Рецепти за зеленчуци
- Южни ряпа зелени и шунка скача
- Зеленчукова ряпа
- Топли зеленчуци потапят
Зелените са основна за повечето южняци – collards, кале и especiall зеле зеле. Съществуват няколко основни принципа за подготовка на саксия от ряпа зеле. Повечето са съгласни, че зелените ряпа са най-добри по време на пиковия сезон, обикновено през октомври до февруари.
Как да готвя зеленчуци
Първата стъпка е измиването на окра – времева задача, но си струва неприятностите. За да облекчите отстраняването на мръсотията и песъчинките от листата, препоръчваме първо да ги нарязвате и после да ги накиснете. Най-добре е да се накисвате и да изплакнете листата от четири до пет пъти. Резултатът е напълно чист зеленчуци.
Свързани:
Избирането на правилното подправка обаче може да бъде чувствителна тема на юг. Някои твърдят, че е по-добре да добавите солено свинско в гърнето, докато други настояват за шунка. Някои готвачи се опитват да оформят зелените си зеленчуци с други съставки, като пилешки бульон, бекон, чесън, лук и дори вино, въпреки че пуристите предпочитат да го опростят. Ние обичаме да приготвяме зелените ни ряпа с шунка за много вкус.
Южен ряпа зеленчуци и шунка Hocks рецепта
1 3/4 паунда, изплакнати
2 купчини пресни зеленчуци от ряпа с корени (около 10 либри)
1 супена лъжица. захар
1. Вземете шунката и 2 qt. вода до кипене в 8-qt. холандска фурна. Намалете топлината и накиснете 11/2 до 2 часа или докато месото не се разтопи.
2. Отстранете и изхвърлете стъблата и обезцветените петна от зелените. Котлет зеленчуци, и измийте старателно; отцеди. Отлепете корените на ряпа и нарязани наполовина.
3. Добавете зеленчуци, корени и захар към холандската фурна; доведе до кипене. Намаляване на топлината; покрийте и къпете 45 до 60 минути или докато зелените и корени са нежни.