Искате ли да замените маслото с маслиново масло в любимата си рецепта? Шансовете са, тя ще работи добре. За разлика от масло, зехтинът е с ниско съдържание на наситени мазнини и богат на антиоксиданти. И за разлика от други масла като зеленчуци или рапица, зехтина има уникален вкус, който може да подобри рецептата. Препоръчваме да избирате екстраваганни над обикновени или леки маслинови масла, защото това е най-висококачественото зехтин, с повече антиоксиданти и естествен маслинов аромат.
Ето няколко насоки за заместване на маслото с маслиново масло:
Измерете точно. Заменете три четвърти от маслото в рецепта със зехтин. Например, ако дадена рецепта изисква 1 пръчица масло (8 супени лъжици), използвайте 6 супени лъжици масло.
За готвене на месо и зеленчуци: За ястие, при което месото или зеленчуците се готвят на печката или във фурната (като соя, тиган или печене), почти винаги можете да замените маслото за зехтин. Имайте предвид, че необработеното маслиново масло има силен вкус, който е много различен от маслото. В зависимост от мястото, където се отглеждат маслините, вкусът на маслиновото масло може да варира от остър и пипер до гладък и маслен. Вкусете маслото, преди да готвите с него, за да знаете как ще повлияе на вашата рецепта.
За приготвяне на тестени изделия: Лесно можете да замените маслиновото масло с маслото в повечето рецепти за тестени изделия, особено тези, които имат много пресни зеленчуци. Изберете рецепти, които са леко облечени и избягвайте тестени изделия с богати сметанови сосове (които изискват масло). Рецепти за печено пиле или свинско са също добър начин за включване на зехтин.
За печене: Когато се пече, зехтинът не винаги прави добър заместител на маслото, особено когато рецептата призовава за накисване на маслото със захар. Този процес дава на печените стоки лека и проветрива текстура, която не може да се постигне със зехтин. Вместо това се придържайте към рецепти, които изискват разтопено масло (или друг вид течна мазнина) за най-добри резултати. Зехтинът ще работи добре в сладкиши от всякакъв вид, от шоколадов парченце до тиква вихър, кифли и бързо хляб.