Аз съм един от онези момчета, които обичат да имат пържола си. , , и яжте също! Така че, като автор, който се грижи за мъжа, когато пише рецепти, аз винаги се опитвам да запазя нещата колкото е възможно по-просто за вас (и разбира се, че сте красиви бели). Начинът, по който го виждам – простите рецепти са печеливши – те насърчават повече хора да влязат в кухнята, за да готвят и да споделят храната (целта ми) – и също така дава някои вкусни и възхитителни ястия за зареждане!
Предполагам, че най-голямата радост, която получавам, е, когато другите се протягат, за да ми съобщят, че са успели с една от моите рецепти. Намирам още по-вълнуващо, когато хората започнат да “мислят извън кутията” – правейки една от моите прости, безупречни рецепти един от техните собствени.
Такъв е случаят с моя приятел и с добър олег Южен GA джентълмен Ерик Wisham – създател на желетата на Wisham. Ерик основава компанията си по начина, по който винаги предприемачите предприемат – да решат проблема. След победа на излишък от пипер, той започна творчески да включи своите пиперки в собствената си версия на южния класически пипер желе. След като побеждава желетата онлайн и на местните пазари, Ерик оттогава отвори магазин в Тифтън, Джорджия, разшири се, за да избере WholeFoods, както и кръстосани държавни линии, за да разпространи доброто ухапване и изпичане на желирани пиперки в нашия справедлив юг. Жените са моите удари, когато искам да добавя удар към вкус на месо на скара, основата на винегрет, или дори като пикантен ритник на летен коктейл.
Говорейки за печене на скара и пържоли и рецепти – Ерик ме остави малко в тайна. , , добавяне на малко от неговия Blazing Blueberry Pepper Jelly като глазура на скара ми Grilled Flank Steak + Coca Cola Marinade от новата ми книга Кухня от южния джентълмен.
Резултатът? Добре . , , Аз съм с моята пържола и ям също!
С пържоли на скара с кока-кола® марината адаптиран от Кухня от южния джентълмен
1 (12-унция) може да Coca-Cola® или други безалкохолни напитки кола 2 супени лъжици. соев сос 1 супена лъжица. мед 1 супена лъжица. жълта горчица 1 ч. л. прясно смлян черен пипер 2 супени лъжици. нарязан зелен лук 2 л. фънк пържола ½ ч.л. кошер сол * Blazing черен пипер желе
1) Комбинирайте първите 5 съставки в малка тенджера. Кук на средно висока температура 20 минути или до намаляване на 1 чаша. Охлажда се напълно (около 30 минути). Разбъркайте в зелен лук. Резервирайте ¼ чаша марината; покриване и хлад. Изсипете останалата ¾ чаена маринада в голяма торба с пластмасова торба с цип; добавете пържола на фланга, обръщайки се към козината. Затворете чантата и охладете 8 часа. Извадете от хладилника и оставете да престои при стайна температура 30 минути. Извадете резервираната ¼ чаена марина от хладилника и оставете да стоят на стайна температура. 2) Междувременно подгрявайте скарата до 400 ° -450 ° (висока). Премахнете пържола от марината, разклатете прекалено марината; Изхвърлете марината. Поръсете със сол. Грил за пържене 4-5 минути от всяка страна или докато термометърът за месо вкара в най-дебелата част от пържола регистрира 135 ° (среден рядък). * Преди да махнете от грила, добавете голяма част от желе за пипер към пържола. 3) Предайте пържола на дъска за рязане; покрийте слабо с алуминиево фолио. Нека останат 5 минути. Нарежете пържола диагонално по зърното на ¼ инча филийки. Сервирайте с резервирана ¼ чаена марина.