Докато пърженото пиле, ямбалая, сандвичи от домати или барбекю пиле може да са имената, които първо идват в съзнанието ви като вкусовете, които определят юга, това са наистина фоновите играчи, които им дават онези аромати, които са синоним на южната храна. От една купчина от креолската горчица на Затарейн в ремолада в стил “Ню Орлиънс” до “Стар Бей”, подправена в раци, това са 10-те класически подправки и подправки, съставляващи есенциите на нашия регион.
Майонеза на Дюк
Докато познаваме и обичаме феновете на Blue Plate и имаме лоялни приятели на Bama Mayo като роднини (може би дори някои потребители на Hellman като колеги), Duke’s се счита за единствения истински маео в нашите офиси, нашата тестова кухня и нашите сърца.
Купи го: $ 17.99; amazon.com
Табаско, Кристал и Тексас Пит Горещ сос
Добре, това технически се брои като три, но заедно те се състоят от светия южен горещ сос троица. Много от нашите редактори и приятели на готвачите използват и трите за различни ситуации.
Купи го: Табаско, $ 6.54; amazon.com
Купи го: Crystal, $ 13.20; amazon.com
Купи го: Тексас Пийт, $ 9.29; amazon.com
Стар Бей подправка
Същността на Мериленд е неподлежаща на договаряне за раци, но понякога ние обичаме да се разпалваме с него, дори и да го разбъркваме в маите на херцога за печен сос.
Купи го: 6,99 $; amazon.com
Големият сос на Големия Боб Гибсън
От ракетните кораби до Лионел Ричи Алабама е дал на света толкова много, но може би един от най-големите подаръци на всички е този сос от барбекю, базиран на майонеза, който превръща Барбекю пиле и всичко останало с неговото присъствие от огромно до трансцедентско. Големият сос на Боб Гибсън (домът на четирикратния Мемфис в май майстор-победител Крис Лили) е този, с който се измерват всички останали.
Купи го: $ 11.98; amazon.com
Крелската горчица на Затарейн
Тази горчива смес с оцет, напоена с естествено дърво е един от първите продукти, направени от Емил Затарейн. Сега е толкова важно в Ню Орлиънс да готвите като червен боб и ориз.
Купи го: $ 9.98; amazon.com
Тютюневият сироп на Steen
Друго съкровище от Луизиана, което все още е собственост на семейството, сиренето от тиган на Steen може да направи каквото и да е картово дърво с по-дълбок аромат.
Купи го: $ 15.54; amazon.com
Палмето Сирене
Да, meemaw, домашно е най-добре, но Palmetto Cheese е вторият.
Купи го: $ 5.49; palmettocheese, myshopify.com
Оцвети принцесата
Wickles Relish на бургер е като килима вътре Големият Лебовски, това наистина свързва всичко заедно.
Купи го: 6,80 $; amazon.com
Тахин
Тексас приятели в стаята? Знаеш за какво говорим. Макар и да не може да бъде направено на юг (точно зад границата в Мексико), тази подправна сол, направена с хлебчета, морска сол и вар, придава перфектно изливане на подправки, сол и танг, ориз, буквално всичко. Пръскайте го свободно върху плодовете и можете да ни благодарите по-късно.
Купи го: $ 5.38; amazon.com
Луана фъстъчено масло
Ние може да го разтягаме тук, но ароматът фъстъчено масло придава е неразделна част от южен стил пържено пиле. Ние не приемаме заместители.
Купи го: $ 5.05; amazon.com