щати и защо тя продължава да бъде една от най-обичаните билки в градината. Ароматът е топъл и екзотичен; листата е фино текстурирана. Докато някои селекции от мащерка са важни в кухнята, други са сред най-привлекателните билки за озеленяване. Вертикалните видове растат в малки храсти, докато пълзящите такива съдържат разнообразие от цветове на цветя и зеленина. Мащерка е вечнозелена в по-голямата част на юг? Можете да съберете кулинарни видове за супи, яхнии, запаси, букети гарнис, зеленчуци и месни ястия през цялата зима дълго.
В пейзажа
Независимо от сезона, мащерката поставя на шоу. Неговата вечно зелена листа предоставя котва в билкова градина през зимата и варира в цвят от тъмно зелено до сребро и злато до разноцветен. В началото на пролетта, цветята се отварят, поръсващи растението с петна от бял, розов, лавандула или роза.
Използвайте вертикални селекции в границите или като малки живи плетове. Избирането на пълзящи растения като облицовки или настилки между павираните камъни или покрай скалните стени. Никоя друга билка не служи за омекотяване на твърди линии или ъгли, както и на мащерка. Мащерката също така прави идеално контейнерно растение. Той е устойчив на суша и процъфтява в превъзходната почва и добър дренаж, осигурен в контейнер.
Засаждане и грижи
Мащерка се справя най-добре в пълно слънце до частична сянка, но не в дълбока сянка. Най-лесно е да започнете от трансплантации, изложени през есента или през пролетта, веднага щом се затопли почвата. Семена от повечето селекции не покълват лесно и трудно се управляват поради малкия си размер.
Растете мащерка в лека, добре дренирана почва с рН от 6,0 до 6,7. Добавете тор с бавно отделяне към почвата преди или по време на засаждането и отново всяка пружина. Мащерка трябва да има отличен дренаж, за да успее на юг. Мулчиране, за да се запази влагата, но добавете пръстен от строителния пясък около короната, за да предотвратите гниенето на корена. С помощта на слой защитен мулч, повечето селекции от изправена мащерка са студени хладни чрез зона 5. Въпреки това, не мулчиране мат-образуващи видове или те ще гние.
Размножава се мащерка с резници или по отделения през есента или ранната пролет. Изборът на пълзящи проби може да се разпространява и чрез наслояване.
При наличието на подходящи условия за отглеждане, мащерката ще се нуждае от малко грижи, освен обикновеното подрязване на светлината, като се започне през пролетта, за да се предотврати появата й на дървесни и крехки. Изрежете вертикалните селекции с една трета през пролетта, за да ги поддържате добре. Видовете пълзящи често се разкъсват през зимата; ако това се случи, ги отрежете на земята в края на зимата, преди да започне пролетният растеж.
Видове и селекции
Има десетки селекции от мащерка. Основната разлика между тях е, че някои се отглеждат за кулинарна употреба, а други се използват главно в озеленяването. И двата вида са годни за консумация, но пълзящите тими са обикновено малки и досадни за прибиране на реколтата и затова са по-ценни,.
Градина мащерка (Thymus vulgaris), известен също като обикновена, английска или френска мащерка, най-често се използва като подправка. Вкусът на тази твърда многогодишна е остър и силен. Растенията растат изправени и варират на височина от 8 до 12 инча в зависимост от селекцията. Подрязвайте растенията, за да ги държите чисти и да им попречите да станат твърде дървесни. Английската мащерка има тъмнозелени, овални листа, а френската мащерка има тесни сиви листа.
Една от най-популярните кулинарни тими, лимонова мащерка (Thymus serpyllum) е известен със своя привлекателен лимонов аромат и вкус. Понякога изброени в каталозите като Thymus x citriodorus, това е харагентна многогодишна, която расте с височина от 4 до 12 инча. Листата могат да бъдат зелени или оцветени в жълто, в зависимост от селекцията. Лимонът мащерка бързо се разпространява и носи розови цветя през лятото. Зелената форма е най-доброто за кулинарна употреба.
Известен със своите красиви розово-лилави цветя, които цъфтят в началото на лятото, кимион мащерка (Thymus herba-barona) има мек аромат на кимион. Това е твърда многогодишна, която расте с височина от 2 до 5 инча, с тесни зелени листа. Карауей има чист навик за растеж, който изисква минимално подрязване; обаче, растението се разпространява бързо.
Майка на-мащерка (Thymus praecox Arcticus), наричана също пълзяща мащерка, расте с височина от 3 до 5 инча и се използва главно като декоративен. Тя има малки овални листа и носи лилави цветя в началото на лятото. Растения, разпространени от коренища. Нарежете тази селекция на земята през пролетта, за да се отървете от разкъсания растеж, оставен от зимата. Майката на мащерката не е надеждно издръжлива на север от зона 7. Съществуват редица селекции с различни цветове цветя и листа.
Събиране, съхранение и използване
Съберете листата от мащерка, колкото имате нужда от тях. Вкусът е най-концентриран непосредствено преди цъфтежа на растенията. Отстранете листата от дървесни стъбла преди да ги използвате. Съхранявайте стъблата върху въглища, когато се пекат, за да добавите вкуса към храните.
Тъй като маслата обикновено остава зелена през зимата, не е нужно да се запазва. Но за удобство, мащерката може да бъде лесно изсушена, съхранявана в масло, съхранявана в оцет, охладена или замразена. Оставете листата да изсъхне на въздух. Да се съхранява в херметически затворен контейнер.
Направете масло от мащерка за омазване на морски дарове, пиле или свинско месо. Добавете мащерка към майонеза (2 супени лъжици прясно нарязана мащерка на 1 чаша майонеза) за сандвичи или за сушени боб, месни ястия или зеленчуци, като зеле. Използвайте го, за да вкусите ориз или нови картофи (заедно с чесън, масло и сирене от пармезан). Добавете мащерка към всяко бавно приготвено ястие (особено супи и яхнии) и за соте зеленчуци, печени или печени месо или домашни пюрета, хляб и сосове.
Мащерка също е една от най-добрите билки, които да се използват за венци и други занаяти.
Отстраняване на проблеми
Мащерка може да страда от кореново гниене и гъбични заболявания, ако не се даде правилно дренаж. Билката също привлича паяка акари.