Присъединете се към тестовата кухня Professional Deb Wise, за да научите простотата на топене на захарта на печката. Разтопената, карамелизирана захар прави твърд, хрупкав лист, който е идеален за приготвяне на торти или десерти.
Скриване на препис
Здравейте, това е Jep Wise в Time and Food Studio. И имах намерение да ти покажа кафявата захар, без да я изгориш. Не знам дали някога сте опитвали това преди това. Но захарта може просто да се измъкне от теб внезапно, просто имаш тази черна каша каша в тенджерата си. Така че ключът към това е търпението, бъди търпелив. И да получите тиган хубаво и топло, можете просто да усетите топлината върху него. И ще направиш захарта. И ще го карамел, кафяви. Само малко слой в даден момент. Един слой в тигана, дори и нагоре. И тогава просто чакате. Можете да видите, че започва да се стопи около краищата. И какво искате да направите. Просто оставете тигана в движение, така че захарта да не остане на едно място прекалено дълго и да стане прекалено кафяво. И тогава просто ще добавим още една, след като това стане напълно разтопено и ще стане малко златисто кафяво Прибавим още един слой захар и го остави да се разтопи, добави още един слой захар, докато не получиш хубав тиган карамелизирана захар, която можете да използвате на дъното на флан. Можете да го използвате, за да направите карамелов сос за сладолед Можете също така да го излеете на омазана повърхност като парче пергаментна хартия, върху която сте сложили малко масло. Оставете го да се втвърди и след това го разчупете и го използвайте за гарнитура на някой фантастичен десерт, с който искате да впечатлите приятелите си. Така че можете да видите как топената захар. Все още има някои гранули, но някои от тях започват да получават малко златисто кафяво. [SOUND] След като стигнете до този момент, добавете още малко слой захар. [BLANK_AUDIO] Продължавайте да го завъртате. [BLANK_AUDIO] И помнете, че нивото на топлина е ключът. Не искаш да го оставиш [НЕОБХОДИМО] далеч от теб. Тя ще го изгори и просто ще имате каша в тигана. Добре, сега имаме последната малко захар в нашата чаша. В нашето измерване това всъщност е половин чаша захар, която изгарям. И вие го виждате там. Дръжте този съд да се движи. [BLANK_AUDIO] Така че имаме един лист, много важен. Поставете пергаментната хартия на върха и просто поставете малко, мъничка глазура от масло от рапично масло върху нея, след което изсипете захарта направо в центъра. Когато приключите с приготвянето на захарта в тенджерата, някои от него ще се придържат към тигана и е малко трудно да се измъкнем оттам. Така е и следващият ми трик. Кликнете около 1 инч вода в тигана [SOUND] Вземете го до кипене, и то просто ще приготви тази захар направо от нея. Лесно почистване. Няма бъркотия, никакъв шум. Добре, така че нашата прекрасна кафява захар е охладена. Това е, което поставяме на тавата. И сега сме готови да започнем да го разчупваме. [BLANK_AUDIO] Така че доста лесно, просто го разбийте в размера на тези парчета, които искате. Колко готино би било да служите на гостите си с малко фланки, а след това да издърпате от върха. Те просто ще бъдат толкова впечатлени. От Time Inc Food Studios, този Deb Wise. Благодаря за гледането.
Здравейте, това е Jep Wise в Time and Food Studio. И имах намерение да ти покажа кафявата захар, без да я изгориш. Не знам дали някога сте опитвали това преди това. Но захарта може просто да се измъкне от теб внезапно, просто имаш тази черна каша каша в тенджерата си. Така че ключът към това е търпението, бъди търпелив. И да получите тиган хубаво и топло, можете просто да усетите топлината върху него. И ще направиш захарта. И ще го карамел, кафяви. Само малко слой в даден момент. Един слой в тигана, дори и нагоре. И тогава просто чакате. Можете да видите, че започва да се стопи около краищата. И какво искате да направите. Просто оставете тигана в движение, така че захарта да не остане на едно място прекалено дълго и да стане прекалено кафяво. И тогава просто ще добавим още една, след като това стане напълно разтопено и ще стане малко златисто кафяво Прибавим още един слой захар и го остави да се разтопи, добави още един слой захар, докато не получиш хубав тиган карамелизирана захар, която можете да използвате на дъното на флан. Можете да го използвате, за да направите карамелов сос за сладолед Можете също така да го излеете на омазана повърхност като парче пергаментна хартия, върху която сте сложили малко масло. Оставете го да се втвърди и след това го разчупете и го използвайте за гарнитура на някой фантастичен десерт, с който искате да впечатлите приятелите си. Така че можете да видите как топената захар. Все още има някои гранули, но някои от тях започват да получават малко златисто кафяво. [SOUND] След като стигнете до този момент, добавете още малко слой захар. [BLANK_AUDIO] Продължавайте да го завъртате. [BLANK_AUDIO] И помнете, че нивото на топлина е ключът. Не искаш да го оставиш [НЕОБХОДИМО] далеч от теб. Тя ще го изгори и просто ще имате каша в тигана. Добре, сега имаме последната малко захар в нашата чаша. В нашето измерване това всъщност е половин чаша захар, която изгарям. И вие го виждате там. Дръжте този съд да се движи. [BLANK_AUDIO] Така че имаме един лист, много важен. Поставете пергаментната хартия на върха и просто поставете малко, мъничка глазура от масло от рапично масло върху нея, след което изсипете захарта направо в центъра. Когато приключите с приготвянето на захарта в тенджерата, някои от него ще се придържат към тигана и е малко трудно да се измъкнем оттам. Така е и следващият ми трик. Кликнете около 1 инч вода в тигана [SOUND] Вземете го до кипене, и то просто ще приготви тази захар направо от нея. Лесно почистване. Няма бъркотия, никакъв шум. Добре, така че нашата прекрасна кафява захар е охладена. Това е, което поставяме на тавата. И сега сме готови да започнем да го разчупваме. [BLANK_AUDIO] Така че доста лесно, просто го разбийте в размера на тези парчета, които искате. Колко готино би било да служите на гостите си с малко фланки, а след това да издърпате от върха. Те просто ще бъдат толкова впечатлени. От Time Inc Food Studios, този Deb Wise. Благодаря за гледането.