От бисквити с бонбони до шоколадови бисквитки, някога сте се чудили защо толкова много рецепти изискват фурна от 350 градуса? Е, не си сам.
Въпреки това, което сте чували, този номер далеч не е произволен. Всъщност, 350 градуса маркират магическата точка, в която храната преминава от скучна към вкусна. Добре познатите готвачи знаят това като реакция на Майлард, която дегустационната маса описва като “явление, отговорно за кафяво протеини и захари”. Достигането на тази точка създава нов набор от сложни аромати и се среща само между 300 и 350 градуса, А.К.А. кулинарната обещана земя. По-ниските температури могат да доведат до леки, бледи екстри и никой не иска това.
Сега това не означава, че всичко трябва да бъде приготвено на 350 градуса. Напротив, тази температура може да причини повече вреда, отколкото полза на храни като пилешко и пилешко кори. Но следващия път, когато се озовете в кухнята, 350 градуса рядко ви оставят надолу.