Ръководството ви за най-добрите отглеждани в Средиземно море стриди

Веднъж известен със сезонното си изобилие от диви стриди, югът сега доставя възникваща възвръщаемост от стриди, отглеждани в стопанства, предназначени да се слеят прясно върху половината черупки. Ето някои от любимите ни производители, които отглеждат стриди от Вирджиния до Луизиана.

 

1. Стриди от река Рапаханок: Topping, Вирджиния Братовчедите Райън и Травис Кростън са помогнали за пионерското отглеждане на стриди в залива Чесапийк в средата на залива. Поръчайте сладки и маслени стриди на Rappahannock заедно с класически Stingrays и солени стари Олд Соли от уеб сайта или ги опитайте в атрактивните барове и ресторанти на семейството, включително постовете във Вашингтон и Ричмънд, Вирджиния.

 

2. Н.М. Тери и синове Sewansecott Oyster: Уилис Уорф, Вашингтон Четвърто поколение фермер на стрида Хедър Люск и семейството й растат с едни от най-добрите стриди на планетата на източния бряг на Вирджиния. Фирмата, месни Seuansecotts (казват три пъти по-бързо), идват на силна с укрепване соленост от Атлантическия океан и завършват сладки и деликатни. Мидите също са девствени.

 

3. Друга компания за река “Потомак”: Лотсбург, Вирджиния По-сладки от леки, леки дегустации Потомак Whitecaps растат където реките Потомак и Коан се сливат с залива Чесапийк.

 

4. Стриди за удоволствие: Вирджиния Бийч, Вирджиния Феновете на дивите стриди ще оценят глинестия, силен аромат на тези бълхи от река Lynnhaven. Дебелите им черупки, дългите устни и дълбоките чаши ги правят идеални за ядене на половината черупки.

 

5. Бодли остров стриди: Северен нос Cape Hatteras, Северна Каролина Джоуи Даниелс израства тези красоти на естуарната страна на Националния морски бряг на нос Hatteras в Североизточна Северна Каролина. Стридите се гордеят със силна структура на черупката, с форма на къса капчица и твърдо месо, което върви идеално между сладко и солено.

 

6. Стриди от Чадуик Крийк: Байборо, Северна Каролина Бившият хедж фондорант Крис Матео и съпругата му купиха 110 акра земя на брега с осем декара с декоративно дъно без намерение да влязат в бизнеса със стриди. Сега те растат деликатни и леки вкусове Chadwick Creeks и ги продават на ресторанти от висок клас в района на Raleigh-Durham-Chapel Hill, известен като “Триъгълник”, чрез дистрибутор от док-до-врата, наречен Local Seafood.

 

7. Остриета на ножовете на Каперър: Чарлстън, Южна Каролина Clammer Dave, известен като Dave Belanger, възприема уникален процес на изстъргване и очистване, който трансформира диви стриди от клъстери, предназначени за печене, в деликатни остриета с форма на острие, перфектни за нахлуване върху получерупката. Дългите му, кльощави стриди се изпъкват сред препълнените тави с пресни черупчести морски дарове в храмове от морски дарове като Орденът на Чарлстън.

 

8. Остриета на лейди остров: Beaufort окръг, Южна Каролина Бившият твърд човек Marine Франк Робъртс и неговия екипаж растат сериозно красиви стриди със закръглено и сочно месо и деликатни, средно големи черупки. Африкадос в наградата за ниска национална стридина “Единична дама” за балансиран вкус и гладко, чисто покритие.

 

9. Морски ферми на Сапело: Townsend, Грузия 912-223-3079 / 912-832-4423 Грузия пионер на черупките Чарли Филипс е една от малкото земеделци, които отглеждат миди и стриди в Грузия.

 

10. Ossabaw Oyster Company: Midway, Georgia 912-884-3573 / 912-432-3800 Saline напред с меко покритие, Ossabaw стриди са дело на Джо Малей, който оперира на юг от Савана.

 

11. Санди Бей Ойстер Компания: Sandy Bay и Fowl River Bay, Алабама Размножава се от пето поколение търговско рибарско семейство, което също работи със скаринг екипировка. Стридите за умъртвяване имат очевидна широка и заоблена черупка със средна чаша и месо с мек, почти маслен аромат.

 

12. Оцветете ферма за оцветяване: Гранд Бей, Алабама The Point Aux Pin е стрида стриптийд любовник: твърда, мека и богата, с достатъчно количество саламура.

 

13. Земеделска ферма “Caminada Bay”: Гранд Айл, Луизиана Какво се случва, когато Джим Госен, дистрибутор на морски дарове и един от най-големите експерти по морски дарове на Персийския залив се съюзи с Джул Меланк, стар соленоводник, който прекарва кариерата си, събирайки диви стриди? Красиви отглеждани в зелено-сиви стриди като остров Beauregard Стриди, които ядат земен и растителен с малко дивак.