Brooke Slezak
El experto en comida y estilo de vida Chadwick Boyd parece muy familiar.
Probablemente lo has visto aparecer en el HOY Show, Food Network, o su programa de proyección previa a la película., Carrete de comida. Como experto en comida y estilo de vida, Boyd incursiona en todo, desde impartir clases de cocina en televisión en vivo hasta formular estrategias de marca para algunas de las marcas de alimentos más importantes de la industria (como Coca-Cola, Panera Bread y Seattle’s Best Coffee). Entonces, ¿por qué está este magnate en el Vida del sur Test Kitchen nos hace un Cherry Berry Crostata con Pinot y Rosemary?
La razón es simple: la comida. Las raíces de los agricultores de Boyd le dieron un profundo amor por las verduras, y su última colección de recetas, Entretener con verduras, Habla a esta pasión. Boyd desarrolló la colección junto con la reconocida chef sureña Nathalie Dupree, miembro fundador de Southern Foodways Alliance, y está donando generosamente el 10 por ciento de sus ingresos a la Alianza de Graduados de la Alianza..
Después de disfrutar de una porción generosa de Boyd´s Squash y Kernel Corn Casserole con Cornbread, tuvimos que sentarnos y conocer al hombre que hizo un delicioso plato sureño..
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SL: ¿Qué te conecta con la comida sureña y por qué te encanta??
CB: Nací en el sureste de Pensilvania, pero mis bisabuelos eran de Virginia y mi bisabuelo era un predicador bautista del sur. Se casaron cuando tenían 16 años y se establecieron en Pennsylvania para “salvar a los malditos Yankees del infierno”. Así que crecí con el mejor pollo frito, las mejores galletas, y las más increíbles natillas de coco y las empanadas de merengue de limón. Entonces, para mí como un niño que crecía en Pennsylvania, en realidad era normal estar en una familia sureña. Es solo una parte de quien soy.
SL: Te graduaste de la universidad con un título de inglés. ¿Cómo acabaste en la industria alimentaria??
CB: En serio, es pasión. Vengo de una línea pura de agricultores y no teníamos mucho dinero, pero lo único que teníamos que darnos era comida. Me encantaba reunirme en la mesa cuando era un niño pequeño. Cuando crecí, pensé que iba a ser arquitecto. Lo intenté, pero lo que realmente hice bien fue contar una historia realmente buena, y hacerlo de forma visual y escrita. Eso implicó trabajar con los primeros años de Food Network, cuando no sabían si la gente vería la comida en la televisión las 24 horas del día. Entonces, comencé a trabajar con chefs famosos y haciendo libros de cocina, y pronto todo se juntó para mí. Fue una gran práctica para mí hacer lo que hago ahora..
SL: ¿Cómo es un día típico para un “experto en comida y estilo de vida?”
CB: Mi día atípico funciona de 9 a 5. Siempre estoy creando, eso es algo natural para mí. Cuando otras personas se relajan por la noche, preparan la cena, hacen cosas de rutina, estas son oportunidades para que yo cree. Si invito a la gente a cenar, en realidad estoy desarrollando recetas mientras cocino. Siempre estoy pensando desde ese punto de vista. Por lo tanto, no hay un día típico. Puedo levantarme a las 3 a.m., ir a filmar un programa de televisión, volver a mi oficina a las 9:30, sentarme con un par de clientes y hacer un trabajo estratégico. Entonces, lo siguiente que sé es que estoy haciendo una entrevista como ahora estoy.
SL: ¿Cuál es la parte más difícil sobre la marca de alimentos en los Estados Unidos de hoy??
CB: Lo más difícil de comercializar grandes marcas de alimentos es mantenerse relevante hoy. No puede ignorar lo orgánico, lo local y todas esas cosas que la gente quiere hoy en día; de hecho, lo que más me gusta es ayudar a marcas realmente a gran escala a incorporar esos componentes en sus productos. Esto hace que los productos que desarrollan sean mucho más relevantes para el mundo, especialmente para la generación del milenio. Hay maneras de mejorar las cosas. Estoy comprometido a mejorar las cosas y descubrir cómo podemos usar mejores ingredientes. Si podemos hacer un cambio hacia algo mejor, entonces estamos haciendo una vida mejor para todos.
