Нейната национална шунка може да бъде намерена в кутиите на “Момофуку Ноудъл Бар” в Ню Йорк, а беконът му е закачен в легендарните сирена на Хюс в Чарлстън. Той е бил наречен такива монатори като “бекон бог” и “шунка герой”.
Но преди името на Алън Бентън да е било в списъка с контакти на клетъчния телефон на всеки главен готвач, той бил почти съветник за ориентиране в училище в Медисънвил, Тенеси.
Пътят на Бентън към славата на свинското месо не беше успех за една нощ. В края на 60-те години, след като разбра, че заплатата на непълнолетните съветници не е достатъчна, за да запази семейството си, той напусна работата, преди да започне дори и реши да поеме пенсиониран бизнес, като направи това, което най-добре знаеше: Израствайки в селските райони на Вирджиния, семейството на Бентън повдигна всичко, което яде, и рецептата за лекуване, която научи от своите баби и дядовци, стана основата за бизнеса му. Той все още го използва днес заедно със старите породи свински породи като Berkshire, Tamworth и Duroc.
Стръкването на Benton’s Smoky Mountain Country Hams е на възраст поне една година, а беконът му се излекува със смес от сол и кафява захар, на възраст поне 10 дни и пушена с интензивен, почти изгорял хйкъри от малки печки за изгаряне на дърва.
Веднъж, когато шунката и беконът му намериха начин да готвят ястията на майстор-готвача Джон Флеър в Farm Blackberry, други готвачи, които вечеряха бавно, но със сигурност искаха да направят поръчки. Сега името “Benton” е също толкова често срещано място в менюто в Сан Франциско или Минеаполис, тъй като те са в Кноксвил, Тенеси.
Но би било грешка да мислим, че всичко това е надуло своето его. Всъщност, Бентън може да бъде още по-известен със скромното си, истинско поведение, отколкото с шунката му. Известно е, че изпраща спонтанни кутии бекон с ръкописни бележки и най-добри пожелания за бъдещи БЛТ.
Както каза той в интервю за “Лъки праскова”, “Баща ми беше доста мъдър и той каза:” Ами, синко, ако играете играта на другите момчета, винаги губите. “Той каза:” Просто го направи най-доброто знаят как да го направят. Ако го направите достатъчно добре, хората ще дойдат. “Следвах съвета на баща ми и го направих по моя начин.”