Пекански пай меню:
- Пиканският пай на мама
- Мистериозен пекански пай
WИмахме доста дискусии около нашата дегустационна маса, опитвайки се да изберем голяма рецепта за пекан. Всеки от нас имаше специален начин да го служи – независимо дали топло, студено, със или без сладолед или сметана. Повярвай ни, когато казваме, че вкусихме много пекански пайове. Джеймс Шенд подготви всяка версия. В крайна сметка решихме, че всичко се свежда до разрастващия се пай. Надяваме се, че вие и вашето семейство ще се насладите на тези рецепти.
Перфектен пай
За да се предотврати изтичането под кората, нашите рецепти изискват да използвате две кори и да ги подреждате. Ето как.
- Разгънете една козирка и изпънете линиите.
- Разгънете втората кора и стека на върха, завъртете така, че линиите на сгъване да не съвпадат. Натиснете ръбовете, за да запечатате.
- Преобръщайте кората до приблизително 12-инчов кръг. Поставете в 9-инчов котлон. Поставете тестото на около ½ инча от ръба на плочата, сгънете надолу и флейта или натискайте, както желаете.
Съвети от тестовите кухни
Тук са нашите тайни, за да се направи перфектен пайън пай.
- Подгответе първо кората и след това пълнежа. Колкото по-дълго стои пълнежът, толкова по-“отделен” може да се получи пълненето след печене.
- Заменете нарязани пекани за цялото, ако желаете. Това е еднакво заместване – 1 чаша цели пекани се равнява на 1 чаша нарязана.
- Щит ръбове на пай с фолио, за да се предотврати прекомерно кафяво. Сгънете 12-инчов квадрат от фолио в квадратчета, за да изрежете 7-инчов кръг от центъра; изхвърлете централната част. Разгънете площада и го поставете върху върха на пай.
- Предварително загрейте тави за печене на най-ниската стойка в пещта, докато се подгрява. Печете пай на предварително загрятата тавичка за печене на най-долната багажник на фурната, за да захапете долната кора.