Омелатите имат място в менюто за обяд през уикенда поради много причини: лесно се персонализират, запълват се, са вкусни и разтягат няколко съставки на дълъг път. Ако не сте усвоили тази проста рецепта, е време да извадите престилката си и картонената кутия.
Когато подготвяте омлет, има няколко неща, които трябва да си помислите. Свежите яйца правят един свят на различия, когато става въпрос за закуска. Ако сте пазарен купувач на завладяващ фермер, ще можете да видите разликата в цвета на прясните яйца от фермата в сравнение с тези, закупени от магазина. Свежите местни яйца обикновено имат живи, жълто-оранжеви жълтъци – и вашият омлет ще бъде много по-вкусен (и колоритен!), Защото.
Отвъд съставките, вие също ще искате да обмислите как искате вашият завършен омлет. Планирате ли да сгънете омлета си наполовина в тако? Може би ви харесва вашият омлет като изкусно загърнат burrito? Ще ходиш ли да хвърлиш омлет? В омлет за два или три яйца, как планирате да го служете, това прави голяма промяна в подготовката. И, странно, това има много общо с тигана, който избирате.
Размерът на тигана ще диктува колко дебела или тънка ще бъде “черупката” на вашето омлет (и колко сухи или преварени вашите яйца ще станат). Ако ви харесва тънък, голям омлет, може да помислите за инвестиране в тавичка; можете да разтегнете яйцето като креп на желания от вас размер и след това да обърнете, да сгънете и да пъхнете омлет в каквато форма искате.
За останалата част от нас става въпрос за вземането на правилния тиган. Алтън Браун използва 10-инчов тиган за рецепта за омлет, който е по-тънък, тъй като яйчен слой се простира по-голяма площ. Един от любимите ни южни готвачи, Емерл, предлага да се използва “малък тигел” и да се сгъсти крайния продукт на трети. Рецептата на Ludo Lefebvre, която се проведе на Bon Appétit, препоръчва 8-инчов тиган.
Гледайте как да направите класически омлет
Ако харесвате омлета малко по-дебел, опитайте да използвате по-малък тиган. Може да опитате да хвърлите спанак и сирене в яйчната смес, преди да добавите някакъв пълнеж, така че вашите по-дебели яйца ще бъдат още по-ароматни. За по-тънък омлет, който се фокусира повече върху вкусните пълнежи, които сте пълни вътре, опитайте предложението на Алтън за 10-инчов тиган.
И при двата варианта не забравяйте да обърнете внимание на това, как яйцата ви готвят. Ниско и бавно, един от любимите ни методи за усъвършенстване на южно барбекю, важи и за яйцата. Ако готвите по-дебел омлет над висока температура, ще имате изсъхнал външен вид и ненаготвен интериор; всички ние можем да се съгласим, че това не е идеално за брънч с приятелките ви. Ако изберете по-тънък омлет, яйцето ще готви много по-бързо и прозорецът ви от време, за да добавите вашите топинги и да ги извадите от топлината, ще бъде по-кратък.