REl osemary tiene muchos usos culinarios y ornamentales. En el sur, es un hermoso arbusto de hoja perenne. Frota sus hojas y una fragancia de pino llena el aire. El aroma y el sabor únicos de Rosemary acentúan una variedad de alimentos y artesanías.
En el paisaje
Una hierba de crecimiento lento, vertical y tupida, el romero a menudo alcanza de 3 a 5 pies de altura después de varios años de crecimiento. Los tallos se vuelven leñosos con la edad y están cubiertos de follaje verde semejante a agujas. Las selecciones postradas o rastreras van desde pequeñas plantas de hojas pequeñas adecuadas para bonsáis hasta plantas de hojas grandes que se pueden usar como cobertura del suelo en una ladera seca. Rara vez crecen más de 1 a 2 pies, con hojas cortas y estrechas. Son excelentes plantas de macetas, topiarios o bordes para paredes de roca y terrazas en las zonas más cálidas del sur inferior..
Las flores de romero varían de blanco a rosa a azul, y el tiempo de floración depende de la selección. Las plantas que florecen a fines de primavera o principios de verano atraen a las abejas; los que florecen en noviembre y diciembre son una delicia durante las vacaciones de invierno. Use el romero como un seto de hoja perenne en la Zona 8 y al sur. Más al norte, cultiva romero en un recipiente y llévalo al interior para hibernar.
Siembra y cuidado
Este perenne de hoja perenne prospera sin protección de invierno en la Zona 8 y más al sur. En las zonas 6 y 7, puede sufrir daños por congelaciones severas. El mantillo pesado ayuda al romero a sobrevivir durante el invierno, al igual que plantarlo junto a un muro de mampostería orientado al sur. La pared absorberá el calor del sol y emitirá calor por la noche, así como protegerá la planta de los vientos del norte. Si vives en un lugar con mucho viento, elige siempre un lugar protegido para tu romero, porque el frío extremo en las zonas 8 y 9 puede matar la parte superior de esta hierba. Mantenga una planta de romero en un recipiente durante todo el año en caso de que las plantas en el suelo se pierdan durante un invierno duro. Sin embargo, tenga en cuenta que si el suelo de la maceta se seca y la planta se marchita, el romero no se recupera..
A Rosemary le gusta el sol pleno pero tolerará la sombra parcial. La mejor manera de comenzar el romero es a partir de trasplantes. Coloque las plantas en primavera tan pronto como el suelo se caliente o a principios del otoño. El romero necesita un suelo ligero con un pH de 6.0 a 6.7; Añadir cal, si es necesario. El romero es adecuado para camas elevadas o contenedores, ya que requiere un buen drenaje. Mezcle un fertilizante de liberación lenta con el suelo antes o durante la siembra y vuelva a fertilizar la siguiente primavera..
Las capas son un método casi infalible para obtener nuevas plantas una vez que haya comenzado la plantación. También puede comenzar nuevas plantas a partir de esquejes en primavera y verano. Partir de la semilla no es práctico; Las semillas tardan en germinar y la tasa de germinación es baja. Se requieren tres años para producir una planta de buen tamaño a partir de semillas, y las semillas no producen un clon predecible y confiable.
A Rosemary le gusta el suelo uniformemente húmedo, pero es susceptible a la pudrición de la raíz si se mantiene demasiado húmeda. Deje secar la superficie del suelo entre riegos. Pajote para mantener las raíces húmedas en verano y protegidas en invierno, pero no permita que el mantillo toque la corona de la planta. Podar madera muerta en la primavera.
Si vive en un área al norte de la Zona 8, mueva el romero a un lugar protegido o llévelo al interior para el invierno. Coloque en un lugar fresco, alrededor de 45 grados, con luz solar brillante. Riegue con poca frecuencia, solo lo suficiente para mantener el suelo húmedo.
Especies y Selecciones
Muchas selecciones de romero están disponibles. Estos varían en forma, sabor, color de la flor y resistencia al invierno. Consulte con las fuentes locales para obtener recomendaciones de selecciones que funcionen bien en su área. Arp y Old Salem son selecciones verticales que se consideran entre las más difíciles. Los tipos de postrados generalmente son menos resistentes al frío y deben cultivarse en recipientes o cestas colgantes que se pueden mover a un lugar protegido. Si bien la mayoría de los tipos tienen flores pálidas de lavanda, algunas selecciones de romero, como Benenden Blue, Santa Barbara, Collingwood Ingram y Tuscan Blue, tienen flores azules que son bastante llamativas. Prueba Albus para flores blancas o Mallorca rosa o Corsicus para rosa.
Cosecha, almacenamiento y uso
Para uso fresco, cortar tallos en cualquier momento. Para secar las hojas, cosechar justo antes de que la planta florezca. El sabor será más fuerte y es el mejor momento para podar las plantas. Seque los tallos en una rejilla, o agrupe varias ramitas y cuélguelas para que se sequen. Luego tira las hojas del tallo. Las ramitas de romero también se pueden congelar o almacenar en vinagres y aceites refrigerados.
El fuerte sabor del romero se combina bien con otras hierbas, pero usa sus hojas con moderación. Pele las hojas frescas de los tallos, pique y agregue como acento en sopas, carnes, guisos o vegetales. Coloca el romero en la masa de pan o mézclalo con vino o aceite de oliva y ajo para un adobo..
El romero se puede convertir en un lujo simple cuando dejas caer una ramita en el agua del baño, la agregas a un ramo o la envuelves alrededor de un anillo de servilleta. El romero fresco funciona bien en coronas. Utilizar el romero seco en sobres. Queme un montón de ramas de romero sobre carbón cuando ase para realzar el sabor de los alimentos.
Solución de problemas
El romero es susceptible al moho polvoriento y la pudrición de la raíz, especialmente a lo largo de la costa del Golfo. Como medida preventiva, proporcionan un excelente drenaje y una buena circulación de aire. Siempre limpie el jardín a fondo en el otoño y retire rápidamente cualquier planta enferma. Las cochinillas, los ácaros y las moscas blancas también pueden ser un problema..