Rosemary har mange kulinariske og dekorative anvendelser. I det nederste syd er det en smuk vintergrøn busk. Gnid sine blade og en fyr duft fylder luften. Rosemary unikke aroma og smag accent en række fødevarer og håndværk.
I Landskabet
En langsomt voksende, oprejst, buskende urt, rosmarin når ofte 3 til 5 meter høj efter flere års vækst. Stænglerne bliver træagtige med alder og er dækket med grønt, blødt løv. Nedadrettede eller krybende valg spænder fra små småbladede planter, der egner sig til bonsai til store blade, der kan anvendes som grunddække på en tør skråning. Disse vokser sjældent højere end 1 til 2 fod, med korte, smalle blade. De laver fremragende beholderplanter, topiarier eller kanter til stenvægge og terrasser i de varmere områder i det lavere syd.
Rosemary blomster varierer fra hvid til rosa til blå, og den blomstrende tid afhænger af udvælgelsen. Planter, der blomstrer i sene forår eller tidlig sommer tiltrækker bier; de der blomstrer i november og december er en fornøjelse i vinterferien. Brug rosmarin som en stedsegrønne hedge i zone 8 og syd. Længere nordpå, vokser rosmarin i en beholder og bringer den indendørs til at overvintre.
Plantning og pleje
Denne stedsegrønne flerårige trives uden vinterbeskyttelse i zone 8 og længere sydpå. I zone 6 og 7 kan det blive beskadiget af alvorlige frysninger. Kraftig mulching hjælper rosmarin overleve gennem vinteren, ligesom det plantes ved siden af en sydvendt murværk. Væggen vil absorbere solens varme og udstråle varme om natten, samt at beskytte planten mod nordvind. Hvis du bor i et blæsende sted, skal du altid vælge et beskyttet sted for din rosmarin, fordi ekstrem kulde i zone 8 og 9 kan dræbe toppen af denne urt. Hold en rosmarin plante i en container året rundt, hvis planter i jorden går tabt i løbet af en hård vinter. Pas på, at hvis jorden i potten tørrer ud og planten vilts, bliver rosmarin ikke genoprettet.
Rosemary kan lide fuld sol, men vil tolerere delvis skygge. Den bedste måde at starte rosmarin er fra transplantationer. Sæt planter ud i foråret, så snart jorden smelter eller i det tidlige efterår. Rosemary har brug for let jord med en pH på 6,0 til 6,7; Tilsæt kalk, hvis det er nødvendigt. Rosemary er velegnet til hævede senge eller beholdere, da det kræver god dræning. Bland en gødning med langsom frigivelse med jorden før eller under plantningen og befrugt igen det følgende forår igen.
Layering er en næsten idiotsikker metode til at opnå nye planter, når du har plantet start. Du kan også starte nye planter fra stammeudtagninger om foråret og sommeren. At starte fra frø er ikke praktisk; frø er langsomme at spire, og spiringstiden er dårlig. Det tager tre år at producere en god størrelse plante fra frø, og frø producerer ikke en forudsigelig, pålidelig klon.
Rosemary kan lide jævnt fugtig jord, men er modtagelig for rodrot, hvis den holdes for våd. Lad jordoverfladen tørre ud mellem vandinger. Mulch for at holde rødderne fugtige om sommeren og beskyttet om vinteren, men lad ikke mulchen røre ved kronen af planten. Beskær det døde træ om foråret.
Hvis du bor i et område nord for zone 8, skal du flytte rosmarin til et beskyttet sted eller bringe det indendørs til vinteren. Placer på et køligt sted, omkring 45 grader, med stærkt sollys. Vand sjældent? Bare nok til at holde jorden fugtig.
Arter og valg
Mange valg af rosmarin er tilgængelige. Disse varierer i form, smag, blomsterfarve og vinterhardhed. Check med lokale kilder for anbefalinger af valg, der fungerer godt i dit område. Arp og Old Salem er opretstående valg anses for at være blandt de hårdeste. Nedadgående typer er generelt mindre kolde hårde og bør dyrkes i beholdere eller hængende kurve, som kan flyttes til et beskyttet sted. Mens de fleste typer har blege lavendelblomster, har nogle valg af rosmarin, såsom Benenden Blue, Santa Barbara, Collingwood Ingram og Toscana Blue, blå blomster, der er ret prægtige. Prøv Albus for hvide blomster eller Mallorca Pink eller Corsicus for pink.
Høst, opbevaring og brug
Til frisk brug, skære stængler når som helst. At tørre bladene, høste lige før planten blomstrer. Smagen bliver stærkere, og det er den bedste tid til at beskære planter. Tør stængler på et stativ, eller hop flere kviste og hæng dem tørre. Derefter stripe blade fra stammen. Rosemary kvæg kan også frosne eller opbevares i vinegarer og kølet olier.
Rosemarys stærke smag kombinerer godt med andre urter, men bruger bladene sparsomt. Strip friske blade fra stilke, hugge, og tilføj som accent i supper, kød, stews eller grøntsager. Arbejd rosmarin i brøddejen, eller bland den med vin eller olivenolie og hvidløg til marinade.
Rosemary kan blive en simpel luksus, når du slipper en kvist i badvand, tilføj den til en buket, eller pakk den omkring en servietring. Frisk rosmarin fungerer godt i kranse. Brug tørret rosmarin i poser. Brænd en flok rosmarin grene over trækul, når du griller for at forbedre smagen af fødevarer.
Fejlfinding
Rosemary er modtagelig for pulveragtige meldug og rodrot, især langs Gulf Coast. Som en forebyggende foranstaltning sørger for fremragende dræning og god luftcirkulation. Rengør altid haven omhyggeligt i efteråret, og fjern straks eventuelle syge planter. Mealybugs, edderkoppemider og hvide fluer kan også være et problem.