Рецепти за замразено зеленчуци:
- Зеленчукова ряпа
- Двучере скуош
- Peppery Peas O ‘изобилие
- Кремава царевица
Зеленчуци, пресни от фризер
Опаковани в най-добрите си сезонни, замразените зеленчуци са изгодни през това време на годината. Без подрязване или почистване (и без скъпоструващи отпадъци) можете да поставите вкус на лятото на масата всяка вечер от седмицата. Ето няколко съвета и трикове, които научихме.
- Преди да къкри замразени зеленчуци в пилешки бульон, sauté нарязани варени шунка в холандска фурна до леко browned за слаб, пушен аромат. Просто добавете бульона директно в холандската фурна, като разбъркате, за да разхлабите кафявите битове от дъното на тигана.
- Комбинирайте вкус и текстура на различни видове замразен грах, като грах от грах, грах и грах със закопчалки. Куйте според указанията на опаковката в пилешко или зеленчуково бульон, а не вода.
- Грубо нарязани частично размразени, нарязани жълти тиква, и се използва вместо прясна за бързо начало на готвене. Тъй като повечето замразени зеленчуци вече са бланширани, не е нужно да ги подправяте, преди да ги добавите към готвене.
- Импулсно замразена бяла царевична царевица в кухненски робот от 8 до 10 пъти или до грубо нарязан и се използва на мястото на настъргана прясна царевица, когато се прави сметана царевица.
Светкавица в пантера
Залепването на замразени зеленчуци като захарния грах е чудесен начин да запазите яркия цвят и текстура. Размразете 1 пакет (16-унция) замразени зеленчуци, достатъчно дълги, за да ги разделите на парчета; сойте в 1 супена лъжица горещо олио в голям тиган при средна температура 4 до 6 минути или до свеж търг. (Видът и размерът на зеленчуците може да съкрати или удължи времето за готвене.) Опитайте се със сол и черен пипер и служете незабавно.
Не се страхувайте да комбинирате пресни сезонни продукти със замразени. Съчетахме естествената сладост на пресните гроздови домати със замразен грах със захар. Просто нарязайте домати на половина и хвърлете в тигана през последните 2 или 3 минути, захарните грахчета се готвят.
Зрели за събирането
- Дългите и тънки, замразени цели зелени бобчета лесно могат да застанат на свежи, дори когато компанията идва. Бързо пържени с ароматно лимонено масло и препечени бадеми, или задушени в продължение на часове с капе от бекон и бульон, те са еднакво вкусни.
- Времето, спестяващи подправки, включващи замразени луковици, капитони и целина, придават лесен и неочакван вкус на саксии от грах и зеленчуци, както и супи, ястия и бонбони. Ако не обичате да котнете, тези замразени смеси идват на помощ.
- Перфектен за сатури и пържени картофи, замразени смеси от цветни червени, жълти и зелени камбанови ленти са особено привлекателни, когато цената на свежите достига небесно. (Свежият звънец може да загуби до половината от теглото си, когато е заровен и зареден.) Както и много други зеленчуци, те са отделно бързо замразени – просто изсипете, когато е необходимо, и останалата част се връща във фризера.
- Замразената окра с орехи осигурява свеж аромат целогодишно. Това е страхотно в gumbo или покрити с царевично брашно, докато все още замразени и пържени.