Når du har haft en ‘Cherokee Purple’ tomat sandwich, gør man med enhver anden tomat er som at hoppe over salt og peber-det er bare ikke rigtigt. På samme linje snackes der på en ‘Black Cherry’ tomat frisk fra din have, og du finder dig selv konstant tæller for at se, hvor mange flere du har forladt på vinet. Det er den over-the-top smag af disse og andre heirloomtomater, der får os til at dyrke dem.
Heirlooms kommer i alle størrelser og farver – rød, gul, sort, pink, orange og grøn. De er ikke altid helt runde som dem i din lokale købmand, men du vil ikke passe en smule, når du smager dem.
Cindy Martin elsker arvestykker. Hun og hendes mand, George, ejer Smagfuldt Have, som har specialiseret sig i køkken-haveplanter. Hvert år vokser og sender denne mail-order børnehave i Chulafinnee, Alabama tusindvis af arvestykkeplanteplanter til loyale kunder. Vi bad Cindy om at dele nogle af deres bedste tips og råd.
Hvad er en Heirloom Tomat?
Nogle horticulturists klassificerer en tomat som “arvestykke” kun hvis den er åben pollineret, hvilket betyder at du kan redde sine frø og sende dem ned fra generation til generation, forklarer Cindy. Disse tomater forbliver sande at skrive, fordi de i modsætning til hybrider ikke er et resultat af krydsning, hvor et bestemt kryds skal duplikeres for at få samme smag, størrelse osv. ‘Green Zebra’, en hybrid, betragtes ofte som en arvestykke men er et resultat af den seneste opdræt.
“Jeg definerer en arvestomat lidt anderledes,” siger Cindy. “For mig er en arvestykke mest enhver tomat, der ikke er opdrættet til masseproduktion eller stor landbrug. Jeg betragter enhver tomat, der udelukkende dyrkes for sin smag, frugtkvaliteten, den unikke størrelse eller det farverige kød, der er en arvestykke. “Nogle af disse tomater har navne så farverige som deres frugt: ‘Mortgage Lifter’, ‘Arkansas Traveler’, ‘Yellow Taxi, ‘German Johnson’, ‘Boxcar Willie’, ‘Black Crim’ og ‘Mountain Princess’, for blot at nævne nogle få.
Sådan dyrkes Heirloom-tomater
En arvestykkes behov er enkle: masser af sol (mindst seks timer om dagen) plus rig jord, mulch, regelmæssigt vand og en trellis, stav eller bur at dyrke. Cindy kan lide at minde folk om, at arvestyper kommer fra en tid, før sygdomsresistens blev krydset i planter.
I stedet har de fleste ældre tomater en naturlig modstand, der kommer fra at blive dyrket kontinuerligt i så mange år. “Det betyder ikke, at en arvestykke vil overleve en hel sommer fri for vores sydlige rødme,” siger hun. “Men hvis du fodrer det godt og tilføjer kompost og mulch, vil din tomat vokse fint og vil sandsynligvis have et stærkt og sundt rodsystem.
“Mange populære arvestykker er fra Tyskland eller Rusland, og de forhold, de foretrækker, er generelt køligere end vores sydlige somre,” fortsætter Cindy. “Dette gør mulching, såvel som at have god komposteret jord, meget vigtigt, så planten er narret til at tro at temperaturen er køligere.”