No es ningún secreto que los sureños amamos nuestro pollo frito. Ya sea que se trate de un restaurante de alta gama con manteles blancos o una pechuga de pollo rápida con la que pueda pasar en su camino a casa, el pollo frito es un plato respetado para el que tenemos estándares muy altos. ¿Uno de los sitios favoritos de pollo del sur? Bojangles ’Famous Chicken‘ n ’Biscuits. El restaurante con sede en Charlotte abrió por primera vez en 1977 y ha tenido éxito desde entonces: Hoy en día, hay más de 765 ubicaciones en 11 estados principalmente del sureste. Mientras la compañía continúa expandiéndose, con ubicaciones tan al norte como Pensilvania, Bojangles sigue siendo una institución del sur. Es posible que conozca el menú de Bojangles, desde galletas y bolitas para el desayuno hasta pollo picante Cajun para la cena, pero aquí hay 5 datos que probablemente no haya escuchado sobre su pollo favorito..
Los cofundadores tuvieron una impresionante experiencia de comida rápida y pollo frito
Los co-fundadores de Bojangles ya habían establecido carreras en el mundo de la comida rápida, y específicamente el pollo frito, antes de abrir su propio lugar. Uno de los fundadores, John Fulk, era dueño de una franquicia de Hardee y con frecuencia causaba un poco de revuelo con la empresa porque siempre estaba jugando con el menú en su ubicación. Pero esos retoques siempre se vendían bien con los clientes. Una de las recetas que perfeccionó mientras trabajaba para Hardee era sus famosas galletas. Richard Thomas demostró ser el socio de negocios perfecto para Fulk. Se había desempeñado como presidente de operaciones de KFC, una posición en la que ascendió de rango luego de dormir fuera de la oficina del coronel Sanders para solicitar un trabajo..
Esas galletas no son una broma
La receta de galletas que Fulk había perfeccionado en realidad no estaba en el menú de Bojangles cuando se abrieron por primera vez. Pero cuando finalmente lo agregaron, las ventas aumentaron un 60 por ciento. Hasta el día de hoy, esas famosas galletas escamosas se hacen desde cero en el restaurante cada 20 minutos, una tarea que se considera más una forma de arte que una ciencia por parte de los empleados..
Y tampoco es el pollo
A diferencia de muchas cadenas de comida rápida, Bojangles ’se enorgullece de que nunca se congela. El pollo se entrega fresco a cada ubicación de la franquicia, y hay un proceso de marinado de 12 horas seguido de un proceso de empanado de 8 pasos hecho a mano.
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Su apertura en Nueva York fue un gran problema, y también lo fue su cierre
En 1982, la compañía abrió una sucursal en Times Square, la única fuera del sureste. La ubicación de Manhattan fue un gran éxito, lo suficiente como para ganar un artículo sobre su día de apertura en El neoyorquino. Un ejecutivo en ese momento le dijo al reportero: “Las galletas se apoderarán del norte”. Y lo hicieron hasta 2007, cuando se compró el restaurante y los nuevos propietarios decidieron cerrar el restaurante de Nueva York ya que estaba muy lejos del bulto. de otros lugares.
Es más fuerte que un huracán
En 1989, el huracán Hugo destrozó las Carolinas como ninguna otra tormenta antes de que ocurriera. Y mientras que el gobierno puede reconocer la resistencia de Waffle House durante las grandes tormentas, Bojangles se ganó la lealtad de por vida de los locales que confiaban en el restaurante cuando permaneció abierto (los empleados cocinaron con propano) durante los cortes de energía causados por Hugo..