Her på Southern Living, Vi er vanvittige for friske tomater. Grillet ost er lavet til dem, salater beder om dem, og pasta salater kræver næsten dem. Når det kommer til kirsebær og drue tomater, kan du bruge vilkårene ombytteligt, men det viser sig, at der er nogle små – men vigtige – forskelle at huske på. Kokken Rich LaMarita fra Natural Gourmet Institute i New York City bryder det ned for os.
Cherrytomater
Første ting først, lad os tale form. “Kirsebærtomater er runde i form som en kirsebær”, siger LaMarita (tomaterne på billedet ovenfor er kirsebærtomater). Generelt er kirsebærtomaterne blødere end deres druer i tomatemodeller med en skarp tekstur, der næsten kommer i munden, når du først bide ned på en.
Kirsebærtomater er søde med en nyanceret smag og har en ret kort holdbarhed (“De er ret delikate!”). Så hvad skal du gøre med dem? “Cherrytomater er en uvurderlig ingrediens i salater, kebab, hurtige saucer og til stegning,” siger LaMarita.
Mechelle Brooks / Getty Images
Drue Tomater
Imens har drue-tomater (billedet direkte ovenfor) en mere aflang, ovallignende form, ligesom – Ja – en drue. “Drue tomater har en tykkere, kødigere og chewier tekstur end en kirsebær tomat,” bemærker LaMarita, og de er ikke så sødt og delikat flavored som kirsebærtomater, selv om du kan forvente, at smagen varierer fra batch til batch.
“Drue tomater er også fremragende til salater, kebab, hurtige saucer og til stegning”, tilføjer LaMarita. En bonus af drue-tomater: “Drue-tomater har en længere holdbarhed end kirsebærtomater på grund af deres lidt hårdere hud”, siger LaMarita.
VÆLG: Kirsebær Tomatcobler med Basilisecreme
Bundlinie? Begge er vidunderlige hæfteklammer af et sydligt køkken, og du kan typisk bytte en type tomat til den anden i en opskrift med en undtagelse: Fyldning. Til fyldning er kirsebærtomater vejen at gå.
Glad skæring, stegning og skævhed, køkken maestros.