Спомняте ли си само преди няколко години, когато кале се превърна в горещото ново нещо? Внезапно купчините бляскави зеленина със сложни, международни имена (като “Лакинат”, “Червен руски”, “Сибир” и “Гладка немска”) започнаха да гледат рафтове за супермаркети. Пазарите на земеделските стопани също не пропуснаха манията и предлагаха цветни пакети от Скарлет и джудже синьо кале – с еднакво ценни цени. Ресторантските менюта включваха зеленчуците под формата на леки закуски, салати, сладкиши и супи. Кейл беше секси; Кале беше на модния подиум; Кейл беше красивата кралица на бразилците.
Но според изследването за хранителната гъстота на плодовете и зеленчуците, произведени от Центровете за контрол и превенция на болестите, през 2014 г., се оказва, че това е случай на стил над веществото в тази ситуация. Кейл, супермоделът на суперхрани, дойде на номер 15, докато крепостта на зелените кучета от зелените зеленчуци се класира на 10-о място. Кейл беше на пет места под коловете; тя дори не го направи в топ 10.
Защо не са завзели Зелените, които са получили знаменитост на Кейл? Надолу на юг, ние знаем, че collards са добри и добри за вас. Избрани наследства като Джорджия Южна и Алабама Блу със сигурност не звучат екзотично, но те са звездите на страната готвене. Обаче в останалата част на Америка collards са неразбрани, смятат се за домейн на бедни южняци, и те са подготвени само по един начин: удави в свинско месо и непризнати като форма на военна зелена папула. Отчасти сме виновни за това погрешно схващане. Тъй като южняците се оттеглиха от родния си регион или подобриха финансовото си положение, много от тях оставиха и стилове на готвене вкъщи. И докато обичам зелените зеленчуци в старо училище (особено с клин от царевичен хляб), има много повече начини да се насладите на тях. Всичко, което може да направи, може да направи и collards.
Снимка: Алисън Микс; Проучване на стила: Кей Е. Кларк; Хранителни стилинг: Мери-Клеър Бритън
Турция и Колард Зелен Стюа
Имате останалата пуйка тази Деня на благодарността. Изсипете сандвича и направете това вкусно ястие. Запечатани в една пот, тази рецепта се събира за малко повече от час.
Снимка: Алисън Микс; Проучване на стила: Кей Е. Кларк; Хранителни стилинг: Мери-Клеър Бритън
Колард Грийн Креол мръсен ориз
Това жизнено ястие е изпълнено с вкус. С мащерка, пушена червена чушка, лют червен пипер, скилидки чесън и блясък на китайски сетива ще ви благодаря.
Снимка: Алисън Микс; Проучване на стила: Кей Е. Кларк; Хранителни стилинг: Мери-Клеър Бритън
Сладки картофи и зелен гарнитура
Всеки постановява класически сладки картофено готвене по това време на годината. Смесете нещата с тази гарнитура. Слоевете от сладки картофи и сезонни подправки добавят толкова много към вкусните зелени зеленчуци.