Хранителната мрежа звезда Алекс Guarnaschelli знае нещо или две за получаване на вкусна вечеря на масата. Но ако наистина искате да ухажвате гостите си, отметнете тази рецепта: Раци Макарони и Сирене. И докато може да мислите, сочен, нежен рак е това, което прави това ястие толкова мечтателно, че ще бъдете само частично правилни. Тайната добавка на готвача Алекс? Шардоне вино. “Винаги търся прости начини за подобряване на класическите рецепти”, казва тя Южният живот. “Виното [осветява] ракообразното месо и прави това ястие трудно да устои!”
ГЛЕДАНЕ: Мак и сирене от Southern Pimiento
Тук швейцарците, чедърът и пармезанът се смесват с дижонската горчица, тежката сметана, Tabasco и други, за да балансират леко сладкия вкус на рака. “Всеки вид раци ще работи за тази рецепта: пресни, замразени или консервирани. Ако ракът е замръзнал, просто размразете в хладилника и изцедете цялата излишна течност, преди да добавите към макароните”, обяснява тя. “Ако сте в консерви, внимателно изцедете раци от течност преди да ги използвате, а вкусете раци, преди да ги добавите към макароните.
Готвач Алекс Guarnaschelli на раци Макарони и сирене
Време за приготвяне: 15 минути Време за готвене: ~ 30 минути (предимно неактивни) Сервизи: 4-6
Вино и макарони Състав:
- 2 чаши Woodbridge от Робърт Мондави Шардоне (или Шардоне по избор)
- Woodbridge от Робърт Mondavi x Jacobsen Каберне Совиньон Сол по вкус (или морска сол по избор)
- 1 паунда лакът макарони
Сос Състав:
- 3 чаши тежък крем
- 2 супени лъжици дижонска горчица
- 3½ чаши настъргано швейцарско сирене
- ½ чаша настъргано остра чедър сирене
- 1 чаша ситно настъргано сирене пармезан
- 1 супена лъжица сос Worcestershire
- 2 супени лъжици Tabasco
- 1 килограм кубинско брашно, подбрано от всякакви черупки
Начело:
- 1 чаша Panko галета, препечена
- ½ чаша нарязан плосък листенца
Начин на употреба:
- Загрейте фурната до 350F.
- Намалете виното: В средно гърне, намалете виното на средна температура, докато течността измерва около ½ чаша, от пет до осем минути. Извадете пота от топлината.
- Готвене на тестени изделия: В голяма саксия, донесете четири квадратни метра вода и две супени лъжици винена сол до подвижно кипване. Трябва да има вкус като морска вода. Разбъркайте в макароните и гответе, но оставяйте доста твърди, шест до осем минути. Изцедете резервната паста, като държите част от течността за готвене.
- Направете сок от макарони: В същия съд, в който държите намаленото вино, добавете крема и горчицата, докато леко леко се задушат на средно слаб огън с щипка винена сол или сол. Разбъркайте в трите чаши от швейцарското сирене, цялото чедър и ½ от сиренето пармезан, Worcestershire и Tabasco и топло, докато сиренето се стопи, три до пет минути.
- Завършете ястието: Добавете макароните към сметаната и разбъркайте внимателно, за да смесите. Оставете макароните да “почиват” на печката от пет до десет минути, така че тестените мазнини да поглъщат вкуса. Трансфер на половината от макароните в тава за печене (около 9 “х 13”), поръсете с равномерен слой от около половината раци. Внимателно покрийте останалите макарони и раци.
- Направете сместа за хляб и завършете ястието: В средна купа разбъркайте галетата с останалите швейцарски и пармезанови сирена и магданоз. Поставете макароните нагоре с гроздовете и печете във фурната 15-20 минути или докато сте напечено и горещо.
Сега, за перфектната салата, за да балансирате това декадентно ястие, опитайте една от тези 68 бързи и вкусни летни салати.