Може да сте един от тези късметлии, които имат перфектен успех с всяка торта. Вашият слой никога не кълки в центъра, вашите патрулни сладкиши никога няма да имат тъжна ивица или хрупкав връх, а вашите пудинги винаги са дебели и гладки, никога не воднисти или груби. За съжаление, аз не съм един от тези хлебари. Колкото и да обичам да се пекам, особено през есенните и зимните месеци, когато се пека любимото семейство на фреш ябълка, често имам проблеми с моите торти Bundt, които се придържат към тигана. Това ли е тиганът? Не мога ли да го греша? Дълго ли е тортата в тигана? След няколко срещи между Южният живот Пробвайте професионалисти в кухнята, дойдох с този измамен лист от неща, които да гледат за печене на Bundt торти.
Използвайте десния панел
Изберете тиган с незалепващо покритие, което позволява тортата да излезе чисти, дори от всички ъгли и краища на сложно проектирания Bundt тиган. Когато вземате решение за тиган, изберете такъв, който е метален и не е твърде тъмен. Алуминиевите тенджери са най-добри, защото те провеждат добре топлината и по-светъл оцветен тиган ще предотврати прекомерно загниване, което често се случва при по-тъмните тигани. Въпреки че повечето рецепти ще ви кажат да мажете и да брахте своя тиган (или да използвате печен спрей) преди печенето, завършването с незалепващо покритие ще ви даде допълнителна защита срещу тортата, залепваща се в страните на тигана. Бъдете внимателни на по-старите тигани, тъй като надрасканата и износена повърхност вече няма да бъде ефективна и достатъчно гладка, за да се освободи тортата без да се разкъсва.
Подгответе Пан
Използвайте четка за сладкиши, за да смажете добре тигана с твърда мазнина. Уверете се, че сте рисували всички пукнатини на тигана, така че тортата ще се освободи лесно и дизайнът ще бъде остро дефиниран. Не използвайте масло; твърдото мляко в маслото може да действа като лепило, което кара тортата да се придържа към тигана. След мазане, поръсете малко брашно в тигана, задръжте го върху мивката и наклонете тенджерата с кръгово движение, за да разпределите брашното равномерно. След това обърнете паничката и изтеглете излишното брашно, за да предотвратите натрупването на грес и брашно върху завършената торта. Не забравяйте да смазвате и брашвате централната тръба на тигана.
Повечето рецепти започват, като ви кажа да подгрявате фурната си и да подготвите тортата. Често (особено през лятото надолу на юг), вашата кухня наистина се нагрява, когато фурната е включена. Gпреодоляването на тортата прекалено рано позволява на маслото да се плъзне по вътрешността на тигана и на басейна на дъното. Опитайте да изчакате, докато смевите сместа и след това подготвите тортата.
Охлаждане изключено
След като сте извадили от фурната, поставете тигана върху тел и оставете да се охлади; вашата рецепта ще определи необходимото време, обикновено от 10-20 минути. Това позволява на тортата да стане достатъчно твърдо, за да се извади от тигана, без да се разпада. В този момент можете внимателно да плъзнете ножа за маса надолу по стените на тавата, за да освободите местата за залепване. След необходимото време за охлаждане (прекалено дългото охлаждане в тигана ще доведе до влага на тортата и прилепването към тавата), няколко пъти почуквайте на тавата и я разклатете леко, за да разхлабите тортата. Обърнете тигана върху шкафа, извадете го и оставете тортата да се охлади на стелажа.
Гледай: Колибата на колибрите
В идеалния случай, тортата танц се плъзга на разстояние без закачане и вие сте оставени с прекрасно гладка Bundt торта. В онези случаи, в които сте направили всичко правилно и тортата все още се е разкъсала (всички ние имаме тези времена, без значение колко торти сме изпечени) просто държите твърда горна устна и превърнете тази разкъсана торта във вкусна дреболия, пълна с пресни плодове , сладък крем или кремообразна пудинг. Вашите гости никога няма да знаят какво наистина се е случило!