Du kan bare ikke komme igennem julesæsonen uden at høre om det, men har du nogensinde holdt op med at spekulere på, hvad det egentlig er? I Charles Dickens ‘ En julesang, du læser, at fru Cratchit stolt præsenterede for sine gæster hende jule budding, der ligner en spejlet kanonkugle, den var i brand med brandy og garneret med holly blade. Når gamely jul caroling med din familie du synger “Åh, bring os nogle figgy budding, åh, bring os nogle figgy budding …”, men ved du hvad du beder om? Så hvad er julepudding, eller figgy budding, eller er det blomme pudding?
Uanset hvad du kalder det, er denne lækre julegradition et hæfteklammer til det britiske feriebord. I stedet for de cremede puddinger og vanilter sydlige kokke, der er bekendt med denne julepudding, eller som går tilbage til middelalderlige England, er en dampet kage fuld af krydderier, rosiner og vinmarker og gennemblødt i brandy. Hvis det indeholder figner, så kaldes det en firkantet budding, men en blommepudding vil normalt have rosiner og ikke blommer (ordet blommer blev engang brugt til rosiner). Med nogle få variationer svarer denne ikoniske engelske dessert meget til vores amerikanske frugtkage.
Som alle klassiske opskrifter har mange familier deres egen opskrift på julepudding, afsendt gennem familier i generationer. Traditionelle metoder til madlavning involverer enten at pakke pudding i en klud og koge det eller placere smeten i et bassin og dampe det i mange timer. Uanset hvad er pudding normalt alderen i en måned eller mere, og puddingets høje alkoholindhold forhindrer det i at ødelægge i løbet af denne tid. I juletiden bliver pudden dampet endnu en gang for at varme det op, doused med brandy igen og derefter slukket for alle gæsterne. Du kan tjene figgie / blomme / julepudding med citronsauce, flødeskum, is eller din yndlingsbøtte. Denne feriesæson sammen med dine sædvanlige kager og tærter, som du gør så godt, forår noget nyt på din familie og lav en julepudding.
Traditionerne knyttet til denne skål bærer en masse kristen symbolik: Den oprindelige skål havde 13 ingredienser, der repræsenterer Kristus og de 12 apostle, Garnish of holly placeret øverst repræsenteret kronen af torner, og indstilling af pudding ablaze repræsenterede Kristi lidenskab.
Kald det en figgy pudding, julepudding eller blomme pudding, denne traditionelle britiske ferie dessert er hjemme på enhver sydlig dessert skænk. Fyldt med krydderier, frugt og brandy passer denne pudding lige ind i vores ferierepertoire.