Беше летен процес, който бабите ми познаваха добре. Царевицата се събирала в семейните ферми и в рамките на часове имаха в кухнята си свежи котлети. И двете наследствени дървени сметана за царевица, които се носят от години в ръцете на собствените им майки. Спомням си, че пръстите им грациозно плъзгаха царевицата на острието на крема, за да принудят естественото царевично мляко и натрошените ядки в очакването на оцветената чаша Пирекс. Сметановата крем царевица просто не може да се възпроизвежда с нож. За щастие, Norpro запазва тази южна традиция жива със своите кремове. Дори без инструмента на баба ти, кремът може да е копринено коктейл, точно като нейната.
Кремава царевица
Гледайте царевицата, докато тя вибрира; то трябва да готви само докато не е търг. Ако започне да изсъхне и се придържате към тигана, добавете малко вода наведнъж.
Съставки
13 уши пресни царевица, обезобразени
1/4 до 1/2 чаша тежък крем
1 супена лъжица. несолено масло
1/2 ч. Л. маса сол
1/8 чаена лъжичка. прясно смлян черен пипер
Пилешко месо (по избор)
подготовка
1. Нарежете ядки от кочани, за да добиете 6 чаши; изхвърлете кочаните. Гответе ядки в малка нидерландска фурна на слаб огън, като често бъркате около 30 минути или докато царевицата е нежна. (За да предотвратите изсушаването на царевицата, добавете до 10 супени лъжици вода, 1 супена лъжица наведнъж, когато е необходимо, през последните 15 минути време на готвене).
2. Разбърква се в сметана и масло и гответе, като се разбърква понякога, около 5 минути или докато сместа достигне желаната консистенция. Разбърква се в сол и пипер. Поръсете с пуешко месо, ако желаете.