2017 Награди за жива награда Southern: Нашата любима тестова кухня

Кухня Стоунууъл

Професионална кухня Професионална зала Емили Набърс се заклева в балансираните вкусове на тази марка, което го прави най-доброто нещо за рецептата на баба ви.

Cento

“Никога не са метални дегустации, тези домати имат прясно приготвен, узрял от слънце аромат”, казва Координаторът на Test Kitchen Kitchen Mark Driskill.

Малкото езеро за сорго

Създаден от семейство Гентър в хълмовете на Тенеси, този сироп има пушена сладост, която се проявява в нещо повече от нашите десерти (въпреки че го обичаме при бисквитите с резен и печене). Добавете към горчицата за танген шунка глазура, или се смесват с оцет за обличане на зелен фасул.

Буш е най-добрият

От пинта до пурпурните корпуси, Буш печели рейтинг от редакторите ни за консервирани бобчета с по-малко счупени парчета и правилното количество сол.

Крекер Барел

Със своя остър, сложен вкус и ненадмината цена, това супермаркет сирене беше ясният победител в своята категория. Плюс това, този твърд блок няма да се счупи при решетка.

Майонеза на Дюк

Дюк е надхвърлил ролята си като прави всичко подправка, за да стане южен талисман. Неговият фин аромат на зрелище и по-рецепти, причинени от жълтъци, са причините, поради които нашата тестова кухня и други награждавани готвачи няма да използват купчина от нещо друго.

Хейнц ябълков оцет

Това е Хайнц за победата в тази категория, независимо дали правим остър сос за барбекю или смекчаване на сезонна сума от краставици от задния двор.

Сив пънк Дижон

Благодарение на своята “спокойна подправка” нашите редактори лъжи тази горчица във всичко – от пиле за пиле до яйчена салата.

Barilla

“Няма запазена търговска марка, която е толкова вкусна,” казва Тери Кухни Професионална и хранителна стиллистка Карън Ранкин. Бонус точки за разнообразието от налични форми.

кристал

Това беше ожесточена конкуренция, но в крайна сметка взехме родения в Луизиана Кристал. Докато други марки могат да се гордеят със своите единици Scoville, яркият, смелият вкус на Crystal и финият пожар възпламенят вкусовите пъпки, което го прави постоянна фигура на нашите маси.

Суонсън

“Суонсън продължава да бъде бульонът и стоката на избор в нашата кухня – дори срещу някои по-нови, предполагаемо по-добри марки”, обяснява директорът на Test Kitchen, Роби Мелвин. “Тези продукти никога не са облачни, оранжеви или прекалено солени.”

Ябълка от пушена ябълка
Оскар Майер

Независимо дали се нуждаем от бекон като звезда на шоуто или от подкрепящ играч, дебелият парченца на Оскар Майер при всяка роля.

Калифорния маслиново ранчо

Запознайте се с маслиновото масло с култ, следвайки тестовата кухня. “Тази компания прави това”, казва Мелвин. “Те не разрязват краищата на растящите маслини по устойчив начин или не правят висококачествен супер достъпен продукт.” Ежедневната им калифорнийска екстра девствена маслиново масло, маслено-гладка смес, има несравнима гъвкавост.

Бон Маман

Докато сме поразени с капачетата на гиганг, разтопените, сладки, сладки диаманти на Бон Маман, от праскова до слива, са това, което прави тази марка първата ни пика.

Мортън груб кошер

Размерът на грубите кошерни гранули на Morton помага на главните ни готвачи да видят и да усетят колко сол добавят, докато подправки за по-голям контрол на вкуса.

Професионална кухня Професионална Пам Лоли, нашата собствена “кралица на торти”, разсипва бобовете върху марките, с които е пекала за последните 14 години

Масло

Земя О езера

Land O Lakes е стандартният носител на масло в нашата кухня от самото начало. Лоли обича своята консистенция, която се поддава на по-леки, по-нежни бисквитки.

домино

Толкова много сладки претенденти затъват в захарта, но това е единственият чувал, който държим в килера ни. Никога не е натъпкано, никога не е прахообразно – Домино е захарта, с която се пекат и нашите баби. (Трябва ли да кажем повече?)

Филаделфия

Замразяването на кремното сирене е по-скоро изкуство, отколкото череша. Лоли се доближава до Филаделфия, дали тя е на върха нашите годишни Биг Бяла торта или печене Bundt.

Орел марка

Що се отнася до ключа за варовик, Лолли не поема никакви шансове за кондензирано мляко от марката на магазина. “Eagle Brand не е водна и прави дебел и богат пълнеж”, казва тя.

Бялата лилия се саморазвива

Истинските бисквити в южен стил не се правят с обикновено брашно. Влакнестите, маслени, най-търсените изискват определен набор от умения. Влезте в Бялото Лили, саморазвиващо се брашно, което съдържа зимна пшеница за по-нисък брой белтъчини, който придава меко, копринено усещане и кадифена текстура на бързи хлябове, бисквити и палачинки. Не е изненада, че южняците в чужбина са направили това петзвезден артикул на Amazon.

Златен медал

За Лолли, печете бисквитки с достойна за продажба и невероятни пилешки плодове започват с брашно от златен медал. По-високият му протеин осигурява по-здрава мекота.

Лебеда надолу

Лебедите надолу са един от тайните оръжия на Лолли за перфектната паунда. Това брашно също е от съществено значение за микс-висока слой торти, които вкус толкова вкусни, колкото изглеждат.

McCormick

Подправките могат да направят или да пречупят рецепта. Маккормик вдъхновява живота ни, от топлия аромат на канела в чугунени лепкави кифли до тиква от червен пипер, което придава фина топлина на една партида бонуси. Докато повечето билки и подправки ще останат в продължение на две до три години, Lolley препоръчва да се следи техният цвят и мирис. Заменете ги, ако започнат да изглеждат скучни или имат малко аромат.

Жирардели

От вафли и чипове до барове и холандски процес какао на прах – Ghirardelli предлага широка гама от висококачествен шоколад за печене, който превъзхожда ценовата си точка.

Nielsen-Меси

Ванилията не е последна мисъл в нашата тестова кухня. Лолли обича екстрактите на Nielsen-Massey с богати, ароматни бележки, които допълват всяка рецепта.