SL: Cuéntanos sobre tu último proyecto. ¿Por qué decidiste crear una colección de recetas ahora??
CB: Te daré la historia de fondo. Me desperté en febrero, un jueves por la mañana, y revisé mi correo electrónico personal, lo que nunca hago. Recibí un correo electrónico de cinco párrafos de mi Nana. Ahora, generalmente solo reenvía algo, o escribirá como una oración de 4 a 5 palabras, eso es todo. Pero en este correo electrónico, ella escribió una invitación para que yo fuera la celebridad juez del festival de chocolate organizado por la iglesia en la pequeña ciudad de Pensilvania donde crecí y me bautizaron. Cuando tu Nana te pregunta algo, dices que sí..
A partir de ahí, mi compromiso fue ayudar a las señoras de la Iglesia a recaudar la mayor cantidad de dinero posible. Así que dije, por supuesto que lo haré, pero quiero ayudarte a recaudar la mayor cantidad de dinero posible. Ya tenía un montón de recetas juntas porque he estado trabajando en un libro. Pero necesitaba crear algo en poco tiempo. Así que llamé a Nathalie Dupree [con la Southern Foodways Alliance], y dije que estoy haciendo esto y quiero donar el 10 por ciento de los ingresos a la Beca de Graduados de Nathalie Dupree, y ella me dijo: ‘Solo lo haré si Llámelo una colección de recetas, este no es su libro ‘. Y yo dije:’ trato ‘.
Comencé a hacer una clase de cocina en la ciudad de mi Nana. Y lo siguiente a partir de ahí, hice uno en Atlanta, y luego hice uno en Nueva York, y se convirtió en una gira nacional de 15 ciudades. Por eso estoy tan entusiasmado con mi colección de recetas, porque puedo compartir y conectarme con personas en toneladas de ciudades de todo el país..
SL: ¿Qué te atrae de las verduras??
CB: Bueno, puedo decirte que no soy vegetariano. La gente asume que solo porque estoy “sobre la producción”. Pero a decir verdad, mi amor por las verduras proviene de mis raíces de granjeros. Me frustra mucho saber que cuando tienes verduras como plato, la gente pregunta dónde está la carne. O bien, suponen que falta algo. Para mí, la buena comida es la buena comida. Me gusta cocinar con todo tipo de productos y hacer una comida realmente buena que todos disfruten sin pensar que es saludable o pensar que falta algo..
SL: ¿Qué es lo primero que recuerdas cuando cocinaste como un niño??
CB: Yo era un niño realmente extraño. Mi mamá tuvo Libro de cocina de Betty Crocker para niños y niñas. Fue la edición de 1963. Llegué a casa de la escuela y lo estudié como un libro de texto. Estaba fascinado por ello. Cociné comida muy simple directamente de ese libro de cocina. Hice mi primera cena cuando tenía 10 años, a la banda sonora de Baile del destello. Era Steak Diane, papas y guisantes al horno dos veces. Lo hice por mi mama.
SL: ¿Qué ingrediente no puedes vivir sin él??
CB: Yo cocino una tonelada con miel, pimienta negra y Sriracha, no es un condimento, es un ingrediente. Dependiendo de lo que estés cocinando, Sriracha resalta el sabor. Y me encanta la comida picante. Amo el comino y el cilantro mezclados.
SL: ¿Tienes un plato de firma ahora mismo??
CB: En este momento, es mi brócoli afeitado o mi ensalada de apio afeitado. En mi colección de recetas, tengo una ensalada de apio afeitada que es mi deconstrucción de palitos de apio y queso pimiento. Es delicioso.
SL: ¿Qué es lo más extraño que has cocinado??
CB: Cigarras Ahumadas Y A La Parrilla. Mi buen amigo Bun Lai es conocido por cazar especies invasoras y cocinarlas. Hace tres veranos en su casa en Connecticut, tomamos un montón de cigarras y las deshidratamos, las fumamos y luego las asamos con especias y aceite de oliva. Fue genial y divertido, pero … no los he vuelto a comer.
SL: dulce o salado?
CB: Savory
SL: antojo nocturno?
CB: Queso, como el queso realmente bueno.
SL: Orden de comida rápida para llevar?
CB: Galletas
SL: Comida que no puedes soportar?
CB: Jello. No es una comida.