Snart vil 20 fuldblodede heste galoppere for roserne, hvor titusinder vil se fra infielden og sikkert hække deres væddemål for at sikre en sejr. Men for de af jer, der ikke kan være på Churchill Downs i år, er Kentucky Derby den perfekte undskyldning for at fejre hjemme, mens de fejrer de “største to minutter i sport.” Som med enhver sportsbegivenhed, skal du bruge nogle lækre opskrifter til dine gæster at feast på og nippe til deres hjerte indhold. Så hvis du har fås i delfiner med mint julep-cocktails, er vi her for at hjælpe dig med bitesektionen, specielt med en sydlig hæfteklamme, der er en nødvendighed for enhver bluegrass-inspireret buffet: pimiento-ost.
Det ville virkelig være en misforståelse at fratage dig det, som vi almindeligvis refererer til som “South of the Path”. Vi elsker, hvor alsidig denne cremet, drømmende sandwichfyldning er. Det kan omdannes til alt fra tredobbelt kronværdige dips til osteagtig gryderetter. Og vi har lige den perfekte pimiento osteopskrift, der ikke kun er hurtig og nem, men det er også sundt for dig også! Vi betragter det som en win-win i vores bog, uanset hvilken hest næser forbi målstregen den 6. maj.
Konkluderet af Virginia Willis-Editor-at-Large her på Southern Living og Kentucky Derby 143 gæstekok hos The Mansion-hendes lette, bedre-for-din version er lige så appetitlig som den fede originale du er vant til at sprede. Ingen vil nogensinde gætte det er lavet med græsk yoghurt og lys mayonnaise, fordi de vil være for travle med at nyde smagen af ekstra skarpe Cheddar-ost, søde og peberfulde pimientos og dash of hot sauce. Det minder virkelig om Louisville og alle ting trøstende på en plade.
Normalt er det valgkøretøj, der vælges til at dyppe, svineskår, kiks og ristede stykker brød, men denne opskrift kan serveres med selleripinde, agurkrunde eller skiveskåret radiser for en skyldfri ombytning. Vi lover, at du bliver mødt med en grandstanding ovation eller i det mindste et par folk tigger om mere på Derby-visningsselskabet.
Klar til at sadle op for denne crowd-pleaser? Her er hvad du har brug for at lave denne oplyste Pimiento Oste opskrift:
Ingredienser:
- 8 ounces ekstra skarp Cheddar-ost, frisk revet (ca. 2 kopper)
- 8 ounce let cheddarost, frisk revet (ca. 2 kopper)
- 1/2 sød løg, fint revet
- 2 spsk lys mayonnaise
- 2 spiseskefulde ren 2 procent græsk yoghurt
- ¼ kop hakkede pimientos, drænet og hakket
- Varm sauce til smag
- Selleri pinde, skiver agurk runder og skiver radise til servering
- Groft kosher salt og friskmalet sort peber
Hvordan laver man:
1. For at lave pimientoosten kombineres ostene, revet løg med saft, majones og yoghurt i en skål. Rør til godt kombineret. Tilsæt pimientos og varm sauce efter smag. Sæson til smag med salt og peber.
2. Skænk pimientoosten i selleripinde eller på skivede agurker eller radiser. Server med det samme. Gør omkring 4 kopper.
Du kan også være interesseret i:
Tilpasset med tilladelse fra Lys op, Y’all af Virginia Willis. Copyright © 2015. Udgivet af Ten Speed Press, en division af Penguin Random House, Inc. For mere information, besøg www.virginiawillis.com.